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Calidad e inocuidad en Lechería
Bienvenido a la página de Engormix sobre Calidad e inocuidad en Lechería. Videos, artículos técnicos, foros y noticias sobre Calidad e inocuidad en Lechería.
El Dr. Jesús Zavaleta Hernández, Jefe Técnico de Ganadería de Agrovet Market, habla sobre el papel de la terapia en la reducción del uso de antibióticos y su relación con la resistencia antimicrobiana. ...
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Introducción. Parece probable que el ganado vacuno fue domesticado por primera vez en Europa y Asía durante la Edad de Piedra (Alais, 1985; Artica, 2014). Igualmente, el hombre domesticó bovinos al notar “que la leche era buena”. Según el primer autor, el ordeño de vacas se conoce desde 9.000 años a. C., y el segundo enuncia que la producción de leche como tal se conoce desde hace 6.000 años...
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Eventos recomendados
22 de septiembre de 2026
México - Jalisco - Guadalajara
El recuento de células somáticas en la leche es un indicador del estado general de salud de la glándula mamaria de la vaca. La reducción del mismo es una...
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José Iachetta, Director de TodoLáctea nos cuenta los atractivos que tendrá esta nueva edición que se desarrollará del 12-15 de Mayo de 2026 en San Francisco, Córdoba. ...
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La incorporación de sistemas de ordeño robotizado (AMS) ha transformado profundamente la forma de manejar la producción lechera. Sin embargo, a pesar del alto nivel tecnológico involucrado, muchos tambos robotizados no alcanzan su máximo potencial productivo. En la mayoría de los casos, el problema no reside en el robot, sino en el manejo previo a su utilización. Dentro de este contexto, la vaca preparto —especialmente la...
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El Dr. Jorge Espinoza, Jefe Técnico de Ganadería de Agrovet Market, habla sobre control antiparasitario para una producción lechera sin interrupciones. ...
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Leche de descarte y residuos de antibióticos
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El Dr. Jorge Espinoza, Jefe Técnico de Ganadería de Agrovet Market, explica por qué seleccionar nuevas moléculas antiparasitarias en ganado lechero. ...
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El Dr. Jorge Espinoza, Jefe Técnico de Ganadería de Agrovet Market, habla sobre la pruebas de campo con las nuevas moléculas antiparasitarias en ganado de carne y leche. ...
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Almacenamiento de ingredientes no fluidos en silos y bodegas planas
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El Dr. Jorge Espinoza, Jefe Técnico de Ganadería de Agrovet Market, habla sobre las ventajas de las moléculas de última generación, 0 retiro en leche. ...
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El Ingeniero Óscar Pinto habla sobre cómo el peletizado es un proceso artesanal que integra equipos, procesos y operarios. Su calidad impacta directamente en la eficiencia de los tambos robotizados y en la productividad animal. La experiencia del personal y la colaboración con el productor son esenciales para un alimento balanceado de alto rendimiento. ...
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Claudio Glauber (Médico Veterinario y Profesor en UCES) comenta las medidas adecuadas para eliminar bacterias y garantizar la calidad de la leche en esta entrevista para Engormix. ...
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La División Alimentos, Medicamentos y Cosméticos (DAMYC) y la Comisión Argentina de Inocuidad Alimentaria (CAIA) de la Asociación Argentina de Microbiología junto a la Facultad de Bromatología, Universidad Nacional de Entre Ríos, tienen el agrado de invitar a profesionales, investigadores, alumnos de grado y posgrado a la 1° Jornada de Actualización en Microbiología de Alimentos y VI Simposio Argentino de Inocuidad...
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Micotoxinas emergentes en producción animal: ¿Mito, tendencia o realidad analítica?
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MVZ. MC. Jesús Zavaleta Hernández de Agrovet Market Animal Health habla sobre la importancia de la higiene en la salud de la ubre del ganado lechero...
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En el sistema de producción agrícola, la fase de poscosecha representa un período crítico para garantizar la calidad y la seguridad de los alimentos. La gestión y manipulación adecuada de los granos durante esta etapa es crucial, no solo para conservar su valor nutricional, sino también para minimizar las pérdidas económicas y los riesgos para la salud asociados con la contaminación por micotoxinas. Las micotoxinas...
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Quelatos minerales de aminoacidos
Priya Quelatos minerales de aminoacidos para nutricion animal
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Adriano Olnei Mallmann de Pegasus Science explica con por qué asignar granos de baja calidad al ganado lechero es ineficiente y riesgoso: las micotoxinas afectan salud, reproducción, productividad y pueden llegar a la leche como aflatoxina M1, representando un problema de seguridad pública. ...
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La reacción inflamatoria de la glándula mamaria “mastitis” se considera la enfermedad infecciosa más común de las vacas lecheras. Resulta en pérdidas económicas para el productor y las procesadoras de leche. Se caracteriza por cambios físicos, químicos y bacteriológicos en la leche y transformaciones patológicas en el tejido glandular de la ubre. Casi todos los casos de mastitis bovina están asociados...
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Leche de descarte y residuos de antibióticos
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El Ing. Raúl Picatto, nos cuenta su visión sobre el futuro de la lechería en Argentina. ...
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La vaca no debe ser la vedette del tambo, sino una parte más del sistema.
Es la postura del asesor y docente Gonzalo Tuñón , quien propone darle relevancia al sistema de producción por sobre todas las cosas a la hora de pensar el tambo. “Una vez planteado los desafíos, las...
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Almacenamiento de ingredientes no fluidos en silos y bodegas planas
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El miércoles 14 de mayo se llevará a cabo el Encuentro Federal de Mujeres Tamberas y Queseras en el marco de la Expo TodoLáctea 2025 , una jornada que propone abrir un espacio de diálogo y construcción colectiva entre mujeres que integran la cadena láctea en todo el país.
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El principal objetivo del ordeño es que los pezones a ordeñar estén limpios, secos y adecuadamente estimulados para poder recolectar la leche de forma eficiente (1). Existen muchos factores que influyen en un buen ordeño, tanto del que lo realiza como del animal. Además,...
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