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Calidad e inocuidad en Lechería
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Introducción La trazabilidad, según lo definido por la Organización Internacional de Normalización, es '' La capacidad de rastrear la historia, aplicación o la localización de aquello que está bajo consideración”. La trazabilidad del producto es la garantía para asegurar la calidad de productos. La industria láctea no es una...
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I. Caracterización de la situación.
El sector lácteo a nivel internacional está fuertemente influido por los altos precios de los insumos, elevación creciente de los precios de la energía, la ocurrencia de enfermedades emergente y reemergente de los animales, la tendencia a la reducción de los subsidios en los países de la Unión Europea, los...
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Quisiera saber si la leche con antibiótico produce olor a la leche de guachera?? ...
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Introducción
En las últimas décadas se ha dado una evolución positiva sobre los términos y conceptos utilizados para analizar el problema del hambre y de la desnutrición. Durante la mayor parte del siglo XX el asunto era tratado como un problema social procedente de un problema social, resultante de la forma de organización social de la producción y distribución de los alimentos. (1)
En la...
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Hola tengo un problema con mi hato lechero, a la prueba de alcohol se corta la leche, pero se pone a hervir y no ocurre. Entiendo entonces que hay acides pero he revisado el protocolo de limpieza y al parecer esto no es. Estoy desesperada con el temaEl protocolo de limpieza esta “bien”. No se que mas chequear para superar esto. Estoy perdida y perdiendo $ ...
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El procesador y la calidad de la leche La calidad de los productos lácteos está directamente influenciada por la calidad de la leche cruda utilizada para producirlo. El conteo bacteriano y CCS afectan la vida en estante de la leche, las características físicas y el rendimiento de los quesos El procesador no tiene control directo en el manejo de la finca lechera ...
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BIOFILM microbiológico en la Industria Láctea En la formación de Biofilm microbiológico en la industria láctea, los microorganismos procuran superficies sólidas que contienen nutrientes suficientes para su desarrollo, estos microorganismos se adhieren a la superficie y inician su crecimiento y multiplicación formando colonias. Cuando el número de células microbianas es suficiente, estas células envuelven detritos,...
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La FAO estima que en el 2050 las necesidades mundiales de alimento incrementarán 100%. Las estimaciones más conservadoras señalan que seremos 9 mil millones de habitantes. Sin embargo, los recursos naturales serán los mismos con los que hoy nos alimentamos 7 mil millones (de los cuales, mil millones sufren de hambre crónica, según la FAO). El propio organismo de Naciones Unidas señala que la tecnología agropecuaria será clave...
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Vigilancia es la recolección y análisis de los datos, registrados en forma sistemática, periódica y oportuna, y convertidos en información integrada con la divulgación a los responsables de las actividades de intervención y a la...
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La leche es un producto de altísima calidad por su valor nutritivo y sus componentes naturales. Por eso, su obtención debe ser cuidadosa. Con el objetivo de mejorar la higiene en el ordeño y acercar al productor a las Buenas...
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Introducción. En países de américa tropical la producción de carne y leche depende en gran medida en la utilización de forrajes nativos o introducidos (Quero et al., 2007). Estudios desarrollados por Beck y Pessot en 1992 reportan producciones de 20 a 24,5 kilogramos de leche día en animales alimentados exclusivamente con forrajes en inicios del invierno, sin embargo esto solo puede ser logrado por cortos periodos de tiempo (Anrique y...
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Buenas tardes Estimados
Quisiera saber si alguno de ustedes tienen alguna experiencia, o resultados sobre el uso de modificadores orgánicos en el tratamiento de las vacas con el síndrome de leche ácida (SILA).
Ya que esta época en mi pais (Nicaragua) los pastos no tienen la misma calidad nutricional debido a la sequía y afecta directamente la calidad de la leche provocando una inestabilidad proteica en ella, y las industrias que recolectan la leche, nos la rechazan, entonces me han recomendado...
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me gustaria saber si es que alguien me puede dar algun consejo practico de como bajar las celulas somaticas , ya que me han dicho muchos cosas pero en general nada me ha servido , el veterinario local solo me ha sacado dinero ya que las medidas no he han dado resultado, , mi situacion es que tengo 800 vacas en una planta rotativa, con un personal bien calificado por lo cual el strees,o el mal manejo de la maquinaria no es un factor , ,,, por favor necesito ayuda ya que Fonterra la compania...
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Que sustancias pueden arrojar resultado positivo(aparte de antibióticos) en los test de detección Delvo test, Twin sensor y Beta Star? Tengo un caso en el que ocurre la siguiente situación: Beta Star: negativo (Beta lactamicos), Twin sensor: positivo para beta lactamicos y Delvo: positivo Sospecho de la presencia de algún otro inhibidor como el cloro ...
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Que tal amigos! Soy nuevo por aca y les pido su ayuda para aclarar algunas dudas, les cuento. Formo parte desde hace un año aproximadamente en la finca de mi familia y durante todo este tiempo e notado el alto conteo que tenemos en cuanto a celulas somaticas, dentro de la finca se encuentra el administrador el cual es parte de la familia pero muestra poco interez por mejorsr en varios aspectos de la finca, uno de ellos la calidad de la leche, no esta como opcion la separacion de este miembro...
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Buen día, tengo un problema con mi pasteurizador lento, hago el lavado y al momento de tomar la prueba para checar la limpieza me sale con ácido, o mejor dicho tomo una muestra le pongo fenolftaleina y se me pinta rosita el agua, creo que tiene incrustado el ácido, alguien me podría ayudar?...
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tengo problemas en la calidad de la leche la crioscopia es alta como puedo regularizar este problema ...
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ESTIMADOS SEÑORES: TEMA TRATAMIENTO DE RILES INDUSTRIA LECHERA. DOS CONSULTAS:
1.- la DBO DEL EFLUENTE ES ALTA , Y SE DEBE PARTICULARMENTE A LA DBO SOLUBLE QUE EL DAF NO ES CAPAZ DE RETENER. QUE SOLUCIÓN PUEDO DAR ANTES DE IMPLEMENTAR , O NO, TRATAMIENTO TERCIARIO O BIOFILTRO.
2.- NECESITO UNA RECETA PARA ACONDICIONAMIENTO DE LODOS (FANGOS) PARA PRENSARLOS. GRACIAS ATTE. ...
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Hola, necesito comprar un equipo para medición de urea en leche, el equipo es el que mide diferencial de pH por el método enzimatico, cualquier información será bien recibida ...
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Hablamos con Pedro Blanco Martinez, director de división de ganadería de Hypred, sobre el plan de higiene que puede realizarse, las áreas más complicadas y recomendaciones prácticas para mejorar.
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