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Calidad e inocuidad en Lechería
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Que conservante usar en la leche pasteurizada para asegurar una duración prolongada de 15 días, esta es una leche que se envasa en frío y necesita de la cadena de frío oara su conservación, que conservante se puede agregar antes o después de la Pasteurizacion y qué porcentaje, en Venezuela...
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Introducción Debido a su aporte nutrimental, la leche es uno de los alimentos de mayor importancia en el mundo. Además, es producida para funcionar, exclusivamente, como fuente de alimento; por esto, un factor fundamental, que influye sobre el valor de aceptación y comercialización de la leche, es la calidad que presenta (Reyes et al. 2011; FAO 2015). En Costa Rica, por ejemplo, el consumo, per cápita, de productos lácteos fue de 199 kg...
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Leche de descarte y residuos de antibióticos
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Hola, Buen día.
La normatividad mexicana indica que la acidez mínima de la leche debe de ser de 1.3 g/L pero ¿Por qué motivo puede ser que los resultados obtenidos sean de 1.2 g/L, inclusive de 1.1 g/L? Aún cuando está por debajo de lo mínimo establecido. En la empresa que laboro, la utilizamos como materia prima y en rendimiento, microbiología, producto terminado funciona muy bien, pero si hay duda de porque se tienen esos resultados.
Gracias....
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Tengo un problema con mis vacas productoras de leche
Los niveles de grasa en leche son muy bajos 2.5
Les mando lo que comen para que me puedan ayudar
Dieta basada en 1 tonela de concentrado
530 k de maiz amarillo
188 k pasta de soya
188 k de pollinaza
98 k de almendar de palma africana
Basada en 1 tonelada de alimento.
Cada vaca come 2.5 kilos de dicho concentrado y adicionado a todo esto 20 kilos de silo de maiz por vaca...
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El laboratorio de calidad de leche me envía entre otros los datos de MUN y además Urea en la leche. Cual es la diferencia? Cual se toma para la evaluación de la alimentación? Loas valores de MUN suelen estar entre 20 y 28, mientras Urea tengo muchos encima de 40, llegando en algunos casos a 65. Esto me confunde, ya que no tengo experiencia con el tema de urea en leche es un tema nuevo para mi. Favor si puedo obtener información al respecto. Saludos...
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El Consejo, integrado por expertos de ocho países americanos, pondrá a disposición de las diversas instancias de los sectores público y privado análisis y recomendaciones en materia de seguridad alimentaria que puedan ser útiles a la toma decisiones.
El Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)...
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Biodisponibilidad relativa de Mepron® respecto a Smartamine® M medida según el método de selenometionina en leche
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Hola me gustaría que me ayudaran con relación a este tema,puede una leche tener valores de densidad,1.020 y1.021,con el lactodensimetro y una crioscopia en 573 y prueba de neutralizante y adulterante negativa.
Las vacas comen hierba malta,maíz y a esta se le agrega sal,puede esto tener alguna relacion con la alimentacion....
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El uso de medicamentos veterinarios y agroquímicos en la producción agropecuaria, ya sea con fines terapéuticos, zootécnicos, como promotores de crecimiento o para la protección de cultivos, expone a los consumidores de alimentos de origen animal a la ingestión de sustancias o residuos potencialmente tóxicos, siendo la leche y los derivados lácteos los que más contaminantes pueden llegar a contener y ocasionar potenciales...
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Efecto de un Aditivo Anti-Micotoxinas Purificado sobre los Parámetros Reproductivos y Salud de Hato en Ganado de Leche en La Comarca Lagunera, México
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Hablamos con Rafael Molina Montero en la reunión de la Red Latinoamericana de Investigación en Mastitis sobre la calidad de la leche y los trabajos que realizan los productores de Costa Rica para tener su certificación sustentable.
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Buenas días o buenas noches, estoy muy interesado en elaborar una bebida funcional con peptidos bioactivos, mediante hidrólisis enzimática, pro lo cual he revisado algunas investigaciones, donde obtienen estos del suero de la leche, por lo que me generado varias dudas como que enzimas utilizar, ya que la diferencia radica en que usare la leche y no derivados de este, he visto a través de Internet productos en los mercados europeos, asiáticos y estadounidenses, sin embargo en mi país no se ha...
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Quelatos minerales de aminoacidos
Priya Quelatos minerales de aminoacidos para nutricion animal
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Sin lugar a dudas el punto más crítico de los establos lecheros se ubica en las salas de ordeño. Es en sitio donde se va a colectar el trabajo de todas las personas que participan en las actividades cotidianas del manejo de las vacas y de todos los insumos que actualmente se utilizan en la producción de leche. El trabajo de inversión, genética, manejo, alimentación, sanidad, etc. se debe de traducir en...
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La grasa butirosa es el principal componente energético de la leche en los bovinos y contribuye a muchas de las propiedades físicas, características de manufactura y cualidades organolépticas de la leche y productos lácteos. Está compuesta básicamente por triglicéridos (más del 98%) en forma de glóbulos de 1 a 7 µm de diámetro y el 2% restante son fosfolípidos, diglicéridos, colesterol libre y...
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Leche de descarte y residuos de antibióticos
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Es factible la aplicación de un sistema basado en el HACCP utilizable en la unidad primaria de la producción de leche bovina (tambo), determinar resultados , efectos y beneficios sobre los sistemas de producción lechera. Se presenta un propuesta innovadora (un desafío ?), con fundamentos HACCP como control de gestión y para mejorar el producto final a través de producir desde animales sanos, ados en un rodeo saludable en equilibrio sustentable con el...
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La leche es uno de los alimentos más perfectos de la naturaleza; Sin embargo, su calidad se pone en peligro cuando contiene patógenos potencialmente mortales. A través del conocimiento basado en la ciencia, se han desarrollado procedimientos para hacer la leche más segura para su consu-mo sin perder su valor nutricional. La pasteurización mata microbios dañinos calentando la leche a una temperatura específica durante un período...
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Hablamos con la presidente de Aprocal, Marisa Martínez sobre las capacitaciones que realiza la Asociación Pro Calidad de la leche y sus derivados. ...
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Introducción La trazabilidad, según lo definido por la Organización Internacional de Normalización, es '' La capacidad de rastrear la historia, aplicación o la localización de aquello que está bajo consideración”. La trazabilidad del producto es la garantía para asegurar la calidad de productos. La industria láctea no es una...
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Biodisponibilidad relativa de Mepron® respecto a Smartamine® M medida según el método de selenometionina en leche
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I. Caracterización de la situación.
El sector lácteo a nivel internacional está fuertemente influido por los altos precios de los insumos, elevación creciente de los precios de la energía, la ocurrencia de enfermedades emergente y reemergente de los animales, la tendencia a la reducción de los subsidios en los países de la Unión Europea, los...
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Quisiera saber si la leche con antibiótico produce olor a la leche de guachera?? ...
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Efecto de un Aditivo Anti-Micotoxinas Purificado sobre los Parámetros Reproductivos y Salud de Hato en Ganado de Leche en La Comarca Lagunera, México
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Introducción
En las últimas décadas se ha dado una evolución positiva sobre los términos y conceptos utilizados para analizar el problema del hambre y de la desnutrición. Durante la mayor parte del siglo XX el asunto era tratado como un problema social procedente de un problema social, resultante de la forma de organización social de la producción y distribución de los alimentos. (1)
En la...
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Hola tengo un problema con mi hato lechero, a la prueba de alcohol se corta la leche, pero se pone a hervir y no ocurre. Entiendo entonces que hay acides pero he revisado el protocolo de limpieza y al parecer esto no es. Estoy desesperada con el temaEl protocolo de limpieza esta “bien”. No se que mas chequear para superar esto. Estoy perdida y perdiendo $ ...
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