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Procesamiento de pollos
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“El Sistema de Control de Faena Aviar brinda transparencia e información a un sector que no las tenía”, señaló el ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca, Enzo Benech, en el acto de presentación del nuevo sistema instalado en ocho plantas, que requirió una inversión de 1,3 millones de dólares de parte del Instituto de Carnes. “Tenemos que pelear el mercado internacional con transparencia, eficiencia y...
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Juanfra DeVillena, Director de control de calidad y seguridad alimentaria en la empresa Wayne Farms LLC., tuvo una intensa agenda de presentaciones en los distintos programas técnicos y científicos que comprendió la edición 2020 de la Exposición Internacional de Producción y Procesamiento (IPPE) desarrollado en la ciudad de Atlanta (Georgia, EE.UU.).
Una de las presentaciones de DeVillena fue en la Cumbre Avícola Latinoamericana...
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Juanfra DeVillena, Director de control de calidad y seguridad alimentaria en la empresa Wayne Farms LLC., habla sobre Avances en Eficiencias en la industria avícola de los EE.UU. y podrian tener impacto en Latinoamérica si se implementaran......
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Uno de los puntos más críticos de los resultados de pollo de engorde, tiene que ver con la LOGISTICA DE ENTREGA DE POLLO, a la planta de sacrificio, aquí perdemos gran parte de nuestros resultados técnicos, este tema abarca desde el ayuno hasta la colgada del pollo en la cadena de sacrificio, por lo tanto incluye el ayuno, el cargue de pollo, el transporte y el tiempo en plataforma. Son 4 los puntos de control Tiempo de...
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Procesamiento de la soya: Experiencia en el uso de AMINORED
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El Ing. Jose Manuel Samperio, Consultor Técnico Internacional, señala en engormix.com los puntos centrales de los Retos en el manejo de la cadena de frío en la industria avícola, tema de su conferencia en la reciente Cumbre Avícola Latinoamericana, celebrada en el marco de IPPE 2020 (Atlanta, Georgia. EE.UU.)...
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Hola compañeros, una consulta, desde sus experiencias que me aconsejan para la desinfección de las visceras (hígado, molleja, corazón, patas, pescuezo), usando hipoclorito de sodio en que concentraciones o acido peracetico? ...
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Cómo tomar muestras para la detección de micotoxinas en granos y alimentos balanceados
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Saludos a todos, Me gustaría saber sus opiniones acerca de la permanencia de los riñones luego de la evisceración. Recientemente hemos instalado una línea automática de evisceración y esta no realiza la extacción de los riñones. El suplidor nos dice que ninguna líneas automática extrae riñones y que en otras partes estos no son un problema. Agradeceré sus comentarios al respecto. Gracias ...
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INTRODUCCIÓN La presencia de campylobacter en alimentos como es el pollo, representa una amenaza a la salud pública con fuertes implicaciones en el comercio nacional e internacional, sobre todo en un país como México, donde la carne de ave es la más consumida con un registro per capita hasta el 2014 de casi 30 kg (UNA, 2015). En los últimos...
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Me gustaría conocer más de los beneficios de esta práctica tanto en el proceso como en el postproceso avícola (maduración, calidad de la carne, etc.) y las posibilidades de mejora en la calidad de la carne y posibles mejoras económicas que justifiquen la inversión....
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Puede afectar el aturdido de CO2 en las alas moretones por delante i por detrás...
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En términos sencillos, una empresa la constituyen tres elementos :
- Activos Fijos: Equipos e Instalaciones - Dinero - Recurso Humano
Cuál de ellos marca la diferencia en cuanto a su valoración? La Calidad Integral del Recurso Humano . Por esta podemos entender el acertado balance entre su conocimiento y experiencia, con...
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Aprovechando el pesaje semanal que se realiza en las granjas, una semana antes y el día programado para el sacrificio de determinado lote de aves, se realizaba una inspección, junto con el médico veterinario encargado de la administración de la granja.
Esta actividad se realizó en 5 granjas Santa María, María Bonita, Chicos Lindos, La Inicial, Villa...
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Buen Día Actualmente estoy manejando el Área comercial de una empresa avícola, producimos, beneficiamos y distribuimos pollo. Nuestro producto es un pollo de excelente calidad, pero he percibido que muchos clientes se quejan del pollo porque destila mucha agua respecto a otros pollos también campesinos pero procesados de forma manual. Además de que la carne tiende a ser gelatinosa y no firmé cómo la de la competencia. Tengo...
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En la empresa que me desempeño, estamos con proceso como es la incorporación de carne deshuesada mecánicamente, y en la búsqueda de normativas y guia para estos tipos de producto, me he encontrado con una gran dificultad para encontrar información, es por eso que pido la ayuda correspondiente a todos los profesionales en conocimiento en este tipo de producto. Hay alguna guia que me pueda ayudar para la creación de haccp en carne deshuesada...
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Procesamiento de la soya: Experiencia en el uso de AMINORED
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En estos momentos nos encontramos en la planta de beneficio en la cual trabajo, con una problemática, de que manera se debe realizar un adecuado ajusté de las peladoras para realizar un excelente pelado de los muñones y cual es el limite de control que se debe en el porcentaje de pluma
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Buen día, Alguien tiene bibliografía en la que se explica como realizar un balance de masas para un chiller de tornilo, con dosificación de agua enfriada a 2°C y sistema de agitación con blower. ...
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Cómo tomar muestras para la detección de micotoxinas en granos y alimentos balanceados
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El Ing. Eduardo Cervantes Lopez destaca el alto nivel de automatización de las granjas avícolas y las plantas de faena; y los planteos de esa situación respecto del rol de los operarios en ese proceso y su capacidad de análisis para resolver problemas cada vez más complejos.......
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En la edición 2019 de la Exposición Internacional de Producción y Procesamiento (IPPE) que anualmente se realiza en Atlanta (Georgia, EE.UU.), el Departamento Ciencias Avícolas de la Universidad de Georgia y la Asociación de Avicultura de los Estados Unidos (USPOULTRY) organizaron la sesión educativa: " Salmonella y el control de Campylobacter en la producción y procesamiento de aves...
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Esta costosa pérdida cotidiana se ocasiona durante las operaciones de engorde, prefaena y procesamiento de las aves. ¿Qué factores las originan? · Manejo inadecuado de los pollos · Infraestructura incompleta y...
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