Tecnologías para mejorar la estabilidad y biodisponibilidad de las vitaminas

Laura Romero, Gerente Técnica Regional de Adisseo, explica los principales factores que afectan la estabilidad de las vitaminas durante el procesamiento y almacenamiento del alimento. Además, aborda tecnologías como microencapsulación, recubrimientos protectores y selección de moléculas estables para preservar la actividad vitamínica y mejorar su aprovechamiento en producción animal.