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Calidad del huevo
Un huevo de buena calidad tiene una forma elíptica, con una cáscara limpia, suave y brillante y la cáscara debe estar libre de grietas y otros defectos. La calidad del huevo se determina por su calidad interna y por la ausencia de defectos externos sobre la cáscara que dependerá de varios factores: edad, manejo, estrés, nutrición y patologías de la gallina ponedora.
En la producción moderna de huevos, la rentabilidad no depende únicamente del número de huevos producidos. Cada vez adquieren mayor relevancia parámetros ligados con la calidad del huevo, tanto desde el punto de vista físico como nutricional. El peso del huevo, la calidad de la albúmina, el color de la yema o el contenido en ácidos grasos y vitaminas son hoy atributos de gran interés para la industria y para un consumidor cada...
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Introducción Desde hace siglos, el huevo ha sido un alimento muy popular, puesto que suponía una fuente de proteína de elevada calidad a bajo coste (Consejo Asesor del Instituto de Estudios del Huevo, 2002). Actualmente, sigue siendo un producto sustancial en las dietas contemporáneas debido a su riqueza en aminoácidos esenciales, ácidos grasos insaturados, minerales y vitaminas liposolubles e hidrosolubles de elevada...
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INTRODUCCIÓN La fisura y rotura de huevos sigue siendo una de las causas de mayores pérdidas económicas para las explotaciones de gallinas ponedoras y reproductoras. De forma general, se estima que un 3% de los huevos puestos por gallinas que estén en jaulas o en sistemas de cría en libertad tiene la cáscara dañada (1). Además, la mala calidad de la cáscara es una preocupación importante para la seguridad...
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Hacib Kihal, Gerente de Productos Fisiológicos en Norel, explica el uso de pidolato cálcico para mejorar el metabolismo de calcio y fósforo en ponedoras de edad avanzada. La suplementación permite mantener la productividad, mejorar la calidad de la cáscara y reducir los huevos rotos, con resultados comerciales que muestran mayor eficiencia y rentabilidad en la fase final del ciclo productivo. ...
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Cámara Argentina de Productores e Industrializadores Avícolas (CAPIA) organiza la 98º Reunión Regional de Productores Avícolas en la ciudad de Mar del Plata (Buenos Aires Argentina).
Cronograma del Evento
18:30 hs: Recepción de invitados.
18:45 hs: Panorama institucional de CAPIA, acciones y desafíos 2026. A cargo del Presidente Ejecutivo de CAPIA, Dr. Javier C. Prida.
19:00...
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En mi práctica profesional de más de 35 años como veterinario asesor en producción, sanidad, nutrición y manejo en gallinas ponedoras, me ha tocado ver todo tipo de situaciones y resultados productivos: buenos, malos, regulares, únicos. Hace ya varios años que una de las empresas proveedoras de genética de ponedoras comerciales a nivel mundial, puso un objetivo que me pareció desde un principio una vara muy alta a alcanzar...
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Vacunación de los pollos para luchar contra la hepatitis
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Miguel Tárano, Asesor Técnico Comercial de Sertagri , explica los principales factores que influyen en la calidad de la cáscara en ponedoras, destacando el impacto del ambiente, el consumo de alimento y la calidad del calcio y otros minerales. Se presentan soluciones nutricionales basadas en fuentes de calcio de alta biodisponibilidad y se describen las metodologías prácticas para evaluar resultados, como ovoscopía, medición de resistencia de...
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¿Sabías que la micro-encapsulación de ácidos orgánicos puede optimizar significativamente la absorción de calcio en gallinas ponedoras? Este avance promete no solo mejorar la calidad del huevo, sino también fortalecer la cáscara, abordando desafíos comunes en la industria avícola. Edson Fontinelli, Director Técnico para América Latina de Tectron, expone cómo el uso innovador de ácidos...
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Entendiendo el Comportamiento del uso de los Nidos: Manejo para que las ponedoras pongan menos huevos en el piso
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Con más huevos producidos durante ciclos productivos extendidos, la calidad de la cáscara se convierte en un desafío crítico. Una gestión defectuosa de la nutrición del calcio y fósforo no solo afecta la producción de huevos de calidad, sino que también incrementa el riesgo de mortalidad en las ponedoras. En su participación destacada en AVEM 2025, El Referente Guillermo Díaz Arango destaca la importancia vital del...
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Lorenzo Martin Martín, CEO de la Unión Nacional de Avicultores de México comparte su experiencia sobre cómo la industria avícola se enfrenta a desafíos sanitarios y de sucesión dentro de las empresas familiares, enfatizando la importancia de la integración vertical y la búsqueda de nuevas alternativas de consumo. Innovar en la industria avícola es crucial para asegurar el crecimiento sostenible y ajustarse a los...
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¿Cómo equilibrar los desafíos de la informalidad en la producción de huevos en Latinoamérica con las oportunidades tecnológicas emergentes como la inteligencia artificial? Este y otros temas fueron abordados por Juan Felipe Montoya Muñoz, presidente de Huevos Kike y de la Asociación Internacional del Huevo International Egg Comission (IEC), aportando su visión para el futuro de la industria, por ejemplo qué impacto...
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AMEVEA tiene el gusto de invitarlo a la Jornada Avícola de Medellín .
Se llevará a cabo el próximo 27 de febrero en el Auditorio Principal del Edificio de Extensión de la Universidad de Antioquia (UdeA).
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Enzimas para maximizar digestibilidad y reducir costos en producción animal
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Les hacemos llegar un informe con los datos productivos del año 2025, tomando como población permanente de Argentina 47.130.000 habitantes. Dicho año fue un año muy bueno para la avicultura de postura, ya que se venía con un envión muy bueno desde el año 2024. El sector creció en dos años mas del 18%, donde el inicio del 2024 y los últimos meses del 2025 no fueron nada bueno. El consumo interno sigue...
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La presencia de huevo sucio en sistemas de postura comercial representa una pérdida directa para el productor, tanto por rechazo en planta como por penalizaciones en precio. Este problema, frecuentemente asociado a infecciones subclínicas, desequilibrios intestinales y deficiencias en manejo digestivo, puede ser mitigado mediante estrategias nutricionales enfocadas en salud intestinal. ...
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En este extracto de la entrevista realizada a Guillermo Díaz Arango donde el Referente exposne sobre el manejo del calcio en la nutrición de gallinas ponedoras. El tamaño de partícula del carbonato de calcio puede evitar problemas óseos en ellas y la elección correcta en su granulometría puede marcar la diferencia en la salud de esas aves. Díaz Arango destaca la importancia de evaluar no solo la cantidad, sino la calidad del calcio en...
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Las cadenas de producción alimentaria están cada vez más obligadas a adoptar prácticas sostenibles en los ámbitos medioambiental, social y económico. En este contexto, la nutrición de precisión se presenta como una estrategia prometedora para satisfacer estas exigencias. Con el objetivo de evaluar la viabilidad de la nutrición de precisión en gallinas ponedoras comerciales, se realizó un experimento durante el...
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Cuadros clínicos asociados con micotoxicosis en avicultura, M.V. Manuel Contreras
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La dieta de las gallinas ponedoras es uno de los factores determinantes de la calidad de los huevos producidos. Una dieta nutricionalmente equilibrada, además de garantizar el bienestar de las aves, influye directamente en la pigmentación de la yema, la textura de la cáscara y el valor nutricional del producto final. Entre los principales componentes de esta dieta destacan los carotenoides. Presentes en ingredientes como el achiote, el extracto de pimentón,...
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¿Cómo impacta realmente una dieta de baja densidad energética en la calidad de huevos? Los recientes estudios presentados por Elias Salvador Tasayco traen respuestas. Con pruebas en gallinas de postura se ha demostrado que las aves pueden mantener una producción eficiente aún con menores niveles de energía en su dieta, siempre que estén correctamente suplementadas con aceite de buena calidad. Este enfoque innovador abre nuevas perspectivas...
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La absorción de calcio en las gallinas puede variar entre un 40% y un 60% según condiciones específicas. Este dato no solo desafía las suposiciones sobre la suplementación de calcio, sino que redefine la comprensión sobre la nutrición avícola de precisión. Elias Salvador Tasayco, reconocido experto peruano, nos comparte sus ideas sobre el calcio digestible y su impacto en la nutrición moderna. Con un enfoque en la...
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Marcelo Ricci, Consultor Avícola Independiente, aborda los factores que permiten extender la vida productiva de las ponedoras: desde la alimentación micropeleteada y la uniformidad inicial, hasta la decisión estratégica de aplicar o no la muda forzada. ...
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