Brindó una conferencia el 20 de marzo de 2018
En el evento:
6° Congreso de la Asociación Uruguaya de Producción Animal
Artículo publicado el 28 de mayo de 2015
IntroducciónDentro de las defensas antioxidantes presentes en el músculo encontramos las enzimas superóxido dismutasa (SOD), catalasa (CAT) y glutatión peroxidasa (GPx) (Morrisey et al., 1998). Estas enzimas constituyen el principal mecanismo de defensa celular frente al daño oxidativo in vivo, pero luego de la faena del animal son relativamente estables (Gatelli ...
Artículo publicado el 17 de abril de 2015
INTRODUCCIONLa producción de glicerina en el Uruguay como subproducto de la producción de biodiesel, está en aumento (ALUR, Alcoholes del Uruguay S.A.). La composición química (glicerol, 80-90%), agua (10-20%), cenizas (Na, Cl, K), contenido de lípidos en la glicerina cruda sin refinar y contenido energético (4310Kcal/kg de EB para glicerol puro) y ...
Artículo publicado el 10 de abril de 2015
INTRODUCCIONLa producción de glicerina en el Uruguay como subproducto de la producción de biodiesel, está en aumento (ALUR, Alcoholes del Uruguay S.A.). La composición química (glicerol, 80-90%), agua (10-20%), cenizas (Na, Cl, K), ácidos grasos libres, trazas de proteína y metanol y contenido energético (4310Kcal/kg de EB para glicerol puro) ...
Artículo publicado el 11 de febrero de 2015
INTRODUCCION
El huevo y la carne aviar son alimentos estratégicos y completos, por su altísima calidad proteica, contenido de lípidos, composición en ácidos grasos y contenido en minerales necesarios para el desarrollo de los niños y la alimentación de personas con altos requerimientos nutricionales, mujeres embarazadas, deportistas y en la etapa d ...
Artículo publicado el 28 de enero de 2015
La carne es un alimento completo, no solo por el contenido de nutrientes de alta biodisponibilidad, sino por el contenido de compuestos particulares con interesantes efectos nutracéuticos. Considerando los nutrients básicos, la carne es la fuente más importante de proteínas de alta calidad, necesaria a los procesos primarios metabólicos que involucran los amino&a ...
Video publicado el 30 de diciembre de 2014
Cristina Cabrera, investigadora de la Universidad de la República de Uruguay (UdelaR) habló con Engormix.com en el V Congreso de la Asociacion Uruguaya de Produccion Animal 2014 celebrado en Uruguay sobre los niveles de Selenio en la carne de Cerdo, posibilidad de enriquecer la carne y la diferencia en los diferentes sistemas de producción y genética de los animales.
Video publicado el 30 de diciembre de 2014
Hablamos con Cristina Cabrea sobre los compuestos bioactivos en la carne bovina, hierro y selenio y los procesamientos térmicos. Además de las posibilidades de enriquecer las carnes con selenio.
Brindó una conferencia el 3 de diciembre de 2014
En el evento:
V Congreso de la Asociacion Uruguaya de Produccion Animal 2014
Brindó una conferencia el 19 de agosto de 2014
En el evento: