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Calidad en la leche
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Introducción El objetivo fundamental en un programa de salud de hato, con animales de producción, consiste en mantener su salud y la producción en el nivel más eficiente; que provea un retorno económico competitivo para el productor, así como introducir técnicas que continúen mejorando la eficiencia (Brand et al . 1996; Radostitis 2001). Con este fin, se ha desarrollado protocolos estrictos de control y...
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Que conservante usar en la leche pasteurizada para asegurar una duración prolongada de 15 días, esta es una leche que se envasa en frío y necesita de la cadena de frío oara su conservación, que conservante se puede agregar antes o después de la Pasteurizacion y qué porcentaje, en Venezuela...
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Nicolás Pizarro, investigador de INIA Remehue y especialista en inocuidad alimentaria, analiza la incidencia de algunas informaciones que inducen a eliminar estos productos de la dieta.
Por algunos años nos hicieron creer que la margarina era más saludable que la mantequilla y que los lácteos afectaban nuestra salud. A esos mitos hoy se han sumado otros cuestionamientos como “la leche produce flema y asma”, “la...
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Introducción Debido a su aporte nutrimental, la leche es uno de los alimentos de mayor importancia en el mundo. Además, es producida para funcionar, exclusivamente, como fuente de alimento; por esto, un factor fundamental, que influye sobre el valor de aceptación y comercialización de la leche, es la calidad que presenta (Reyes et al. 2011; FAO 2015). En Costa Rica, por ejemplo, el consumo, per cápita, de productos lácteos fue de 199 kg...
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Señores, tengo una vaca que acaba de parir, el problema es que sube la leche, hasta con la cría. Ya le puse oxitocina 1 ml, para que lo baje y ni así. Tiene leche porque se le da buena alimentación, pero el problema es que cuando se ordeña o la cría le mama, lo va bajando por poquito, que me recomienda. Les pido de favor recomendaciones concretas. ...
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Antecedentes Generales La calidad composicional de la leche es importante para la industria, ya que los sólidos lácteos (principalmente grasa y proteína) aportan nutrientes esenciales y confieren propiedades excepcionales para la manufactura de subproductos lácteos. La síntesis de leche y sus componentes es un proceso de alta demanda energética para la vaca lechera, y esta energía debe provenir principalmente de la dieta,...
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Hola, Buen día.
La normatividad mexicana indica que la acidez mínima de la leche debe de ser de 1.3 g/L pero ¿Por qué motivo puede ser que los resultados obtenidos sean de 1.2 g/L, inclusive de 1.1 g/L? Aún cuando está por debajo de lo mínimo establecido. En la empresa que laboro, la utilizamos como materia prima y en rendimiento, microbiología, producto terminado funciona muy bien, pero si hay duda de porque se tienen esos resultados.
Gracias....
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I: Cinco Principios Básicos
LOS PAISES IMPORTADORES DE LACTEOS DE ALC TIENEN TODAS LAS CONDICIONES PARA CUBRIR EL MERCADO INTERNO Y CONVERTIRSE EN EXPORTADORES DE LACTEOS EN LOS PROXIMOS AÑOS, PERO PARA ELLO DEBEN CUMPLIR TRES REQUISITOS BASICOS:
LA MODERNIZACION DEL SECTOR DEBE PASAR POR INCORPORAR LA MEJORA DE LA CALIDAD COMO UN ASPECTO DE LA...
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Busco informacion acerca de los factores que afectan la crioscopia, particularmente lo relacionado con la nutricion ( como mejorar crioscopia por medio de la alimentacion) si alguien me puede ayudar se lo agradecere mucho ...
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Estimados, quería consultarles por los valores de urea en leche en polvo ya que un cliente nos dice que debe ser cero la detección, pero tengo entendido que la leche fluida tiene urea ¿entonces como debe ser cero?
si me pueden sacar esta duda les agradezco.
saludos...
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Introducción Las Enfermedades de Transmisión Alimentaria (ETA), constituyen una importante causa de morbilidad y mortalidad, así como un significativo impedimento al desarrollo socioeconómico en todo el mundo (WHO/FOS, 2015.). Los brotes de ETA provocados por leche y productos lácteos contaminados han sido descritos a nivel mundial, reportándose Salmonella spp., Campylobacter spp., Escherichia coli, Listeria monocytogenes, Staphylococcus...
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que tal quisiera saber cuanto pesa un litro de leche desde ya muchas gracias...
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INTRODUCCIÓN El sistema vaca-cría es el sistema de producción de carne de bovino más extendido en todo el país. Es el sustento económico de la mayoría de los ganaderos mexicanos, ya sea como fuente única o complementaria de ingresos; es poco demandante en inversión, manejo y aplicación de tecnología. Las unidades de producción en este sistema realizan su actividad de manera extractiva, lo...
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La compañía "Dean Foods" se ha declarado en bancarrota unos días atrás. Este suceso no tendría la menor importancia en Latinoamerica, sino fuese por las razones que obligaron al distribuidor de leche más grande en Norteamérica de cerrar las puertas. Dean Foods tenía un revenu de $23 billones/año en ventas de leche y subproductos. Las razones que ellos han manifestado como más importante, es el detrimento en ventas...
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Necesito sus aportes para mejorar la proteína y grasa en leche, ¿cómo mejoro? ¿es costoso? ...
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Jornada Encuentro ibérico de calidad de leche, Teo (A Coruña)- 27 de marzo - Hotel Pazo de Adrán
PROGRAMA
11:30-12:00: Inauguración de la Jornada (Anembe-CPSU) 12:00-12:30: “Herramientas para valorar la evolución de la salud de ubre en las granjas” ...
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Buenos días.
Por favor alguien quien me ayude a despejar mi siguiente inquietud:
Cuales son las verdaderas consecuencias de consumir leche con mastitis, en nosotros como consumidores. Pues lamentablemente se ha visto que muchos de los productores son omisos a las recomendaciones técnicas, alegando de que la leche con mastitis no es zoonótica y menos que sea perjudicial para la salud humana, inclusive para las crías.
Otro tema: Si bien es cierto que cuando se detecta una vaca lactante con...
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Con la finalidad de evitar un problema de salud pública y teniendo en cuenta que en Paraguay no existe información al respecto, investigadores analizaron la presencia de antibióticos y la determinación de micotoxinas en leche fluida pasteurizada consumida en el país.
Los niños son más susceptibles a las mismas, por lo cual no desarrollan mecanismos bioquímicos para la neutralizar y eliminar toxinas, por lo que es fundamental...
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Hablamos con Rafael Molina Montero en la reunión de la Red Latinoamericana de Investigación en Mastitis sobre la calidad de la leche y los trabajos que realizan los productores de Costa Rica para tener su certificación sustentable.
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Introducción Conocer la composición y cambios en la leche bovina, es importante para asegurar la calidad de los derivados que se elaboran a partir de ella, conocer el estado de salud de los animales que la producen, evaluar la efectividad de las dietas, mejorar la detección de enfermedades a nivel de ubre, monitorear la fertilidad y parámetros reproductivos, entre otros (Brandt et al., 2010). En ese sentido, la calidad de leche puede...
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