Discusion creada el 29 de octubre de 2020
Tengo una planta de leche! Que significa cuando una leche pasteurizada se corta en 8 días o menos, Hemos soldado tuberías, cambimos placas con fisuras , reparamos llenadora y aún persiste el problema, la leche empieza oliendo a queso y luego se corta , nuestro pasteurizador es de placas htst
Discusion creada el 9 de septiembre de 2020
Que conservante usar en la leche pasteurizada para asegurar una duración prolongada de 15 días, esta es una leche que se envasa en frío y necesita de la cadena de frío oara su conservación, que conservante se puede agregar antes o después de la Pasteurizacion y qué porcentaje, en Venezuela
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Hola unos detalles que no me quedan claros
1. qué tipo de planta lechera eres,
2. tú recepción de leche es propia o recibes de otras unidades,
3. Si la anterior es si?, cuanto tiempo tiene la leche almacenada?, alguna prueba antes de transportarla?
4. El transporte lo llevas a cabo tú o te envía el productor
5. controles a. A recepción ?
6. La pasteurización como la realizas y a qué temperatur ...
Participación en foro el 26 de abril de 2020
Arles Mairena es una leche Con 2 días de recepciónada previamente pero me llega termizada siempre la hemos trabajado así y no habíamos tenido problemas
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Esta es una situación de control en todas las etapas del proceso principalmente Recepción Pasteurización Empaque Almacenamiento me gus
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Me gustaría más información para profundizar mejor
Participación en foro el 26 de abril de 2020
Arles Mairena buenas tardes gracias por el interés, de verdad es muy importante, el tema es que hicimos análisis bacteriológico a la leche cruda que recibimos de una receptoria y los resultados salieron favorables, incluso clasificados como clase A tambien le hicimos análisis a la pasteurizada y también salió buena a nivel bacteriológico, me dicen que parece un problema enzimatico porque la acide ...
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Buen día a los colegas , uno de los factores fundamentales agentes perjudiciales para mantener la larga vida útil del producto son las personas que intervienen en el proceso desde el productor hasta que el producto llega a su destinatario.. es decir , si usted ya a tomado en cuenta todos esas recomendaciones empíricas y técnicas ..el problema esta es que no están haciendo las cosas como se les e ...
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Como dijo Santivañez, yo haría un cultivo a la salida de cada equipo para ver donde se contamina.
Tenemos que hacer todos los análisis de rutina de planchada (entrada a planta), luego el paso por cada equipo, debe ser chequeado con un cultivo.
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Cuando ya se han realizado todos las mejoras y chequeos del proceso tecnologico y calidad de la materia prima, creo que es importante saber si es leche fria con mas de 36 horas de almacenamiento, pues en estos casos se produce un crecimiento de bacterias psicrotrofas, la mayor parte de las cuales son resistentes a la pasteurizacion 73grados 15 segundo y mas. Aqui hay esporulados y no esporulados, ...