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Calidad de la carne bovina
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Estimados Amigos:
Comercializo directamente mi producción a una tienda de autoservicio, dicho establecimiento me pone como standard de calidad que mi carne presente una coloración rosada o cereza. Podría alguien orientarme como puedo llegar a obtener y cumplir con dicho standard de calidad.
Agradezco de antemano sus comentarios y la atención brindada.
Un cordial saludo....
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Reemplazar el actual sistema de comercialización de la carne vacuna en media res por el de cortes envasados al vacío, etiquetados y empacados en cajas de cartón denominado "box beef", traería subas en los precios para el consumidor.
Empresarios del sector frigorífico y carniceros coinciden en señalar que el reemplazo del actual sistema de comercialización de la carne vacuna en media res por el de cortes envasados al vacío, etiquetados y empacados en cajas de cartón, traerá subas para el...
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Micotoxinas y Micotoxicosis en ganado de carne en corral (Feedlot)
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Pido disculpas por introducir un tema que solo toca tangencialmente a lo que llamaríamos Calidades de carnes.
El uso creciente de engorde en confinamiento, más el uso de Nitrogeno no proteico NNP y otros aditivos se ponen de manifiesto en la calidad culinaria de los cortes, que más allá de la terneza, marbling, invaden en especial a algunos cortes de un aroma o flavor, una vez cocidos, que recuerda el olor de los corrales y es sumamente desagradable.
Esta característica hace al rechazo...
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El nuevo nomenclador elaborado por el Senasa y publicado por el IPCVA permitirá a los productores e industriales argentinos contar con una herramienta de trabajo similar a la de los principales competidores internacionales. Además de ser una herramienta de marketing y venta, el catálogo tiene como propósito contribuir a la estandarización de la calidad de nuestras carnes.
La condición de la Argentina de país exportador de carnes y el cambio de las modalidades de exportación (envío de...
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Hasta el momento la diferencia de precios es de apenas un 10 por ciento, pero los carniceros piensan que es una diferencia importante. Heber Falero, presidente de la Unión de Vendedores de Carne, dijo que están "rastreando si hay algún corte que se pueda importar", considerando que Argentina exporta los cortes delanteros que son los más baratos.
"Este 10% de diferencia que hay en lo global, no quita que consigamos un corte en el que haya una diferencia mayor, y eso es lo que estamos...
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