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Calidad de la carne bovina
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La tomografía computarizada permite obtener imágenes de los distintos tejidos y desarrollar modelos de crecimiento sin sacrificar animales
La tomografía computarizada (TC) es una tecnología que permite obtener imágenes del interior de los cuerpos sin necesidad de abrirlos. Esta tecnología, desarrollada inicialmente con fines médicos, está siendo utilizada de forma novedosa por investigadores...
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INTRODUCCIÓN La producción de carne se encuentra en un periodo de mejora constante donde cada eslabón de la cadena logística es relevante; además, las regulaciones establecidas para controlar la calidad de los procesos en la industria, favorecen la identificación y verificación de puntos críticos, los cuales pueden variar dentro y entre plantas de procesamiento(1)....
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Robótica e inteligencia artificial en la Agroindustria: Revolución en el sector pecuario
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Se estimaron los cambios sensoriales apreciables en carne de bovino en función del tiempo de maduración (día 1, 7 y 12 días), obtenidos bajo un programa de suplementación mineral orgánica (Nutracuetic Alltech) en comparación con el uso de sales inorgánicas convencionales. La prueba fue desarrollada con la participación de 10 jueces profesionales quienes recibieron en forma aleatórica dos piezas ciegas de carne sin...
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El Dr. José Zorrilla Ríos habla del trabajo realizado sobre las características organolépticas de carne de bovino producida bajo un programa de suplementación mineral orgánica Nutraceutic Alltech....
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Gestión del ganado extensivo con collares de geolocalización
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En Expocolanta, en el marco del noveno seminario internacional sobre competitividad en leche y carne, Cristian Bianchi nos habla sobre el trabajo presentado sobre los cortes vacunos y calidad. Basándose en las apreciaciones de los consumidores.
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Gustavo Brito habla sobre la alimentación y manejo en Calidad de canal y carne bovina...
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Micotoxinas y Micotoxicosis en ganado de carne en corral (Feedlot)
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alguien del foro m puede decir quees mejor si el silo demaiz o el zacate de Tanzania lo que se busca es que la carne salga también blanca no cremosa ...
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Estamos presentando problemas de carotenosis en matadero y nos ocasiona perdidas ya que nos condenan a otro precio , que se puede hacer para tratar los animales ...
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El estrés anterior a la matanza de los animales es un factor importante que contribuye a la calidad de la carne. Los animales se estresan a diferentes tiempos, desde su estadía en la granja o corrales de crianza hasta su manejo y transporte, descarga, reposo y manejo en la planta de procesamiento. En el ganado bovino, el resultado del estés se refleja en algunas de las características de calidad de la...
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El MV Cristian Bianchi nos habla de los Block test que se realizaron en Expocolanta sobre diferentes razas. ...
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Robótica e inteligencia artificial en la Agroindustria: Revolución en el sector pecuario
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La carne es un alimento completo, no solo por el contenido de nutrientes de alta biodisponibilidad, sino por el contenido de compuestos particulares con interesantes efectos nutracéuticos. Considerando los nutrients básicos, la carne es la fuente más importante de proteínas de alta calidad, necesaria a los procesos primarios metabólicos que involucran los aminoácidos esenciales. Otra particularidad de la carne, es que los...
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Hablamos con Marcia del Campo de Buenas Prácticas de Manejo y su impacto en la calidad de la Carne, ...
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Gestión del ganado extensivo con collares de geolocalización
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Eileen Armstrong nos explica el trabajo que realizaron en conjunto entre facultad de ingeniería y veterinaria de estimación de calidad de carne en base a imágenes y ultrasonido. ...
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Hablamos con Cristina Cabrea sobre los compuestos bioactivos en la carne bovina, hierro y selenio y los procesamientos térmicos. Además de las posibilidades de enriquecer las carnes con selenio. ...
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Micotoxinas y Micotoxicosis en ganado de carne en corral (Feedlot)
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Augusto Borca de la Dirección de control y desarrollo de la calidad de INAC nos habla de las certificaciones de Uruguay y protocolos para el etiquetado facultativo para la Unión Europea. ...
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Rodrigo Morales nos explica el trabajo realizado sobre la determinación de la vida útil de carne bovina bajo diferentes sistemas de engorda final. ...
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Introducción La carne magra, como la que se obtiene de sistemas a pastoreo, tiene una alta densidad de nutrientes y es una excelente fuente de proteína, vitaminas, minerales y ácidos grasos esenciales. De los isómeros de ácido linoleico conjugado (CLA) de la grasa de los rumiantes, el ácido ruménico 9-cis trans-11 octadecadienoico, comprende entre el 75-90% del total de...
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César Daniel Kucseva nos habla de los trabajos que realizaron en calidad de carne con porcentaje de cebú. ...
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Robótica e inteligencia artificial en la Agroindustria: Revolución en el sector pecuario
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Introducción Los atributos nutricionales y sensoriales de la carne dependen de la alimentación que reciben los animales y de las características propias de estos, como la raza o biotipo. Las regiones del sur de Chile son reconocidas como importantes productoras de carne, sin embargo, sólo un 20% de la producción proviene de animales de raza cárnica, el porcentaje restante es...
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Daniel Humberto Iglesias plantea las conceptualizaciones sobre las distintas visiones sobre agregado de valor y consideraciones sobre la cadena de carne vacuna....
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