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Trazabilidad en Alimentos
Bienvenido a la página de Engormix sobre Trazabilidad en Alimentos. Videos, artículos técnicos, foros y noticias sobre Trazabilidad en Alimentos.
La reciente acción de retirar del mercado automóviles Toyota ha vuelto a abrir el debate sobre trazabilidad, responsabilidad y la necesidad de contar con un sistema idóneo para el manejo de crisis. La industria agroalimentaria no es ajena a estos temas y sin duda la industria porcina en Irlanda todavía se está recuperando de una de las crisis más recientes que ha afectado nuestra industria. Después de haber transcurrido más de un...
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Ponentes eminentes de los cinco continentes se encontraran en Mexico durante el mes de Abril, para dar a conocer todo lo relacionado con la Seguridad Alimentaria.
El Tercer Congreso Global de Alimentacion y Comida, tendra lugar en Cancun, Mexico del 20 al 23 de Abril del 2010.
El programa del congreso consta de 60 ponencias aproximadamente, repartidas en tres dias completos . Las ponencias seran presentadas por lideres industrials, ejecutivos,...
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Un grupo de investigadores del Departamento de Biología Molecular y Biotecnología del Instituto de Investigaciones Biomédicas (IIBm) de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) encabezado por el científico Pablo Pérez Gavilán, han desarrollado un kit que es único en su tipo. Se trata de una prueba que detecta la variación en la cadena de frío de los alimentos y estima el nivel de contaminación por...
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Comencemos por entender el significado de estos dos términos: seguridad e inocuidad de los alimentos. Alimento Seguro quiere decir que al ingerir el alimento, este no le va a causar un daño o una enfermedad provocada bien sea por agentes físicos como pedazos de metal, piedras, huesos, madera, vidrios u otros, o por agentes químicos como grasas, lubricantes, reactivos, agentes de limpieza, insecticidas, antibióticos, alérgenos, entre otros. Alimento Inocuo significa que el alimento es...
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El Consejo Superior de Investigaciones Científicas está desarrollando unos test rápidos, y económicamente rentables, que permitirán detectar la presencia de contaminantes químicos en alimentos y en piensos, un proyecto de investigación de alcance europeo al que se ha bautizado como "CONffIDENCE". El objetivo es proporcionar soluciones para el seguimiento de una amplia variedad de compuestos químicos, entre ellos plaguicidas, contaminantes orgánicos persistentes, productos farmacéuticos...
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La Comisión del Codex, basándose en resultados científicos, ha establecido la definición de los aromas y las sustancias aromatizantes y ha verificado los parámetros para catalogar el aroma natural y el sintético. Las normas recomiendan las circunstancias en que deben usarse y sugieren su utilización en niveles mínimos y no perjudiciales. Actualmente, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) está llevando a cabo inspecciones de seguridad para evaluar la calidad de gran cantidad de...
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La Comisión del Codex, basándose en resultados científicos, ha establecido la definición de los aromas y las sustancias aromatizantes y ha verificado los parámetros para catalogar el aroma natural y el sintético. Las normas recomiendan las circunstancias en que deben usarse y sugieren su utilización en niveles mínimos y no perjudiciales. Actualmente, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) está llevando a cabo inspecciones de seguridad para evaluar la calidad de gran cantidad de...
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que consecuencias acarrea el predio dentro de un sistema de clima variado
con una oferta forrajera deficiente ...
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En un evento mundial sin precedentes, tres de los más relevantes diseñadores de políticas agropecuarias ocuparon el estrado del 24º Simposio Internacional de Salud y Nutrición Animal de Alltech para discutir temáticas relacionadas con los alimentos para animales, alimentos para humanos y combustibles. Mike Johanns, anterior secretario del Departamento de Agricultura de USA (USDA); David Byrne, anterior Comisionado de la UE para la Salud y Protección del Consumidor; y Osler Desouzart,...
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En la mente de los consumidores de esta era ecológica, se encuentra primordialmente la seguridad de la cadena alimentaria, desde la granja a la mesa, y su impacto sobre el medio ambiente. La agricultura mundial está en el centro de la atención como raramente lo ha estado. Por la reevaluación de la tecnología y las prácticas comerciales, la industria de la nutrición se encuentra frente a una formidable oportunidad – la de dirigir mediante el ejemplo, forjando un camino más verde para el...
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La Organización Internacional Agropecuaria (OIA) con sede en Acasusso, provincia de Buenos Aires organiza un ciclo de conferencias en el marco de la V Feria UB Agroalimentaria en el Palacio San Miguel en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires. La cita será el jueves 6 de septiembre a las 19:00hs con la conferencia del Ing. Pedro Landa sobre el tema "Desafío para los productores y elaboradores" y posteriormente disertará el Ing. Gabriel Berardinelli sobre "El...
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La higiene de la carne sigue siendo una de las prioridades del Codex Alimentarius.
En la reunión de la Comisión del Codex, que se celebra en Roma, se van a examinar dos nuevos códigos de prácticas centrados en la higiene de la carne, cuya finalidad es reducir la resistencia antimicrobiana al mínimo y asegurar su contención. Dichos códigos han sido preparados con la OIE, la FAO y la OMS.
De aprobarse dichos códigos, se...
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La compañía segoviana Proinserga al adquirir a la empresa Campofrío su división de frescos, denominada Primayor se convirtió con esta operación en primer proveedor de carnes frescas con trazabilidad
Con esta adquisición, el tamaño del holding segoviano casi se triplica, ya que sus ventas totales, incluyendo Primayor, rondarán los 800 millones de euros, con una plantilla de 2.600 empleados. La exportación asciende a 100 millones de euros y la producción de pienso en este año se aproximará a...
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El pasado 18 de abril entró en vigor la nueva legislación europea sobre etiquetado y trazabilidad de alimentos y piensos modificados genéticamente. Son dos reglamentos europeos que obligan a etiquetar los alimentos que contengan transgénicos y aquellos que contengan ingredientes producidos a partir de transgénicos. "Esto constituye un paso adelante para la libertad de elección de los consumidores", ha declarado Juan Felipe Carrasco, responsable de la campaña de transgénicos de Greenpeace. "Pero...
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Argentina puede ser eliminada como exportadora de carne de la Unión Europea, de encontrar transgresiones sobre trazabilidad individual y alimentación de la hacienda de exportación, dijo la Asociación Argentina de Consorcios Regionales de Experimentación Agrícola (Aacrea). El Senasa estableció un sistema de identificación individual para ganado bovino de exportación, que debe ser aplicado en forma obligatoria por todas las empresas invernadoras registradas y proveedoras de Ganado para Faena de...
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