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Rendering
El rendering es un proceso esencial en la industria de piensos y alimentos balanceados que consiste en convertir subproductos de origen animal, como huesos, tejidos grasos, vísceras y otros desechos de la industria alimentaria, en ingredientes de alto valor nutricional. Durante el rendering, estos subproductos se someten a un tratamiento de cocción y trituración, seguido de un proceso de separación para obtener diferentes productos como harinas de carne y hueso, grasas animales, proteínas concentradas y gelatinas. Estos ingredientes son ampliamente utilizados en la formulación de dietas para animales de producción, ya que aportan nutrientes esenciales como proteínas, grasas, minerales y vitaminas, contribuyendo así a una alimentación equilibrada y eficiente para el ganado.
El rendering juega un papel importante en la valorización de subproductos de origen animal, convirtiendo material que de otra manera podría ser desperdiciado en ingredientes valiosos para la industria de piensos y alimentos balanceados. Además, este proceso contribuye a la sostenibilidad al reducir la cantidad de desechos generados por la industria alimentaria y aprovechar al máximo los recursos disponibles para la producción de alimentos para animales.
“El clima está cambiando, nosotros deberíamos cambiar también” En las plantas de Rendimientos de subproductos cárnicos la eficiencia y la rentabilidad son claves para el éxito. Los costos de energía eléctrica y combustible representan en promedio el 16 % del costo total de la planta de procesamiento. ...
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La acidez y la oxidación es un parámetro que en muchas ocasiones se encuentra fuera de especificaciones en los aceites y harinas provenientes de subproductos de origen animal, pero para entender como mejorar y controlar estos parámetros debemos entender el significado de estos dos términos, que en algunas ocasiones son confundidos debido a que tienen similitud en algunos aspectos que los generan. El...
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Estimados, Muy agradecidos por sus comentarios. Nosotros tenemos un problema con la acidez en la harina de plumas mas sangre, nuestros valores van de 10.2 a 15.8 g/100g expresado como ácido oleico, tengo entendido que no deben exceder de 6. A que se puede deber esta desviación?. ...
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Desde hace algunos años la industria avícola de nuestro país está en constante expansión. Son diversos los factores que contribuyen a este crecimiento, entre los que se pueden mencionar la mejora en la eficiencia productiva y la reducción de costos de producción, que son consecuencia de una mayor inversión en tecnología en toda la cadena. Asimismo el aumento del consumo de carne aviar, ligado al bajo precio relativo de este...
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Harina hidrolizada en alimento para perros
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Buenas, tengo como plan criar pollos de engorde y tengo la duda de que hacer con las plumas y las vísceras, cualquier informacion sera buena. gracias...
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Hola buenos días, saludos a todos desde Argentina. Quería hacerles una consulta: Trabajo en un frigorífico avícola y fabricamos harina de subproductos. Actualmente estamos teniendo problemas debido a la presencia de altos niveles de peróxidos en la harina de plumas. Cuáles son las etapas dl proceso que debemos vigilar para reducir este inconveniente? La adición de antioxidantes previene la aparición de peróxidos? Desde ya...
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En la industria rendering No todos los procesos son iguales, NO debemos trabajar con los mismos tiempos todas las materias primas.
Tengamos en cuenta el contenido de humedad, frescura, las condiciones de proceso y los equipos que intervienen en la operación. Garantizar proteína en las harinas de carne 45-50% y 50-55% y en las harinas de pollo 58-60 y 60-65 Digestibilidades de 80% Las harinas de carne se utilizan en alimentación animal, sobre todo como una fuente...
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Dentro de los grandes problemas que nos plantea el futuro están el abastecimiento de insumos energéticos y proteicos dadas las alternativas de uso energético que plantean las economías globalizadas en búsqueda de sustituir los carbohidratos habla mucho del uso de enzimas para recuperar porciones indigestibles de ciertos granos y subproductos fibrosos y así aprovechar mejor las fuentes energéticas, pero también tenemos...
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soy avicultor y tengo mucho desperdicio en visceras. Escuche la posibilidad de hacer harina de la misma. alguien puede facilitar algunos datos. Gracias ...
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Estimados Colegas: Alguno de ustedes podria informarme sobre el modo de hacer harina de sangre? Estuve utilizando con gran exito la llamada hemoglobina (que al fin no es mas que harina de sangre refinada)en pequeñas porciones en las raciones de casi todas las etapas (excepto gestacion, lactancia y verracos) Por motivos que son de publico conocimiento y teniendo en cuenta el valor del cambio moneda, las industrias de mi pais que la producen la estan exportando y se me dificulta cada...
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La Controversia de las Proteínas de Insectos en la Industria Alimentaria
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Ivano Alberti aporta esta mirada sobre el Rendering y la necesidad de actualizar la tecnología aplicada a trituradores, aerocondensadores, digestores y prensas...
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Al observar varias plantas de subproductos o rendering y sus resultados en Colombia y Venezuela, y al interactuar con varios compradores y vendedores de estas harinas a nivel Latinoamericano encuentro que existen una gran cantidad de calidades de harinas y unos parámetros entre unas plantas y otras, y entre unos compradores y vendedores y otros. No se tienen claros los parámetros de calidad. Y existen algunos paradigmas e inquietudes de calidad en el procesamiento de los...
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Dr. Charles Starkey (North American Renderers Association - NARA) explica la jerarquía de la recuperación de alimentos en el proceso de renderizado...
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Actualmente cuento con 30 toneladas diarias de cabezas de camarón, las cuales son desechadas agradecería informacion/procesos sobre la elaboración de harina con las mismas, asi como empresas que se dediquen a hacer este proceso. Cualquier informacion es útil.
Ing. Javier Gallegos
México...
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Harina hidrolizada en alimento para perros
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Buenos días. Estoy empezando con una planta de rendimiento donde se procesa vicera, hueso, carne, sangre. Etc todo el despojo dé bovino. Estamos procesando 50% hueso y 50% blandos. Y a parte procesamos el sebo y la sangre. Mi pregunta es qué porcentajes debo de obtener en relación materia prima producto terminado. Les agradecería mucho su valiosa información. Los proceso en Cocedores de bach. Saludos!!! ...
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Gianni Carniglia, consultor de National Renderers Association presenta las propiedades de la harina de pluma hidrolizada, analizando el potencial de este producto, con el objetivo de entregar una herramienta de trabajo para los nutricionistas y la industria teniendo en cuenta las circunstancias actuales....
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INTRODUCCION
Contradictoriamente a la filosofía de esta parte final del negocio del pollo de engorde - aprovechar al máximo el desperdicio del procesamiento de las aves -, por razones de diversa índole, diariamente llegan al rendering enormes cantidades de kilos de productos vendibles que se convierten en harina y/o aceite de pollos.
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El renderizado tiene un impacto ambiental (enormemente) positivo. Los estadounidenses consideran que solo alrededor del 50% de un animal es comestible, lo que significa que el otro 50% se considera NO COMESTIBLE. En lugar de desperdiciar la mitad de la carne que cultivamos y compramos, Rendering recupera estas “sobras” no...
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Para conocer más sobre el Congreso Internacional de la Industria del Rendimiento ...
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El uso de subproductos animales en dietas para organismos destinados para el consumo humano no es una novedad. Éstos se han utilizado desde hace muchas décadas, en donde harinas cárnicas, sangre y hueso fueron utilizadas como ingredientes o suplementos alimenticios para una gran variedad de organismos. Fue hasta el surgimiento de la llamada enfermedad de “las vacas locas” cuando surgió la pregunta de si era lo correcto usar subproductos de una...
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