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Procesamiento de pollos
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Hola amigos, me gustaría abrir un foro para que intercambiemos experiencias de Brasil y otros países, así como gestionar una industria de procesamiento, masacre y aves de corral, sobre todo para saber qué tipos de cortes de pollo y en cada país, veo un montón de información muy buena en los foros, pero veo poco en el tema de la masacre, lo que hace que los pollos enteros y cortes, que se abre este foro con el análisis EVALUACIÓN...
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Hola a todos los foristas, en realidad mi inquietud es saber si ustedes tienen algún sistema para penalizar a las granjas que envían pollos con contenido de alimento en buche. Saludos...
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Saludos a todos,
Agradecería a quienes puedan compartir la información en sus plantas de cuál es el consumo promedio de dedos por volumen de pollos procesados. Quiero saber como ando en mi planta comparando estos resultados. Nosotros estamos usando 400 dedos en promedio para procesar 322,000 pollos mensuales con peso de 4.4 a 5.0 libras. Los dedos que usamos son de dureza media.
Gracias....
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Explora los métodos de sacrificio y la producción de carne Halal y Kosher. Una revisión detallada para entender la calidad en la industria cárnica....
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Antibióticos en la producción animal: Joaquim Brufau (IRTA)
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La metodología utilizada en este estudio se baso en la toma de tiempos con un intervalo de 5 minutos, en los cuales se pesaban los productos a estudiar, esto fueron: pollo entero marinado, pechuga marinada, alas marinadas, contramuslo marinado y pernil marinado. El producto se peso hasta obtener un valor constante el cual indicara que la deshidratación se estabilizo. ...
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yo trabajo en una planta don de la vel es de 125 pollos hora y la temperatura esta entre 51 a 53.5...
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buenas noches. mas que opinar tengo una inquietud. en una explotación de pollos semicriollos, que lo mas importante es mantener la coloración amarilla de su cuero, que tiempo y que temperatura debe tener el escaldado. Segunda pregunta; hay peladoras de pollos que no dañen o mas bien limpien esta coloración amarilla de la piel, por que lo que tengo entendido es que las peladoras les quitan esta pigmentación y los dejan totalmente blancos. ...
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Balance del II Seminario Hy-Line White LATAM 2025, Thomas Dixon
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INTRODUCCIÓN El propósito de esta conferencia es mostrar las relaciones existentes entre un conjunto de operaciones que se realizan antes y durante el beneficio de los pollos y su efecto integral en los pollos procesados. A titulo de guía presentaremos las más relevantes. Se aclara que otras situaciones deben ser consideradas porque tienen igual incidencias. DESARROLLO...
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hola colegas, quería aprovechar para realizarles una consulta, 100 puntos a quien me pueda orientar, ya que tengo rato con esta duda y no he podido obtener respuesta ni buena ni mala, resulta que en nuestro proceso de cosecha trabajamos con 9 a 9.5 horas de ayuno, este horario tiene controlado ambos extremos, el alimento en buche / molleja y el deterioro intestinal. pero ahora recientemente el problema que estamos experimentando es que los intestinos estan llegando recargados de heces, lo cual...
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hola colegas, quería aprovechar para realizarles una consulta, 100 puntos a quien me pueda orientar, ya que tengo rato con esta duda y no he podido obtener respuesta ni buena ni mala, resulta que en nuestro proceso de cosecha trabajamos con 9 a 9.5 horas de ayuno, este horario tiene controlado ambos extremos, el alimento en buche / molleja y el deterioro intestinal. pero ahora recientemente el problema que estamos experimentando es que los intestinos estan llegando recargados de heces, lo cual...
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Escribo con motivo de solicitar cotización por maquinarias para instalar una planta de faena con una capacidad de 1500 pollos/hora. Se trata de un nuevo emprendimiento en Uruguay. Además, agradezco si envían catálogos y/o características técnicas de las máquinas: consumos (cuando corresponda) de electricidad, vapor, agua, aire comprimido y dimensiones.
Desde ya muchas gracias.
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Cuadros clínicos asociados con micotoxicosis en avicultura, M.V. Manuel Contreras
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Los procesos de: producción, beneficio y post- proceso (desprese, marinado y condimentado), deben estar enlazados ya que cada uno depende del otro entre sí; es decir con el éxito individual, se asegura el total, porque cada parte de la cadena influye en la siguiente con sus resultados, ya que es un proceso secuencial, en el cual cada actividad es un eslabón que persigue un único fin: altos...
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hola colegas, quería aprovechar para realizarles una consulta, en nuestro proceso de cosecha trabajamos con 9 a 9.5 horas de ayuno, este horario tiene controlado ambos extremos, el alimento en buche / molleja y el deterioro intestinal. pero ahora recientemente el problema que estamos experimentando es que los intestinos estan llegando recargados de heces y posiblemente nos estan causando problemas de salmonella en planta, digo posiblemente porque hemos revisado los rendering, el alimento...
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les agradesco a quienes me puedan colaboran con esta tema muchas gracias ...
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mi trabajo tiene que ver mucho en el sacrificado de de aves y quisiera conocer los parámetros de tiempo para el sangrado, el voltaje y tiempo para un buen desgolle también me interesa saber porque el aves después de todo el proceso del sacrificio me sale dentro de la pechuga con acumulación de sangre....
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Antibióticos en la producción animal: Joaquim Brufau (IRTA)
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De que forma se puede controlar la hidratacion de las canales durante en tiempo de enfriamiento en los chiller`s....
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No hay duda que la avicultura industrial como la conocemos en distintos países se ha convertido, desde hace algunos años, en una actividad económica no solamente importante, pero muy eficaz. Gracias a esta eficacia, la avicultura industrial es capaz de producir una proteína de alta calidad a muy bajo costo, cuando comparada a la carne roja y de cerdo, lo que ha contribuido para impulsar, de manera continua, su consumo en todo el...
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Estimados Todos. El tema que quiero compartir con todos ustedes es sobre la Inspección ante y post mortem en mataderos avícolas como ven las normas de algunos países establecen que para calificar un matadero depende de la cantidad de aves inspeccionadas por horas, pero la pregunta es ¿Cómo ven ustedes esto? No seria mejor calificar un matadero de acuerdo a la infraestructura, tecnificación y adiestramiento del personal? el tema va que la velocidad de...
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El Ing. Eduardo Cervantes López, Consultor Internacional en Gerencia Integral Productiva, ha publicado en compañía del Dr. Marcos Sánchez-Plata (Ph.D en Ciencias y Tecnología de Alimentos de la Universidad de Nebraska -Lincoln, USA) el Tomo Dos de la Enciclopedia: Procesamiento de aves y productos de valor agregado que se compone de 324 páginas.
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