Discusion creada el 10 de enero de 2020
Saludos a todos, Me gustaría saber sus opiniones acerca de la permanencia de los riñones luego de la evisceración. Recientemente hemos instalado una línea automática de evisceración y esta no realiza la extacción de los riñones. El suplidor nos dice que ninguna líneas automática extrae riñones y que en otras partes estos ...
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desde RD buenos dias foristas
en realidad la extraccion de los riñones es un procedimiento complicado y que una evisceradora automatica no lo realiza.
no es necesario o mandatorio extraerlos al limpiar la canal
saludos
Discusion creada el 30 de agosto de 2019
Saludos,
¿Cuáles son los estándares ideales o normales según el tipo de lesión, que califican un pollo como segunda en una planta procesadora de pollos con la finalidad de comparar mis resultados con esos parámetros y establecer las medidas necesarias para controlar mi proceso?.
Luis Marte
Gerente de Calidad
Planta Procesadora de Pollos
República Dominicana
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Marlon saludos desde Venezuela,mi buen mentor y amigo,bien de acuerdo contigo,los riñoes no afectan en lo absoluto la calidad de la canal,excepto clientes potenciales de grandes cadenas de comida rapida asi lo exigen
Tremendo tema este aqui expuesto
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Saludos. La extracción de los riñones es complicada por su posición anatómica. En mi país su extracción es facultativa y sólo se hace si el cliente lo exige.
A Luis Marte le gusta el comentario:
No es necessário quitar los rinones de la canal, es una menudencia comestible. Excepto por solicitud de alguno cliente especial.
Participación en foro el 24 de agosto de 2019
Fabio G. Nunes
Gracias por su opinión.
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Edtimado Luis,
Los riñones deben permanecer en la canal. Son considerados una parte normal de ella. No se los extraen en la evisceracion por esta sencilla e importante razon. Saludos.
Discusion creada el 19 de noviembre de 2014
Saludos a todos,
Agradecería a quienes puedan compartir la información en sus plantas de cuál es el consumo promedio de dedos por volumen de pollos procesados. Quiero saber como ando en mi planta comparando estos resultados. Nosotros estamos usando 400 dedos en promedio para procesar 322,000 pollos mensuales con peso de 4.4 a 5.0 libras. Los dedos que usamos son de dureza media.
Gracias.
Participación en foro el 3 de abril de 2008
Yvonne Vizzier Thaxton, gracias por este artículo, breve pero de mucho interés para los que trabajamos en ésta área.