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Calidad en la leche
Bienvenido a la página de Engormix sobre Calidad en la leche. Videos, artículos técnicos, foros y noticias sobre Calidad en la leche.
Estimados amigos, reciban un cordial saludo desde Venezuela. Quisiera me apoyaran un poco sobre una situacion en la deteccion de antibioticos en leche fresca, si conocen de algun caso en que ademas del antibiotico alguna otra sustancia me pueda generar un falso positivo de presencia de estas sustancias en la leche, especialmente el caso de las sulfas utilizando el kit de deteccion Charm ROSE para sulfas. ...
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La leche ha sido y es considerada uno de los alimentos más completos de la naturaleza y hoy en día es parte fundamental de nuestra dieta diaria. Para gran parte de la población, las cotidianidades del diario vivir han hecho que se deje de tomar leche cruda o leche pasteurizada y que se opte por la leche larga vida UHT. Sin embargo, ¿cuántos de nosotros entendemos, qué es la leche larga vida?,...
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Las características nutricionales que hacen de la leche un alimento completo para la dieta de los seres humanos, también la hacen un medio de cultivo ideal para el crecimiento de una gran variedad de microorganismos, cuya multiplicación depende principalmente de la temperatura, entre otros factores, por ello resulta importante "Producir" leche en condiciones limpias ó Inocuas que eviten contaminar...
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RESUMEN El objetivo principal del presente trabajo fue caracterizar y evaluar los parámetros de calidad composicional de la leche producida en los establos inscritos en el servicio oficial de productividad lechera, los cuales representan a la sub cuenca Majes. Asimismo se buscó comparar la tendencia de la curva resultante del 2008 Versus la obtenida en el año 2007. Como resultados se obtuvo que las curvas 2008 y 2007 presentan un comportamiento similar...
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Matías Balan en CAENA 2011 analiza lácteos enriquecidos con ácido linoleico y sus beneficios para la salud y la calidad de la leche....
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LA GRASA Y LA PROTEINA EN LA LECHE Se han realizado consultas referentes a la proteína y la grasa de la leche tema que se ha vuelto estándar a nivel mundial. Mayor énfasis se está dando en métodos de medida de la calidad de la leche los que evolucionara en el futuro basado en este tema. Debemos entender en primer lugar que la leche se compone de un 87 de agua y 13 de Sólidos Totales, donde la...
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El Congreso Internacional de Mastitis Y Calidad de Leche, el Foro Mundial de la Leche y la Expo Queso con exposición comercial, industrial y escuela de lácteos, todo junto en marzo de este año, en Aguascalientes, México....
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La grasa butirosa (grasa de la leche) fue, muchas veces, centro de críticas debido a su contenido relativamente alto en ácidos grasos saturados, responsables de incrementar los riesgos de aparición de patologías cardiovasculares. En los últimos años, la...
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Producir leche de excelente calidad es la única opción de subsistir en un mercado tan competido y tan dependiente de agentes externos, como suplementos alimenticios, para fertilización de praderas y drogas veterinarias. Actual mente la utilidad por litro está dada por algunos centavos y no por un gran margen por litro producido.
Teniendo en cuenta esto quise escribir este artículo que podría dar algunas pautas para mejorar la calidad de la...
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ESTOY EN EL AREA DE ANALISIS DE LECHE CRUDA DE VACA DE UNA EMPRESA QUE COMPRA LECHE Y MI DUDA ES LA SIG:
ANALIZO 20 MUESTRAS POR DIA CON EQUIPO DE ULTRASONIDO LACTICHECK Y LA MAYORIA DE LAS MUESTRAS DAN PUNTO CRIOSCOPICO DE 0,590 Y 0,610. Y ULTIMAMENTE ALGUNAS ME DAN RESULTADOS DESDE 0,585 HASTA 0,565. SEGUN HE LEIDO Y TAMBIEN MI NORMA INDICA PUNTOS CRIOSCOPICOS ENTRE 0,530 - 0,570 ES ACEPTABLE. LA VERDAD YO SOSPECHO QUE ME ESTAN METIENDO AGUA ESTOS PRODUCTORES.... SERA? O BIEN QUE...
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El cambio continuo de las exigencias del mercado en cuanto al valor nutricional de los alimentos, hace pensar en obtener una calidad mas alta de nuestro producto: la leche.
Una excelente calidad de leche, representa tener un ganado sano, bien alimentado y criado y leche con una buena capacidad de conservación y de adecuada composición.
Pero, que hacer para obtener estas características y por ende mejorar el precio de mi leche? A continuación...
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Necesito el aporte de la comunidad para aclarar muchas dudas que tengo de como difundir el tema de la calidad de la leche de manera practica , el objetivo es diseñar un manual de campo sin fines de lucro para la toma de decisiones , de manera practica sin mucho relleno. Así que los conceptos como disminución de márgenes económicos, gastos adicionales, limpieza extrema en instalaciones, sobre ordeños y consejos veterinarios con carácter filosóficos como los TFN-alfa como factor necrosante de...
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Ante la situación que tienen muchos productores de eliminar la leche de estas vacas, que herramientas biotecnológicas conocen para aprovechar esta leche y no ser desperdiciada?
Es importante esta recomendación por parte de los asistentes técnicos, pero deberíamos establecer uno o varios métodos para que el productor recupere el dinero ...o no sea tan marcada la pérdida económica por este factor, sobre todo en los casos que ameriten dichos tratamientos.
Les agradezco su valiosa...
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Estimados Amigos:
Actualmente estoy trabajando en el sector de Industria Lechera, específicamente en el área de coordinación de acopio de leche y por lo tanto estoy involucrado con los sistemas de pago. Por tal motivo quisiera saber mas sobre el sistema de pago de leche por calidad, en especial el que es por contenido de sólidos totales ¿Cómo se determina?, ¿En base a que se calcula?. Cualquier información que me pudieran proporcionar así como experiencias en los distintos países son...
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RESUMEN El objetivo principal del presente trabajo fue caracterizar y evaluar los parámetros de calidad composicional de la leche producida en los establos inscritos en el servicio oficial de productividad lechera, los cuales representan a la sub cuenca Majes. Asimismo se buscó comparar la tendencia de la curva resultante del 2008 Versus la obtenida en el año 2007. Como resultados se obtuvo que las curvas 2008 y 2007 presentan un comportamiento similar...
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En los últimos foros y artículos acerca de la producción de leche, se resalta la inquietud de los foristas de disminuir costos de producción en las unidades pecuarias dedicadas a la producción de leche.
Quizás se buscan nuevas alternativas de alimentación complementaria, nuevos suplementos alimenticios, que por arte de magia pueda aumentar la producción de leche/vaca/día.
No debemos olvidar que cada unidad productiva es única, con condiciones muy diferentes en cuanto a factores...
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Dietas balanceadas con forrajes conservados: la importancia de diagnosticar la calidad nutricional El tipo de forraje y su procesamiento determinan la composición química y calidad del alimento conservado, la calidad determina el valor nutricional y finalmente, la productividad de los animales. Existe una serie de análisis que permiten determinar la composición química, el valor...
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La presencia de concentraciones residuales de antimicrobianos en leche como consecuencia de terapias antibacterianas por diferentes vías ha constituido siempre un motivo de preocupación pero cuya relevancia actual es mayor dado que se a en la gran problemática de la contaminación ambiental y que ha requerido de medidas a nivel mundial por las consecuencias negativas sobre la salud humana, animal y sobre la economía pecuaria. Sin duda, la contaminación parece ser la consecuencia del descontrol...
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Este espacio se da para abrir discusiones sobre la fabricación y desarrollo de productos lácteos a diversas escalas, me gustaría que aquí debatiéramos sobre alternativas técnicas e innovadoras de procesamiento y administración de recursos en estos procesos.
Atte
Andrés Felipe Aldana Rico
Ing. Agroindustrial ...
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hola amigos del foro mi nombre es Edwin y quiero consultar lo siguiente: Porque la acidez de la leche en una de las cuencas de ayacucho es demasiado alta llegando a reportar de 18-21 dornic al momento del ordeño, yo me encuentro sorprendido ante este asusto. de igual manera el ganado es alimentado solamente con pasto asociado ray grass inglés,ray gras italiano,Dactylis,trébol blanco y trébol rojo y acompañado de heno de avena ustedes creen que la acidez de suelo podría provocar tal...
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