Enrique Chávez

Para evitar que se deteriore la leche cruda en almacenamiento por 3 o 4 dias les recomiendo termizarla, 68 grados centígrados por 15 segundos y enfriar a 5 grados, mantienes la fosfatasa activa y la cuenta microbiana la reduces hasta un 17%, las esporas de los microorganismos formadores pasan a estado vegetativo y en el proceso posterior las destruyes, por ejemplo, en la pasteurización. Saludos

Buenas noches, definitivamente la calidad higienica es determinante para obtener resultados favorables en la prueba del alcohol. El equipo de ordeño puede estar muy bien lavado, pero si el tanque pipa y las mangueras de carga estan sucias, o mal lavadas, pueden ser factores determinantes para cortar en alcohol por esa contaminación Para el caso de leches que se van a pasteurizar HTST, el alcohol ...