Micotoxinas
Las micotoxinas son metabolitos secundarios producidos por hongos que pueden contaminar una amplia variedad de alimentos, representando un riesgo significativo para la salud humana y animal. Estas toxinas son altamente heterogéneas en estructura y toxicidad, y su presencia puede ser un desafío para la seguridad alimentaria global. Este artículo proporciona una visión integral de las micotoxinas, incluyendo sus fuentes, efectos adversos en la salud, métodos de detección y estrategias de mitigación, con el objetivo de abordar esta importante problemática desde una perspectiva científica.
El enemigo invisible en el comedero: cómo las co-contaminaciones de micotoxinas y vectores ambientales amenazan a la producción ganadera
Las micotoxinas continúan representados como uno de los desafíos económicos y sanitarios más persistentes dentro de la producción animal global, afectando...
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En el marco de las carreras de Doctorado en Ciencias desde la Universidad Nacional de Mar del Plata (Buenos Aires, Argentina) se dictará un curso de postgrado sobre "Micotoxinas: Estudio, evaluación y seguridad alimentaria". El mismo se enmarca en las carreras de Doctorado en Ciencias de los cursos de postgrado personalizados en las áreas de Biología, Física y Química.
El Cursos de Micotoxinas tendra la modalidad virtual y...
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Atención! nuevo curso de postgrado para profundizar el conocimiento sobre #micotoxinas. El curso organizado en el marco de la Escuela de Postgrado de la Universidad Nacional de Mar del Plata, permitirá la actualización de todos los aspectos de importancia en este tópico. Comienza el próximo martes 6 de octubre con una duración de 8 semanas. La inscripción y otros detalles pueden obtenerlos a traves de los datos de contacto indicados en la...
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El proyecto PAPIME (PE206620) trata sobre micotoxinas y es una iniciativa didáctica enfocada en crear guías interactivas y material educativo para enseñar a identificar hongos y mohos productores de toxinas que dañan los granos y alimentos Sus Objetivos Principales son:
Enseñanza y aprendizaje: Facilitar herramientas prácticas para que estudiantes y profesores reconozcan hongos toxígenos (Aspergillus, Fusarium,...
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Cristina Tonial, agente científica de Pegasus Science, analiza el creciente uso del sorgo en la nutrición animal, especialmente en avicultura, plantea la necesidad de ampliar el monitoreo de micotoxinas en esta materia prima. La tecnología NIRS permite realizar análisis rápidos y favorecer un seguimiento continuo del perfil de contaminación, mediante curvas de predicción para aflatoxina B1, fumonisinas totales, deoxinivalenol, zearalenona,...
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Cristina Tonial, agente científica de Pegasus Science, analiza los patrones de prevalencia de micotoxinas en materias primas utilizadas en la nutrición de aves y cerdos en Brasil y otros países de América Latina. A partir de datos de monitoreo regional, aborda la ocurrencia de fumonisinas, zearalenona, deoxinivalenol y aflatoxina B1 en maíz, harina de soja y salvado de trigo, destacando las diferencias de contaminación según el ingrediente y...
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Un error en el muestreo puede hacer falta a la verdad y llevar a decisiones erróneas. Es crucial entender que cada paso en el diagnóstico de micotoxinas puede determinar el éxito o el fallo en su mitigación. el Profesor Carlos Mallmann destaca la importancia del diagnóstico preciso mediante laboratorios certificados y cómo los errores de muestreo pueden distorsionar gravemente los resultados analíticos. La información sobre cambios...
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Vetanco, Dr. Bata y UDESC inauguraron en Chapecó un laboratorio de alta tecnología para la producción animal. Con una inversión de R$ 7 millones, BV Lab es fruto de una alianza público-privada inédita para la Universidad del Estado de Santa Catarina y crea un entorno estratégico para la investigación y la innovación aplicada al sector agroindustrial.
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Esa reflexión es especialmente importante porque las micotoxinas presentan una característica que desafía a toda la cadena productiva: su distribución es extremadamente heterogénea en los lotes de granos. En este contexto, la calidad de la información generada depende directamente de la representatividad de la muestra recolectada. Además, tecnologías rápidas como la espectroscopia de infrarrojo cercano...
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El Prof. Carlos Mallmann hablan sobre el control de las micotoxinas y la seguridad alimentaria y la necesidad de una cadena holística sobre estos aspectos. El referente brasilero habla de la importancia del trabajo desde el campo, pasando por los protocolos de muestreo en busca de micotoxinas, hasta el almacenaje, el rol del NIRs y la formulación de precisión......
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¿Qué son las micotoxinas y cómo afectan la producción en feedlots? Las micotoxinas son compuestos tóxicos producidos por hongos como Fusarium, Aspergillus y Penicillium , que pueden contaminar los granos y forrajes durante su desarrollo en el campo o por un manejo inadecuado durante el almacenamiento. Aunque suelen pasar desapercibidas, representan un riesgo significativo para la salud y el rendimiento animal,...
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Esta investigación, titulada "Distribución poblacional de cepas toxigénicas y atoxigénicas de Aspergillus flavus nativas de suelos maiceros para mitigar las aflatoxinas en maíz, en México", fue realizada por Carlos Muñoz-Zavala y su equipo, y presentada en la memoria de Avances de Investigación LGAC Fitosanidad 2025 ...
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Ana Laura Aguilar Carrasco, directora de Rancho Ana Laura, explica cómo la incorporación de Multiprotect Y fortaleció su estrategia preventiva, contribuyendo a una mayor estabilidad productiva, reproductiva y sanitaria en la granja. ...
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Ana Laura Aguilar Carrasco, Directora de Rancho Ana Laura, comparte su experiencia enfrentando los desafíos de las micotoxinas en la producción porcina y explica cómo estas afectan la salud animal, la reproducción y la rentabilidad de las granjas. ...
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En la industria pecuaria moderna, pocas amenazas generan pérdidas tan significativas y, al mismo tiempo, tan invisibles como las micotoxinas. Aunque en muchos casos no provocan mortalidades inmediatas ni signos clínicos evidentes, su impacto acumulativo puede deteriorar seriamente la productividad, la eficiencia alimenticia, el desempeño reproductivo, la inocuidad alimentaria y la rentabilidad operativa. ...
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¿Cómo impacta el pool de micotoxinas en la salud porcina? Las micotoxinas no actúan solas. Cuando están presentes en bajas concentraciones pueden ser sinérgicas, potenciando efectos sobre la inmunidad de los cerdos y permitiendo infecciones secundarias. E Refrente brasilero Carlos Alberto Da Rocha Rosa aporta su visión experta sobre el desafío que representan las micotoxinas en la producción porcina, abriendo un espacio de...
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Micotoxinas vía NIR La tecnología de espectroscopia en el infrarrojo cercano, o NIR, es la herramienta de análisis empleada por la Pegasus Science . El NIR emite radiación electromagnética en la región del infrarrojo . La absorción de energía es el resultado de los compuestos orgánicos en la muestra y puede ser utilizada para obtener una estimación directa o...
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La necesidad de obtener respuestas rápidas en la cadena de producción animal nunca ha sido tan grande. En este escenario, la espectroscopia de infrarrojo cercano (NIRS) se ha consolidado...
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La falta de monitoreo adecuado puede transformar un simple lote de alimento para animales en un gran desafío. La gestión de micotoxinas es crítica para la salud de los animales y la rentabilidad de la granja. Víctor Altamirano Reyes de Tryadd comparte estrategias indispensables para manejar situaciones complejas cuando un lote excede los niveles permitidos, desde el rechazo a la asignación cuidadosa de ingredientes en etapas productivas menos...
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