Consulta toda la información sobre
Micotoxinas
Las micotoxinas son metabolitos secundarios producidos por hongos que pueden contaminar una amplia variedad de alimentos, representando un riesgo significativo para la salud humana y animal. Estas toxinas son altamente heterogéneas en estructura y toxicidad, y su presencia puede ser un desafío para la seguridad alimentaria global. Este artículo proporciona una visión integral de las micotoxinas, incluyendo sus fuentes, efectos adversos en la salud, métodos de detección y estrategias de mitigación, con el objetivo de abordar esta importante problemática desde una perspectiva científica.
El tracto gastrointestinal (TGI) o intestino de los cerdos desempeña un papel crucial en la transformación del alimento en nutrientes absorbibles que su organismo necesita para su mantenimiento y producción. Sin embargo, los trastornos digestivos constituyen uno de los principales retos sanitarios en la producción porcina moderna, ya que provocan pérdidas económicas considerables debido al aumento de la mortalidad, la reducción de...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 0
La seguridad alimentaria global enfrenta un enemigo silencioso que se fortalece en la oscuridad de los silos: los hongos micotoxigénicos. Un reciente estudio liderado por Marco Maidana-Ojeda y un equipo internacional de investigadores de México y Paraguay, publicado en Investigación Agraria (https://doi.org/10.18004/investig.agrar.2025.e2702828), arroja luz sobre la vulnerabilidad del maíz almacenado y la limitada ventana de eficacia que ofrecen los inhibidores...
Comentarios: 6
Recomendaciones: 0
Yuca, micronutrientes… y un riesgo invisible para alimentación animal y humana La yuca (Manihot esculenta) ocupa en Uganda el segundo lugar entre los cultivos alimentarios clave, tanto para consumo humano como para subproductos que pueden entrar también en alimentación animal. Sin embargo, un reciente trabajo de investigación ha identificado que ciertas prácticas agrícolas y de poscosecha —sumadas a un bajo nivel de...
Comentarios: 1
Recomendaciones: 0
Diego Montemayor de VICAM señala que la detección temprana de micotoxinas en ingredientes puede marcar la diferencia entre una crisis y una oportunidad. Identificar rápidamente la fuente de micotoxinas permite no solo restablecer la calidad del alimento, sino también aumentar el rendimiento productivo y económico. Con base en las experiencias, este enfoque ha sido clave para enfrentarse a brotes en la producción animal, reintegrando el control y...
Comentarios: 1
Recomendaciones: 1
Residuos de micotoxinas en alimentos de origen avícola. ¿Hay riesgos para los humanos?
Enlace recomendado
Introducción A nivel de Sudamérica las dietas para pollos de engorde y gallinas ponedoras están estructuradas a base de maíz y de harina de soya solvente; y entre ambos ingredientes suman más del 70% de la ración diaria. Y si consideramos su aporte de energía metabolizable y proteína total, esta es del 58% y 19%, en el caso del maíz y del 20% y 52%, en el caso de la harina de soya solvente; respectivamente;...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 0
Niveles bajos de micotoxinas pueden desencadenar un estrés oxidativo significativo en las células, comprometiendo además el sistema inmunológico. La doctora Zoila Coloma señala cómo reconocer, monitorear y mitigar estos efectos adversos a través de estrategias como el uso de aditivos antimicotoxina y la separación de granos dañados... ...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 0
Residuos de micotoxinas en alimentos de origen avícola. ¿Hay riesgos para los humanos?
Enlace recomendado
¿Cómo aseguramos la precisión en la detección de micotoxinas a través de diferentes tecnologías? Javier Ortiz Rodriguez nos plantea este desafío técnico y nos cuenta que, aunque las metodologías como NIR, ELISA y espectrofotometría no dan resultados idénticos, sus coincidencias son críticas para validar sus aplicaciones prácticas. ...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 0
El Dr. Mallmann señala que las micotoxinas están ocultas en la cadena alimentaria, causando daños invisibles pero significativos al bolsillo. El Prof. Mallmann ha estado a la vanguardia de la investigación en micotoxinas, destacando en eventos como PANA 2026. Su experiencia revela que el verdadero impacto de las micotoxinas es financiero, una perspectiva que antes pasaba desapercibida. ...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 4
Residuos de micotoxinas en alimentos de origen avícola. ¿Hay riesgos para los humanos?
Enlace recomendado
Denise Tyska, Directora de Investigación y Desarrollo en Pegasus Science, presenta un estudio sobre los impactos nutricionales de la contaminación por fumonisinas en el maíz. Mediante análisis realizados por cromatografía y tecnología NIRS, el trabajo refuerza el valor del NIRS como una herramienta rápida y precisa para la toma de decisiones en la industria.
...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 2
El almacenamiento de granos es un pilar fundamental para la seguridad alimentaria mundial, pero enfrenta una amenaza dual que puede devorar hasta el 70% de la producción si no se controla adecuadamente. Un reciente estudio de revisión liderado por Saúl Enrique Uribe-Rivera y colaboradores, publicado en Acta Agrícola y Pecuaria (https://doi.org/10.30973/aap/2025.11.0111030), revela una alianza peligrosa: los insectos plaga no solo consumen el grano, sino que...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 2
Residuos de micotoxinas en alimentos de origen avícola. ¿Hay riesgos para los humanos?
Enlace recomendado
Rafael García (Vet Brands International) habla obre el error más común en la detección de micotoxinas: la baja utilización de análisis preventivos. ...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 1
Diego Montemayor de VICAM Waters revela los tres factores clave que están impactando el control de micotoxinas en la industria de granos y alimentos balanceados.
...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 0
Residuos de micotoxinas en alimentos de origen avícola. ¿Hay riesgos para los humanos?
Enlace recomendado
El uso indiscriminado de conservantes químicos en la dieta diaria ha impulsado una búsqueda global de alternativas naturales que garanticen la seguridad alimentaria sin comprometer la salud. En este contexto, un estudio liderado por Inocente Yuliana Meléndez Pastrana y Francisco Zorrilla Briones, investigadores del Tecnológico Nacional de México, publicado en la Revista Iberoamericana para la Investigación y el Desarrollo...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 0
El presente trabajo aborda un estudio integral de los tricotecenos, un grupo de metabolitos secundarios de hongos con importantes implicaciones toxicológicas, ecológicas y biotecnológicas. El objetivo general de la tesis fue caracterizar los mecanismos de biosíntesis y las funciones biológicas de los tricotecenos en hongos de interés agrícola, analizar sus interacciones con cultivos y explorar estrategias biológicas de...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 0
Residuos de micotoxinas en alimentos de origen avícola. ¿Hay riesgos para los humanos?
Enlace recomendado
El éxito de la producción avícola en Latinoamérica no depende solo de la genética o el manejo, sino de lo que ocurre a nivel microscópico en el alimento. Un exhaustivo análisis de Giselle Gómez Gallardo y Aracelly Vega, publicado en la revista científica Plus Economía pone sobre la mesa una realidad preocupante: la presencia persistente de micotoxinas en los piensos de la región ( ...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 1
Resistencia vs. Fatalidad: El secreto metabólico tras la sensibilidad de las aves a las aflatoxinas La lucha contra las micotoxinas en la avicultura ha dado un paso gigante hacia la comprensión de por qué algunas especies caen fulminadas mientras otras resisten. Un estudio pionero de Hansen Wilber Murcia y Gonzalo Jair Díaz, publicado en la Revista de la Asociación...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 1
Residuos de micotoxinas en alimentos de origen avícola. ¿Hay riesgos para los humanos?
Enlace recomendado
El maíz (Zea mays L.) es uno de los cultivos más importantes a nivel mundial. Sin embargo, su contaminación por aflatoxinas, producidas por Aspergillus flavus y Aspergillus parasiticus, representa un riesgo para la salud pública. Su detección temprana es crucial para prevenir su entrada en la cadena alimentaria, y la espectroscopía de infrarrojo cercano (NIR) se ha consolidado como una técnica no destructiva, rápida y precisa para...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 0
Las fumonisinas, metabolitos secundarios producidos por diversas especies de Fusarium en el maíz, se encuentran entre las micotoxinas más prevalentes a nivel mundial. En la nutrición avícola, el maíz es el principal responsable de las elevadas concentraciones de fumonisinas en el alimento. Los datos del estudio de micotoxinas dsm-firmenich (2025) indican que la cosecha de maíz de EE. UU. de 2025 presentó una alta prevalencia de...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 0
Residuos de micotoxinas en alimentos de origen avícola. ¿Hay riesgos para los humanos?
Enlace recomendado
Josep García Sirera, Category Specialist de Toxin Binders en AgriFirm Group y Director Técnico en Special Nutrients, analiza el concepto de las llamadas micotoxinas “emergentes”, explicando cómo la mejora en las técnicas analíticas ha incrementado su detección, su impacto real en la producción animal, los efectos sinérgicos con micotoxinas tradicionales y las implicaciones técnicas para su correcta...
Comentarios: 1
Recomendaciones: 2
Esta investigación, titulada "Distribución poblacional de cepas toxigénicas y atoxigénicas de Aspergillus flavus nativas de suelos maiceros para mitigar las aflatoxinas en maíz, en México", fue realizada por Carlos Muñoz-Zavala y su equipo, y presentada en la memoria de Avances de Investigación LGAC Fitosanidad 2025 ...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 0
