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Procesamiento de pollos
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Buenas noches, me gustaría saber que opinan sobre el cambio de tecnología de inyección directa de vapor para mantener la temperatura del agua de escaldado por agua caliente a 84°C directamente de un calentador de agua de alta eficiencia aprobado por la FDA para consumo humano. La idea es reempazar la inyección ya que es muy ineficiente debido a que una caldera tiene como máximo un 85% de eficiencia ademas que se pierde el condensado y es agua que se...
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Alejandro Puerta, Director Comercial de Tekpro nos explica y desarrolla de que se trata COMPACTO: una planta para el procesamiento avícola diseñada dentro de un contenedor comercial de 40 pies, en donde se puede producir hasta 180 pollos por hora o 1500 pollos en jornada laboral de 8 horas....
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¿Cómo lograr el potencial genético de las gallinas ponedoras?
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Con una amplia experiencia en el procesamiento de la industria alimentaria con un importante posicionamiento de nuestra marca reconocida durante más de 35 años de historia. Nuestra calidad y experiencia nos han permitido llevar nuestros productos a mas de 15 países, todo esto gracias a la puesta en marcha de soluciones tecnológicas ajustadas a la medida de sus necesidades y a nuestro grupo de profesionales....
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La Peladora de Mollejas TEKPRO está diseñada para llevar a cabo eficientemente la limpieza de las mollejas. Su funcionamiento a través de rodillos helicoidales accionados por motorreductor, agiliza el rendimiento en el proceso de evisceración, extrae grasa y partículas contaminantes de la molleja....
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Efectos de dietas contaminadas con deoxinivalenol sobre los indicadores productivos, morfológicos y fisiológicos en pollos de engorde
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Tekpro ofrece soluciones integrales de calidad para el procesamiento en la industria alimentaria nacional e internacional, mediante el Diseño, la Asesoría Técnica, Fabricación y Montaje de diferentes plantas de beneficio, asegurando la satisfacción y confiabilidad de nuestros clientes, accionistas y empleados....
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Cómo tomar muestras para la detección de micotoxinas en granos y alimentos balanceados
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La Plataforma de Recepción es el primer paso de la faena y abarca diferentes operaciones - descarga de las jaulas, colgado, aturdido, degüelle y desangre. Aun que operativamente algo sencillas estas operaciones son de vital importancia para el contexto de la operación, pues tienen el poder de afectar, de manera irreversible, la calidad de las carcasas caso no sean adecuadamente realizadas. La descarga de las jaulas se puede hacer manualmente, mecánicamente o de manera mixta, soluciones...
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En mi práctica como consultor en Latinoamérica y España, he observado en mayor o menor proporción, un conjunto de situaciones cotidianas que contribuyen al incremento de los decomisos, pérdidas de rendimiento y aumento de los gastos de operación de las plantas, durante la prefaena y el procesamiento de los pollos. Citaré algunos ejemplos:
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Cordial Saludo quisiera crear una discusión acerca del proceso de pollo pigmentado, considerando que ha muchas personas le interesa el tema. en la planta e procesado pollo pigmentado (Amarillo) se lo a realizado con diferentes parámetros de temperatura,velocidad y ajuste de peladora,me gustaría recibir opiniones,para mejorar el proceso de pelado y la perdida de la epidermis Saludos ...
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El destacado consultor avicola Eduardo Cervantes Lopez señala que en su práctica como consultor en Latinoamérica y España, he observado en mayor o menor proporción, un conjunto de situaciones cotidianas que contribuyen al incremento de los decomisos, pérdidas de rendimiento y aumento de los gastos de operación de las plantas, durante la prefaena y el procesamiento de los pollos; y cita algunos ejemplos......
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¿Ha usado alguien el ácido láctico en el procesamiento del pollo, por ej. en el chiller, en lugar del cloro?
¿Alguna casa fabricante o suplidora puede explicar su uso, especialmente en el chiller? ¿Cómo adquirirlo?
¿Resultados reales? Objetivo (s) del uso? ¿Beneficios? ¿Daños?
Agradecemos su participación...
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Necesito que me aconsejen y den sus opiniones sobre como hacer un aturdidor para pollos. Sus medidas deberian ser de 3 metros por 55 de ancho, sería con agua pero no se que corriente necesitaria. Gracias ...
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Quisiera saber alternativas al uso de cloro para desinfección en chiller para pollos parrilleros...
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¿Cómo lograr el potencial genético de las gallinas ponedoras?
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Estoy realizando en la planta de beneficio adecuaciones al proceso, pasando de un proceso de 4200 pollos hora manual a 6000 pollos hora automática, para este nuevo proceso cuento con dos desplumadoras ambas de 3 bancos independientes y cuentan con : la primera con 132 platos de 6 dedos cada uno y la segunda con 144 platos con 8 dedos cada una. Mi consulta es : estas desplumadoras son suficientes para este nuevo proceso , si las aves que proceso tienen un peso promedio de 2350 gramos.
Agradezco...
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Buenos dias tengo problemas por hemorragias en la zona interna de la pechuga en aves de mas de 3kg de promedio mi duda es si prodria ser en el aturdidor mi voltaje promedio es de25volt 450hz y 40 mlamp auna velosidad de 3600 hora ...
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Efectos de dietas contaminadas con deoxinivalenol sobre los indicadores productivos, morfológicos y fisiológicos en pollos de engorde
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Brasil se destaca por su papel en el agronegócio mundial, de una manera general, y por su reconocida competencia en las cadenas de producción de carnes, de manera específica. En esta actividad económica el país ocupa posiciones de liderazgo en todas las cadenas - en carne de pollo es el segundo productor y primero exportador mundial; en carne de res es el segundo productor y mayor exportador; en cerdos es el cuarto productor y...
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Buenas noches.
Realizamos trabajos de Mantenimiento Industrial en empresas de Alimentos, tengo un Cliente (planta de beneficio de pollos) a quien tienen el siguiende modo de operacion en su Escaldadora.
1. Sistema 1. Utilizar un Quemador de Gas, cuya energia se inyecta a traves de un ducto de 40 cm de diametro a lo largo de la escaldadora, para calentar 10000 Lts de agua desde 35 ° C A 75 ° C, Una vez que pasa el animal va enfriandose el agua y por ende vacian la tina y vuelven a calentar...
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Cómo tomar muestras para la detección de micotoxinas en granos y alimentos balanceados
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Ave recien sacrificada, con olor acido, (estado de descomposicion), salio del chiller a 12°C, tiempo de empaque con 1000 piezas fue de 30 min, en una camara de conservacion a 0°C, el producto se empieza a descomponer pasando las 12 horas despues de su salida del chiller, que pudo haber causado esta reaccion bacteriana??...
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por que a el pollo despues del proceso de enfriado en el chiller le sale como un coagulo gelatinoso negro entre el cuadril y la carcaza, esto me trae muchos reclamos de parte de clientes...
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