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Respuesta para Ramón Pérez:
RAMÓN, con todo gusto te ayudo, ya lo hice con un Paisano tuyo hace tres años, yo tengo muy
buenos amigos y socios Dominicanos y siempre que voy me tratan con afecto, la forma de
corresponder a ese cariño es ayudando a los Estudiantes que lo requieran.-
Comunícate conmigo por correo electrónico, mi correo es ithceo@gmail.com y dame datos de
que te piden para tu tesis, ...
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Carlos Aladino baldemar perez Buen día, nosotros en nuestra planta tenemos el mismo inconveniente, hemos revisado que se acentúa el problema en granjas de altura o cuando se presenta fragilidad capilar, o bien cuando el pollo es atrapado en el día, en donde la vena radial, llega con una dilatación mayor. En nuestro caso, manejamos una velocidad de 3250 pollos hora, en la cabina de aturdido caben 1 ...
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baldemar perez Buen día
mi aportación es la siguiente: esa lesión es característica del atrapado, por el peso que mencionas deberías revisar el traslado de las aves al momento del atrapado hasta las rejas donde las depositas para su traslado de la granja a la planta procesadora para ver si podrías mejorar eso.
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Buenos Dias a todos, creo tambien muy importante agregarle a estos importantes puntos,la colocacion del masajeador de pechuga,esto consiste en colocar un tubo pvc o de material acero inox ( lamina de acero ) a todo lo largo del area de colgado,es decir en la parte posterior del gancho para que al colgar el ave,la pechuga haga contacto con este material y cause el efecto de relajación,de esta maner ...
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El Ing. Fabio Nunes habla sobre Control de calidad y pérdidas económicas en plantas de beneficio: miopatías y otras lesiones....
Participación en foro el 18 de febrero de 2020
Muy interesante tema y muy necesario. Si bien este método por aumento de presión y reducción de oxigeno genera niveles de inconciencia en las aves, la EFSA (European Food Safety Authority) no avala aun este método argumentando que no se puede asegurar que el ave no presenta sufrimiento durante el proceso de aturdido: Scientific Opinion on the use of low atmosphere press ...
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Santiago, un detalle importante que hay que tomar en cuenta es que con el uso de la EE la ternesa obtendida no es la misma que se obtiene con la maduración convencional por 6h, sino que la equivalente a la de la maduración convencional por 4h, pero los consumidores perciben la pechuga madurada electricamente como tierna, que es lo que cuenta, al final.
Sumamente importante es la consideración por ...
Participación en foro el 10 de diciembre de 2019
Buen artículo amigo Fabio, las consideraciones que haces para generar una conciencia mayor en el cuidado y manejo de esta fundamental parte de una planta para faenado.
La selección adecuada de la cadena, la longitud de la misma, la cantidad de curvas, ascensos y descensos como la velocidad se deben considerar a la hora de diseñar este sistema. Muchas gracias por compartir este artículo. Un saludo ...
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El transportador aéreo es un puente a unir el pasado y el presente de la avicultura, pues gracias a su desarrollo es que ha sido posible automatizar la faena. Su misión en la planta no es solo transportar la materia prima de un lado al otro, sino que la de compartir la responsabilidad por el éxito global diario del procesamiento. El transportador, ...
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Complementando......del aturdidor al degüelle lo recomendable es no mayor a 12 segundos de intervalo.