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Micotoxinas en Alimentación humana
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El Primer Congreso Internacional sobre Seguridad Alimentaria, organizado por el SAFE Consortium, tendrá lugar en el Centro de Congresos de Budapest, Hungría, en la primavera de 2006 (11-14 Junio).
SAFE, o la Asociación Europea para la Seguridad Alimentaria, es una organización constituida por institutos científicos independientes y por universidades cuyos miembros combinan su experiencia en las ciencias relacionadas con la seguridad alimentaria con el fin de promocionar el debate sobre...
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Científicos del Instituto de Biología de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) advirtieron que el cáncer cervicouterino puede ser provocado por micotoxinas, sustancias nocivas derivadas del consumo de alimentos contaminados.
Magda Carvajal Moreno, investigadora de ese instituto, dijo que con los años dichos elementos se acumulan y pueden llegar a producir neoplasias de diversos tipos, síndrome de Reye, malformaciones en el feto, cirrosis y hepatitis B y C, pues en general...
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Quisiera saber si las micotoxinas tienen alguna influencia sobre la calidad de la carne de pollo, es decir, si el hecho de que la carne se vea tierna es debido a las micotoxinas. Por otro lado, he observado también que el color de la cresta de pollo de 7 semanas aparece color rosa, siendo que normalmente debe verse roja. ¿Podrá ser esto causa de alguna micotoxicosis? ...
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Combatiendo la contaminación por Micotoxinas Los...
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Científicos de Bonn desarrollan un nuevo proceso para combatir hongos causantes de cáncer. Las llamadas aflatoxinas son producidas por el hongo Aspergillus flavus, que ataca plantíos de maíz y pistache, entre otros.
Investigadores de la Universidad de Bonn y del Instituto Internacional de Agricultura Tropical en Ibadan, IITA, en Nigeria, intentan combatir el hongo Aspergillus flavus con un método poco usual: "vacunan" los plantíos con una variante de aspergilus incapaz de producir toxinas....
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Estimados señores: Soy estudiante de Maestría en el área de ciencias de alimentos. Estoy realizando la caracterización e identificación de hongos filamentosos y micotoxinas en la harina de mandioca torrada (yuca) o (Manihot sp), que en la ciudad donde vivo es muy consumida. Esta harina es vendida en forma de gránulos (no es en polvo como las otras harinas). Su expendio es en bolsas de tela o plástico, pero su transporte y almacenamiento trae consigo mucha contaminación y humedad. Me gustaría...
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El Departamento de Evaluación y Desarrollo de la Coordinación de Análisis de Productos Alimenticios y Conexos (APAC) dependiente del Laboratorio Animal desarrolla técnicas de trabajo en un moderno equipo de Cromatografía Liquida de Alto Rendimiento (HPLC por sus siglas en inglés), destinadas a la implementación de diversas metodologías de análisis de toxinas en alimentos, tales como aflatoxinas en leche, histamina en pescado, toxina amnésica en moluscos, etc.
La constante capacitación del...
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Según la Universidad de Kentucky, las variedades de maíz transgénicas tipo Bt,
autoprotegidas contra insectos, reducen claramente el riesgo de presencia de micotoxinas; fumonisinas y aflatoxinas; substancias naturales producidas por hongos del genero Fusarium que pueden causar graves intoxicaciones y cáncer en personas y animales.
La diferencia entre la contaminación entre variedades Bt y no Bt es
especialmente alta cuando las condiciones son favorables para la misma (alta humedad y...
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Científicos de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) encontraron en embutidos y alimentos procesados, que se expenden en México, la presencia de proteínas de soya o de origen distinto al reportado en su etiquetado, además de gomas y agua en exceso.
Este hallazgo se logró al implementar diversas técnicas analíticas para detectar la adulteración de cárnicos y lácteos, que existen por las imprecisiones en la legislación en la materia.
Señaló que además se abocaron a detectar hongos...
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Predecir los niveles de micotoxina en el maíz del medio oeste ahora es posible con un nuevo programa de computadora desarrollado por científicos del Servicio de Investigación Agrícola (ARS).
Micotoxinas son carcinógenos naturales producidos por ciertos mohos, particularmente Aspergillus flavus y Fusarium moniliforme. Controles reguladores estrictos determinan la venta y el uso del maíz que contiene micotoxina, debido al peligro potencial que el carcinógeno representa para los humanos y el...
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El Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), en el marco del proyecto europeo 'Good Food', dirigido a desarrollar tecnología para mejorar la seguridad y la calidad de los alimentos, ha coordinado una encuesta entre las empresas más representativas del sector alimentario en Europa para delimitar cuáles son los residuos prioritarios a detectar y eliminar en los productos alimentarios. Se centra en seis grupos modelo: leche y sus derivados, vino, pescado, frutas y zumos de frutas....
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Indonesia levantó una prohibición que regía sobre las importaciones brasileñas de alimentos, pero mantendrá las restricciones sobre productos de origen animal debido a la persistente preocupación por la aftosa, dijo el miércoles un funcionario del ministerio de Agricultura del país asiático.
Indonesia había impuesto la veda a fines de junio junto con Rusia y Argentina luego de que se registrara un brote de aftosa en el norteño estado brasileño de Para.
La aftosa no afecta a los seres...
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Necesito una página web en la que pueda encontrar los límites para Europa de micotoxinas. Gracias, Marcela ...
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Las condiciones ambientales de este otoño-invierno, caracterizadas por temperaturas y humedad relativamente elevadas para la época, acompañadas en muchos casos por inadecuadas condiciones de procesamiento y almacenamiento de silajes, henos y subproductos, predisponen a la contaminación de estos alimentos con hongos y micotoxinas.
Los hongos generalmente provocan en los animales rechazo del alimento lo que conduce a una disminución de la productividad por la merma del consumo voluntario y de...
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Con el fin de abordar los estudios sobre el impacto de las toxinas de los hongos en la nutrición y eficiencia alimenticia de las especies de interés zootécnico, de revisar la norma mexicana respectiva y el análisis de riesgos producidos por dichos microorganismos, se realiza el Primer Curso Nacional de Micotoxinas para la Industria, el cual fue inaugurado por Tila María Pérez Ortiz, directora del Instituto de Biología (IB) de esta casa de estudios.
En la Unidad de Seminarios Ignacio Chávez...
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Por favor quisiera saber:
Temperatura letal para las micotoxinas.
Información sobre los criterios micológicos y límites máximos de micotoxinas en estos poductos (pimienta y mostaza en grano).
Cómo puedo cuantificar las micotoxinas.
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Necesitaría tener información sobre micotoxinas en carne vacuna y porcina. Desde ya, muchas gracias. ...
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¿Qué países de Latinoamérica tienen legislación para las contaminaciones con Aflatoxina M1 en leche líquida, leche en polvo, yogures y quesos? ¿Cuáles son las concentraciones máximas permitidas de aflatoxina M1, en los productos alimentarios antes mencionados, y en los países de Latinoamérica que tengan legislación? Las centrales lecheras, ¿ponen en práctica esta legislación a la hora de comprar la leche, y evaluar su calidad respecto a contaminaciones con aflatoxina M1? En los países...
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Quisiera saber si se tiene conocimiento de las micotoxinas que resultan de interés para la salud humana, y si es posible detectarlas en granos de consumo humano, con los mismos métodos utilizados para la detección de micotoxinas en alimentos o balanceados animales. Ya que la zona donde vivo es de altas temperaturas y gran humedad ambiental.
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