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Discusion creada el 16 de junio de 2022
Estimados Tengo una harina de pescado con un nivel de etoxiquina de 300-400 ppm. Necesito que se consuma totalmente. Alguien tiene la curva tiempo, para saber cuanto se requiere en el almacén a temperatura ambiente de 25 y un nivel de grasa de 10%. Agradecería los aportes.
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Discusion creada el 24 de mayo de 2022
Estimados Foristas: Tenemos compradores de harina de pescado que nos piden 500 ppm max de histamina y otros que nos piden 500 ppm max pero de la suma de las aminas biogénicas, lo que nos resulta más complicado de cumplir. Existe alguna norma o reglamento internacional que regule este tipo de parámetros. Agradecería su ayuda. saludos
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Discusion creada el 8 de febrero de 2021
Estimados. Tengo una pregunta en relación a la fabricación de harinas de pescado. La densidad promedio que he observado es de 0.45 gr/ml y se pide min 0.5. Que parámetros debo controlar con mayor rigurosidad para entre las especificaciones de manera fácil. Agradecería su ayuda. saludos
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Discusion creada el 18 de febrero de 2020
Estimados foristas: Tengo una consulta, estamos midiendo por método espectrofotométrico anisidina en aceites de atún. Para poder estar en el rango de lectura bajamos la cantidad de masa de aceite ya que es muy oscuro y el resultado nos da 35. la misma muestra enviada a otros laboratorios da 140 de anisidina. Analizamos el perfil de ácidos grasos y es el normal en EPA y ...
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Discusion creada el 13 de mayo de 2017
Estimados, necesito saber como poder cuantificar Yodo en harinas de algas por un método volumétrico. Tenemos el método en alimentos pero no hemos podido realizar la extracción desde al alga seca para poder realizar la valoración. Agradecería los aportes.
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A Mario Morales Shevky le gusta el comentario:
Asi es conforme el perfil de acidos grasos del aceite de pescado varia con el alimento presente en el mar y la calidad del alimento del mas varia segin la temperatura del mar y otros factores como lo que ocurre actualmente en las costas de Peru con el fenomeno del niño, las altas temperaturas han cambiado la composicion quimica del alimento por lo tamto cambiado tambien la composicion quimica del ...
A Mario Morales Shevky le gusta el comentario:
Jorge, buenos díasHe laborado casi 20 años en Plantas de Procesamiento de Harina de Pescado en el Perú (Calidad/Producción) y soy consciente de la importancia del antioxidanteNuestra materia prima principal la anchoveta (Engraulis Ringens Jenyns) acusa un contenido graso rico en ácidos grasos insaturados o poliinsaturados (un 65% aprox.) y entre ellas tenemos el ...
A Mario Morales Shevky le gusta el comentario:
Todos los aceites marinos son altamente reactivos, son poliinsaturados que quiere decir que tienen mas de un enlace en su cadena, por lo tanto son altamente reactivos, reaccionan fácilmente con el oxigeno del aire, dicha reacción es exotermica osea que libera calor. una reacción exotermica se combate o detiene con en el enfriamiento o las bajas temperaturas. Teóricamente si se produjera una poca c ...
A Mario Morales Shevky le gusta el comentario:
Mario, buenos díasLa utilización del antioxidante etoxiquina durante el procesamiento de harina de pescado involucra tener en cuenta algunas consideraciones muy importantes:1.- CALIDAD DE LA GRASA - Es importante conocer el perfil de ácidos grasos , es decir, determinar los porcentajes de ácidos grasos saturados e instaurados que contienen el aceite de pescado - Los &aa ...
Participación en foro el 27 de febrero de 2016
Muchas gracias Jorge, tus respuestas han sido muy aclaratorias. Estamos en contacto.
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