Las micotoxinas y la seguridad alimentaria

El monitoreo de Aflatoxina M1 en la leche es crucial debido a sus efectos nocivos para la salud humana. Según estadísticas del banco de datos PegasusMycostat, se han encontrado niveles de hasta 21 ppb de Aflatoxina M1 en 2, 695 muestras de leche con un promédio de 160 ppt. Los datos san de 105 artículos publicados reportados de 1986 a 2023. Estos contaminantes pueden tener impactos significativos en la seguridad alimentaria y requieren vigilancia constante para garantizar productos lácteos seguros y de alta calidad.

Silvia Peña. Desconozco si hay un estudio específico al respecto. La sospecha se basa en que hay micotoxinas cancerígenas una de las cuales se acumula en la leche de vaca, y los grandes consumidores de la leche en polvo son los niños lactantes, creo que es un tema que debiera investigarse a fondo.

El tema de las micotoxinas es de vital, si literalmente, de vital relevancia global y considero que los gobiernos no le han contextualizado cabalmente.
Me refiero a que a pesar de que se sabe con total certeza que dichos hongos micotóxicos (Aspergillus, sobre todo), han contaminado muy por arriba del umbral sanitario permitido a los granos, desde el campo hasta la mesa de nosotros los consumidores así como al ganado desde hace mucho años, sea vacuno o porcino o aves.
Derivado de se descuido de los gobiernos es que tenemos altísimas tasas de prevalencia de cáncer en el aparato digestivo de millones de personas en todo el planeta.
Así las cosas es de alta urgencia que nuestros gobiernos ejerzan controles de lo mas estricto, en el tema de la sanidad a efectos de salvar a tantas vidas.
Considero que este asunto sea tratado a la mayor prontitud por los gobiernos.
Yendo mas a fondo estimo que la ONU/FAO debe tomar cartas en este megaproblema de carácter de la Salud Publica para que se implementen las medidas necesarias que eviten la proliferación de los canceres causado por las micotoxinas en general.