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Miopatías en pollos de engorde
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Dos problemas prevalecientes de la calidad de la carne a los que se enfrenta la industria avícola en la actualidad son la pechuga de madera y las estrías blancas. La carne de pechuga de pollo con estas miopatías se asocia con un aumento de la deposición de grasa y una disminución de la integridad estructural de la proteína, creando la textura “de madera” y “estrías” blancas a lo largo del...
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Saludos a Uds.
Debido a la poca información sobre este tema me gustaría saber si Vtras. empresas tienen este tipo de problemas y de que forma se está abordando. Si bien el porcentaje de "pechuga de madera" es muy bajo, se puede notar en el mercado el rechazo a este subproducto por parte de los clientes luego de haber experimentado el consumo de pechuga dura y fibrosa....
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En su carrera por criar pollos cada vez más grandes para satisfacer la creciente demanda de carne blanca, la industria alimentaria se ha topado con un problema inesperado.
No se trata del tamaño, ya que el típico pollo de engorde -criado por su carne y no para que ponga huevos- puede producir un par de filetes de pechuga más pesados que un ave entera de hace unas décadas. El problema es que una proporción cada vez mayor...
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Mucho agradecería a los participantes sus comentarios sobre la enfermedad de la carne verde.
Esta enfermedad la descubrí esta semana, nunca había sabido de ella, por una queja de un importante cliente. Nos pusimos a indagar sobre el tema, busqué la ayuda de un patólogo, logrando aprender algo sobre ella.
Un músculo que está en la pechuga (músculo pectoral profundo) sufre una lesión por fuerte aleteo del ave, mal manejo en la granja. El músculo se inflama por la falta de oxígeno, tomando...
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Me llama la atención la frecuencia de esta enfermedad en canales de pollos superiores a 2,7 kilos. El porcentaje asciende incluso más allá del 5%, me gustaria saber si hay alguien que tambien la está viendo, y las soluciones propuestas como dar el pienso a los animales más granulado, para que el crecimiento sea más lento......
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