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Alimento: huevo
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Durante el 2018 la avicultura fue uno de los grandes protagonistas del crecimiento agropecuario del país. Fue además, uno de los sectores de la economía donde se realizaron importantes negocios de compañías internacionales como nacionales que permitieron dinamizar y consolidar el sector.
Este panorama permitió que este año registrara un récord en la producción de huevo y de pollo: 2.500.000 toneladas,...
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La presencia de rastros de sangre, incluso en ocasiones bastante visibles, en la superficie de la yema de los huevos es relativamente común, o al menos no excesivamente rara. Se calcula que puede presentarse en un 1% a un 3% de los huevos de gallinas blancas y en hasta un 6% de los de marrones.
¿Por qué se...
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Aditivo enzimático antimicotoxinas con efecto detoxificante y promotor de crecimiento para aves
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Introducción Para establecer estrategias nutricionales, de manejo y alojamiento de aves comerciales, es importante conocer el comportamiento del mercado nacional, sus diferentes demandas como también la percepción que tienen sobre los productos finales (huevo y carne de pollo). Por tal motivo se planteó como inicio de esta presentación la elaboración y ejecución de una encuesta desarrollada en la plataforma www.SurveyMonkey.com...
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CONTROL DE ENFERMEDADES Un diagnóstico adecuado de las enfermedades y buenos programas de vacunación son importantes para minimizar la incidencia de enfermedades infecciosas en un lote. Ya se ha mencionado que la Bronquitis Infecciosa y el Síndrome de Baja Postura son enfermedades que pueden tener un impacto significativo en la calidad de la cáscara. Otras enfermedades que pueden afectar la apariencia de la cáscara son la enfermedad de Newcastle...
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El huevo es una fuente de proteínas de alta calidad, rico en aminoácidos, calcio, sodio, iodo, selenio, colina y vitaminas A, B, D y E, y es reconocido por los nutricionistas como una completísima “píldora” de vitaminas, un cóctel mineral que contiene todo lo necesario para una dieta saludable. Así, la vitamina A favorece el desarrollo saludable de las células, manteniendo la piel sana, el tejido ocular y...
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Introducción. La pigmentación de yema del huevo se relaciona con la calidad del producto y preferencia del consumidor 1,3 . Hay diferentes métodos para evaluar el color. Para conocer la demanda del consumidor, se realiza el análisis sensorial 2 . Para valorar la inclusión de apo-éster y cantaxantina, en dietas de gallinas, sobre la productividad, calidad interna-externa del huevo, color...
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En el marco de la Cumbre Latinoamericana de Avicultura y Huevos 2016 celebrada en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires (Argentina), eAndrés Valencia Pinzón (Federación Nacional de Avicultores (FENAVI - Colombia)) expuso en el Capítulo sobre huevos sobre el Caso Colombia de estudio de comercialización de huevos exitosa en Latinoamérica.....
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Marcelo Perassi, Gerente de Unidad de Negocios Huevos y Ovoproductos de Granjas Carnave, nos habla sobre la elaboración de huevos enriquecidos con selenio y DHA, Omega 3....
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Simposio sobre Tecnología de Alimentos para una fábrica piloto de piensos
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Andrés Felipe Posada, Equipo de Analítica de Premex, habla sobre un nuevo desarrollo para la medición precisa de color en yemas de huevo. Crédito de Andrés Felipe Posada: Equipo de Analítica Premex / andres.posada@premexcorp.com...
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Introducción En la actualidad se observa una proliferación de huevos diferenciados en el mercado, los que poseen una o más características de valor agregado sobre los huevos convencionales blancos o de color, que han predominado en el mercado, encontrándose huevos enriquecidos nutricionalmente (con ácidos grasos omega 3 y vitamina E), con alimentación especial...
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Introducción El color de la yema del huevo es considerado un atributo de calidad más que cualquier otro parámetro, y a pesar de que el color de la yema no tiene efecto en el valor nutritivo del huevo, en Sudamérica existe una gran demanda por huevos de yema con coloración dorado – naranja. En estudios realizados en Chile, observando la percepción de la...
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En Latinoamerica tenemos una población proyectada de 617.422.00 de habitantes. América Latina se caracteriza por ser una de las zonas más urbanizadas del mundo, donde el 82% de la población vive en contextos urbanos y por tener grandes áreas metropolitanas. De acuerdo a un informe del Banco Mundial, y como resultado del boom económico, y la creación de empleos, en la última década la clase media creció a niveles históricos, aproximadamente un 50%, llegando a totalizar un 30% de la población...
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Aditivo enzimático antimicotoxinas con efecto detoxificante y promotor de crecimiento para aves
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Diego Fernando Aldana Martínez, Feed Manager de una importante empresa de nutrición animal disertó sobre "Alternativas para lograr una cáscara más resistente en huevos fértiles y de mesa" en el marco del 10º Seminario Internacional de Ciencias Avícolas realizado en Argentina. Aldana señalo que para mejorar la calidad de la cáscara del huevo, sea de mesa o el huevo destinado a incubación, el técnico y el productor deben tener conocimiento sobre el tipo de ave y la nutrición que hoy deben...
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En su conferencia, Juan Jose Mallo habla sobre el proceso de formación del huevo, y más en detalle, los factores que afectan a la calidad interna del huevo, tanto durante el proceso de formación del mismo dentro del animal, donde la genética, la edad, la muda, la nutrición y el estado sanitario del animal juegan un papel vital en la calidad del mismo, como después de la puesta, donde el tiempo y las condiciones de almacenamiento acaban de determinar la calidad interna del huevo en el momento de...
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ASPECTOS NUTRICIONALES
1. HUEVO: DEFINICIÓN Y CARACTERÍSTICAS GENERALES
El huevo es un alimento conformado por tres partes principales: cáscara, clara,
y yema.
La cáscara: Constituye entre el
9 y el 12 % del peso total del huevo. Posee un gran porcentaje de Carbonato de
Calcio (94 %) como componente estructural, con pequeñas...
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1. Cuantos gramos de proteína tiene un huevo? 6.25 gramos 2. Quien vino primero, La gallina o el huevo? La gallina, según Biblia Génesis 1:20 3. Que tiene un huevo? Tiene todos los nutrientes esenciales que necesitamos todos los días, para el funcionamiento normal de nuestro metabolismo diario: proteína, calorías, vitaminas, minerales, grasas (2/3 no saturadas) y pocas calorías y agua 4. Es cierto que el...
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Gabriel Gualdoni, Gerente de Alltech, habla sobre los objetivos trazados por la compañía: proteger al ave para que exprese su mayor potencial y establecer un producto diferenciado enriqueciendo la carne de pollo o el huevo con DHA....
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Hablamos con Ali Saadoun sobre las herramientas nutricionales para la obtención productos aviares funcionales: carne y huevos....
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Simposio sobre Tecnología de Alimentos para una fábrica piloto de piensos
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INTRODUCCIÓN El Llantén (Plantago major), vegetal que crece tanto en tierras de cultivo, junto a las rutas o en campo naturales con diversos usos desde tiempos prehispánicos Esta semilla es rica en ácidos grasos poliinsaturados (AGPI). El empleo de Llantén como insumo de la elaboración de alimentos balanceados para aves...
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Según las cifras de http:www.worldometers.info, la población mundial llego a 7 mil millones el día 31 de Octubre 2011 de ésta suma más de 600 mil millones vive en América Latina. La cifra en 1999 era 6 mil millones y llegara a 8 mil millones en 2025 y más de 9 mil millones en 2050. Es alarmante informar que anualmente nacen 100 millones de personas. Como vamos a alimentar a esta población? La mitad de la...
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