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Alimento: huevo
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Andrés Felipe Posada, Equipo de Analítica de Premex, habla sobre un nuevo desarrollo para la medición precisa de color en yemas de huevo. Crédito de Andrés Felipe Posada: Equipo de Analítica Premex / andres.posada@premexcorp.com...
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Introducción En la actualidad se observa una proliferación de huevos diferenciados en el mercado, los que poseen una o más características de valor agregado sobre los huevos convencionales blancos o de color, que han predominado en el mercado, encontrándose huevos enriquecidos nutricionalmente (con ácidos grasos omega 3 y vitamina E), con alimentación especial...
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Introducción El color de la yema del huevo es considerado un atributo de calidad más que cualquier otro parámetro, y a pesar de que el color de la yema no tiene efecto en el valor nutritivo del huevo, en Sudamérica existe una gran demanda por huevos de yema con coloración dorado – naranja. En estudios realizados en Chile, observando la percepción de la...
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En Latinoamerica tenemos una población proyectada de 617.422.00 de habitantes. América Latina se caracteriza por ser una de las zonas más urbanizadas del mundo, donde el 82% de la población vive en contextos urbanos y por tener grandes áreas metropolitanas. De acuerdo a un informe del Banco Mundial, y como resultado del boom económico, y la creación de empleos, en la última década la clase media creció a niveles históricos, aproximadamente un 50%, llegando a totalizar un 30% de la población...
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Diego Fernando Aldana Martínez, Feed Manager de una importante empresa de nutrición animal disertó sobre "Alternativas para lograr una cáscara más resistente en huevos fértiles y de mesa" en el marco del 10º Seminario Internacional de Ciencias Avícolas realizado en Argentina. Aldana señalo que para mejorar la calidad de la cáscara del huevo, sea de mesa o el huevo destinado a incubación, el técnico y el productor deben tener conocimiento sobre el tipo de ave y la nutrición que hoy deben...
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En su conferencia, Juan Jose Mallo habla sobre el proceso de formación del huevo, y más en detalle, los factores que afectan a la calidad interna del huevo, tanto durante el proceso de formación del mismo dentro del animal, donde la genética, la edad, la muda, la nutrición y el estado sanitario del animal juegan un papel vital en la calidad del mismo, como después de la puesta, donde el tiempo y las condiciones de almacenamiento acaban de determinar la calidad interna del huevo en el momento de...
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ASPECTOS NUTRICIONALES
1. HUEVO: DEFINICIÓN Y CARACTERÍSTICAS GENERALES
El huevo es un alimento conformado por tres partes principales: cáscara, clara,
y yema.
La cáscara: Constituye entre el
9 y el 12 % del peso total del huevo. Posee un gran porcentaje de Carbonato de
Calcio (94 %) como componente estructural, con pequeñas...
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1. Cuantos gramos de proteína tiene un huevo? 6.25 gramos 2. Quien vino primero, La gallina o el huevo? La gallina, según Biblia Génesis 1:20 3. Que tiene un huevo? Tiene todos los nutrientes esenciales que necesitamos todos los días, para el funcionamiento normal de nuestro metabolismo diario: proteína, calorías, vitaminas, minerales, grasas (2/3 no saturadas) y pocas calorías y agua 4. Es cierto que el...
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Gabriel Gualdoni, Gerente de Alltech, habla sobre los objetivos trazados por la compañía: proteger al ave para que exprese su mayor potencial y establecer un producto diferenciado enriqueciendo la carne de pollo o el huevo con DHA....
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Hablamos con Ali Saadoun sobre las herramientas nutricionales para la obtención productos aviares funcionales: carne y huevos....
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Los huevos son uno de los alimentos más accesibles y versátiles disponibles en el mercado. Desde huevos estrellados, revueltos, ahogados, etc. Hay más de 100 formas únicas de cocinar esta maravillosa fuente de proteína.
Además de ser un alimento extremadamente versátil, el consumo de huevos tiene...
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INTRODUCCIÓN El Llantén (Plantago major), vegetal que crece tanto en tierras de cultivo, junto a las rutas o en campo naturales con diversos usos desde tiempos prehispánicos Esta semilla es rica en ácidos grasos poliinsaturados (AGPI). El empleo de Llantén como insumo de la elaboración de alimentos balanceados para aves...
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Según las cifras de http:www.worldometers.info, la población mundial llego a 7 mil millones el día 31 de Octubre 2011 de ésta suma más de 600 mil millones vive en América Latina. La cifra en 1999 era 6 mil millones y llegara a 8 mil millones en 2025 y más de 9 mil millones en 2050. Es alarmante informar que anualmente nacen 100 millones de personas. Como vamos a alimentar a esta población? La mitad de la...
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La industria de la producción de huevo se ha enfocado tradicionalmente en el mejoramiento de la eficiencia en la producción y el procesamiento; sin embargo, en la actualidad existe preocupación también por el papel de la nutrición animal en el desarrollo de productos diferenciados como los huevos enriquecidos con ácidos grasos omega-3, vitaminas y minerales los cuales tienen efectos en la salud humana...
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Julien L'Helguen, representante de Actini Egg Processing, habla sobre los procesos de pasteurización y deshidratación de huevos.......
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Consuma Huevo, es un alimento noble,
económico y contiene vitaminas y minerales necesarios para el organismo humano.
Entre ellos tenemos:
Vitaminas: B12, A, E, D, B2
Minerales: Yodo, Fósforo, Hierrro, Selenio, Zinc
Alimentación saludable es una expresión habitual en las propuestas de Guías Alimentarias
para la población de los servicio de Salud Pública. Estas dos palabras coloquiales
y sencillas tratan...
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¿Cuáles son los valores nutricionales del huevo? Los huevos tienes todos los nutrientes esenciales que puede existir para un crecimiento normal y balanceado. Un huevo de 60 gramos tiene todas las vitaminas y minerales, además 6.25 gramos de proteína de máxima calidad (casi 100% biodisponible), 12 minerales y las 13 vitaminas, 22 amino ácidos y 4.5 gramos de grasas, que de las 2/3 son grasas...
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La población mundial sigue creciendo, en par de décadas vamos tener un billón mas habitantes en nuestro único planeta llegando a 8 billones. Actualmente el consumo mundial de huevo es como 68 millones toneladas métricas (MTM), y para 2030 se estima que puede subir 30% llegando a 88 MTM (Paul Aho, 2011).
Cada persona que vive actualmente debe consumir un o dos huevo al día. Por esto a...
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Introducción
Para la nutrición humana, los huevos son una importante fuente de proteínas, ya que son considerados alimentos ricos en proteína, con un bajo contenido de grasa y tienen en la porción lipídica mayores concentraciones de ácidos grasos no saturados. Cuando se agregan otros alimentos, desempeñan diversas propiedades funcionales que...
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Introducción La Tecnología IgY (uso de anticuerpos de yema de huevo) se encuentra en amplia expansión debido, principalmente, a los bajos costos de producción de las IgY con respecto a los anticuerpos mamíferos. Esta ventaja económica permite su aplicación no solo para el diseño de sistemas de diagnóstico sino también para la generación de...
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