No hay riesgo cardiovascular con un consumo moderado de huevos

Hasta un huevo al día no parece estar asociado con el riesgo de enfermedad cardiovascular (ECV), según un nuevo estudio y metaanálisis dirigido por investigadores del Harvard T.H. Escuela Chan de Salud Pública.

La relación entre el consumo de huevo y el riesgo de ECV ha sido un tema de intenso debate en la comunidad científica en las últimas décadas. Solo en los últimos 12 meses, tres estudios publicados han reportado resultados contradictorios.

Los nuevos hallazgos actualizan un estudio de 1999, el primer análisis importante de huevos y enfermedades cardiovasculares, que no encontró asociación entre los huevos y el riesgo de ECV. Ese estudio fue dirigido por Frank Hu, Fredrick J. Stare, Profesor de Nutrición y Epidemiología, presidente del Departamento de Nutrición y coautor del estudio actual.

Para este estudio, los investigadores analizaron datos de salud de 173,563 mujeres y 90,214 hombres. Utilizaron medidas repetidas de la dieta durante hasta 32 años de seguimiento para obtener una imagen detallada de los factores de estilo de vida potencialmente confusos, como el alto índice de masa corporal y el consumo de carne roja. Los investigadores también realizaron el metanálisis más grande sobre este tema, incluidos 28 estudios prospectivos con 1,7 millones de participantes.

El análisis de los participantes del NHS y HPFS no encontró asociación entre el consumo moderado de huevos y el riesgo de ECV en EE. UU. Y Europa; Sin embargo, alguna evidencia sugiere que el consumo moderado de huevo puede estar asociado con un menor riesgo de ECV en las poblaciones asiáticas.

Publicación: “Egg Consumption and Risk of Cardiovascular Disease: Findings from Three Large Prospective US Cohort Studies and a Systematic Review and Updated Meta-Analysis,” Jean-Philippe Drouin-Chartier, Siyu Chen, Yanping Li, Amanda Schwab, Meir Stampfer, Frank Sacks, Bernard Rosner, Walter C. Willett, Frank B. Hu, Shilpa N. Bhupathiraju, BMJ, online March 4, 2020, doi: 10.1136/bmj.m513