Industria de alimentos, la tercera variable

Question

Durante años, la industria de alimentos para animales ha formulado basándose únicamente en dos variables: nutrición y costo. Sin embargo, en la operación diaria de las plantas, estas dos variables ya no son suficientes para garantizar estabilidad, eficiencia y rentabilidad. Hoy enfrentamos un problema que todos conocemos, pero que pocas veces se aborda con claridad: la formulación sigue ignorando la procesabilidad.

Las decisiones de planta continúan dependiendo de ajustes empíricos, variabilidad de ingredientes, cambios de comportamiento en peletizado y extrusión y pérdidas de eficiencia que no aparecen en ninguna hoja de formulación. Y aquí surge una realidad incómoda: una fórmula “barata” puede generar costos ocultos en proceso hasta diez veces mayores que el ahorro obtenido en la formulación.

Estos costos ocultos se manifiestan en:

• menor rendimiento por hora,
• mayor consumo energético,
• inestabilidad en peletizado y extrusión,
• variabilidad de densidades,
• daño a dados y matrices,
• incremento de finos y reprocesos,
• pérdida de calidad final.

Nada de esto aparece en la hoja de formulación, pero sí aparece en los estados financieros.

La industria necesita integrar una tercera variable que hasta ahora ha permanecido fuera del análisis técnico: la capacidad real de cada ingrediente para comportarse adecuadamente en proceso. Ese espacio —crítico, medible y completamente determinante para la rentabilidad— sigue vacío.

En Alibal Total, S.A. hemos trabajado en una herramienta técnica diseñada precisamente para cubrir ese vacío y permitir que nutrición, costo y procesabilidad finalmente hablen el mismo idioma dentro de la planta. Una herramienta que permite tomar decisiones con datos, no con suposiciones.

Jorge A. Bastias · Accepted Answer

Estimado Jose
estoy totalmente de acuerdo con su aporte.
"....Las decisiones de planta continúan dependiendo de ajustes empíricos, variabilidad de ingredientes, cambios de comportamiento en peletizado y extrusión y pérdidas de eficiencia que no aparecen en ninguna hoja de formulación. Y aquí surge una realidad incómoda: una fórmula “barata” puede generar costos ocultos en proceso hasta diez veces mayores que el ahorro obtenido en la formulación....."
excelente su aporte.
JAB
Nutrirnat sas

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