Micotoxinas en cereales y granos
Las micotoxinas, metabolitos secundarios producidos por ciertos hongos, representan una preocupación significativa en la industria de cereales y granos debido a sus efectos adversos en la salud humana y animal. Estos contaminantes pueden encontrarse en una variedad de productos agrícolas, siendo los cereales y granos especialmente susceptibles a la contaminación durante el cultivo, almacenamiento y procesamiento. Las micotoxinas presentan una amplia gama de efectos tóxicos, que van desde problemas gastrointestinales hasta carcinogenicidad, lo que plantea desafíos significativos en términos de seguridad alimentaria y regulación. Comprender la incidencia, los mecanismos de formación, detección y mitigación de estas micotoxinas es esencial para garantizar la calidad y seguridad de los alimentos destinados al consumo humano y animal
La Dra. Cristina, especialista en micotoxinas en Pegasus Science, presenta los principales resultados de estudios recientes que comparan diferentes híbridos de maíz, destacando su desempeño productivo, calidad nutricional y niveles de contaminación por micotoxinas. ...
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La Dra. Cristina Tonial, especialista en micotoxinas, comparte, desde su experiencia en investigación y trabajo de campo, sus principales aprendizajes y recomendaciones para optimizar el manejo de las micotoxinas a lo largo de toda la cadena productiva del maíz. ...
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El enemigo invisible en el comedero: cómo las co-contaminaciones de micotoxinas y vectores ambientales amenazan a la producción ganadera
Las micotoxinas continúan representados como uno de los desafíos económicos y sanitarios más persistentes dentro de la producción animal global, afectando...
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El proyecto PAPIME (PE206620) trata sobre micotoxinas y es una iniciativa didáctica enfocada en crear guías interactivas y material educativo para enseñar a identificar hongos y mohos productores de toxinas que dañan los granos y alimentos Sus Objetivos Principales son:
Enseñanza y aprendizaje: Facilitar herramientas prácticas para que estudiantes y profesores reconozcan hongos toxígenos (Aspergillus, Fusarium,...
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La campaña exportadora de 2026 marca el inicio de una nueva era en el comercio de commodities agrícolas con la Unión Europea (UE). Lo que anteriormente se consideraban recomendaciones o periodos de transición en materia de seguridad alimentaria, hoy se han consolidado en un marco legal vinculante, punitivo y de alta precisión analítica. Para el exportador latinoamericano, el uso de la fosfina (fosfano) y sus derivados ha pasado de ser la...
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Cristina Tonial, agente científica de Pegasus Science, analiza el creciente uso del sorgo en la nutrición animal, especialmente en avicultura, plantea la necesidad de ampliar el monitoreo de micotoxinas en esta materia prima. La tecnología NIRS permite realizar análisis rápidos y favorecer un seguimiento continuo del perfil de contaminación, mediante curvas de predicción para aflatoxina B1, fumonisinas totales, deoxinivalenol, zearalenona,...
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Cristina Tonial, agente científica de Pegasus Science, analiza los patrones de prevalencia de micotoxinas en materias primas utilizadas en la nutrición de aves y cerdos en Brasil y otros países de América Latina. A partir de datos de monitoreo regional, aborda la ocurrencia de fumonisinas, zearalenona, deoxinivalenol y aflatoxina B1 en maíz, harina de soja y salvado de trigo, destacando las diferencias de contaminación según el ingrediente y...
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El Prof. Carlos Mallmann hablan sobre el control de las micotoxinas y la seguridad alimentaria y la necesidad de una cadena holística sobre estos aspectos. El referente brasilero habla de la importancia del trabajo desde el campo, pasando por los protocolos de muestreo en busca de micotoxinas, hasta el almacenaje, el rol del NIRs y la formulación de precisión......
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Esta investigación, titulada "Distribución poblacional de cepas toxigénicas y atoxigénicas de Aspergillus flavus nativas de suelos maiceros para mitigar las aflatoxinas en maíz, en México", fue realizada por Carlos Muñoz-Zavala y su equipo, y presentada en la memoria de Avances de Investigación LGAC Fitosanidad 2025 ...
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En la industria pecuaria moderna, pocas amenazas generan pérdidas tan significativas y, al mismo tiempo, tan invisibles como las micotoxinas. Aunque en muchos casos no provocan mortalidades inmediatas ni signos clínicos evidentes, su impacto acumulativo puede deteriorar seriamente la productividad, la eficiencia alimenticia, el desempeño reproductivo, la inocuidad alimentaria y la rentabilidad operativa. ...
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La necesidad de obtener respuestas rápidas en la cadena de producción animal nunca ha sido tan grande. En este escenario, la espectroscopia de infrarrojo cercano (NIRS) se ha consolidado...
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Las nuevas micotoxinas emergentes carecen de reglamentación oficial, pero crece su presencia en las materias primas destinadas a la alimentación animal. Las micotoxinas enmascaradas, a su vez, escapan a la detección tradicional. No obstante, se avanza cada vez más en el conocimiento de los efectos de las micotoxinas sobre la seguridad de los alimentos balanceados y los alimentos en general. Los hongos son omnipresentes en la naturaleza y las...
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El maíz es uno de los cereales más cultivados en el mundo y desempeña un papel crucial en la nutrición animal debido a su alto valor nutricional. Sin embargo, este grano es vulnerable a la contaminación por hongos capaces de producir m icotoxinas , sustancias tóxicas que pueden presentarse a lo largo de toda la cadena productiva del maíz, desde el campo hasta las etapas finales de procesamiento, pudiendo así...
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Un ensayo presentado en Madrid demuestra que Bacillus mycoides 7-B7 puede sobrevivir varios meses en la tierra y reducir el crecimiento de patógenos clave como Aspergillus y Fusarium , ofreciendo una alternativa biológica al uso sintético de fungicidas.
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Un pequeño descuido en el almacenamiento puede impactar la calidad de los alimentos balanceados. Víctor Altamirano Reyes de Tryadd aporta su análisis sobre la relevancia vital de los procesos de control en la cadena alimentaria, destacando la importancia de los fungicidas y la correcta gestión de la humedad. La estabilidad de las micotoxinas ante procesos de alta temperatura plantea un desafío significativo. Altamirano Reyes explora estrategias clave como...
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La seguridad alimentaria global enfrenta un enemigo silencioso que se fortalece en la oscuridad de los silos: los hongos micotoxigénicos. Un reciente estudio liderado por Marco Maidana-Ojeda y un equipo internacional de investigadores de México y Paraguay, publicado en Investigación Agraria (https://doi.org/10.18004/investig.agrar.2025.e2702828), arroja luz sobre la vulnerabilidad del maíz almacenado y la limitada ventana de eficacia que ofrecen los inhibidores...
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Las micotoxinas aparecen en la cadena de alimentos como resultado del desarrollo de ciertos hongos antes y después de la cosecha, sobre los granos, sus productos o los alimentos que con ellos se desarrollan. Las micotoxinas producidas por el desarrollo de hongos se presentan en los granos, arroz, maíz, trigo, café, cacao y muchos otros productos agrícolas. Estos hongos productores de micotoxinas no solo invaden la superficie del grano sino que ...
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Diego Montemayor de VICAM señala que la detección temprana de micotoxinas en ingredientes puede marcar la diferencia entre una crisis y una oportunidad. Identificar rápidamente la fuente de micotoxinas permite no solo restablecer la calidad del alimento, sino también aumentar el rendimiento productivo y económico. Con base en las experiencias, este enfoque ha sido clave para enfrentarse a brotes en la producción animal, reintegrando el control y...
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Introducción Los granos secos de destilería con solubles (DDGS) son un subproducto de la industria del etanol producido mediante el proceso de fermentación de algunos granos de cereales ricos en almidón, principalmente maíz, y se utilizan cada vez más en la alimentación animal por ser un ingrediente altamente nutritivo (STEIN Y SHURSON, 2009; ROCHELL, 2018). La producción de bioetanol a partir del maíz ha ido...
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Niveles bajos de micotoxinas pueden desencadenar un estrés oxidativo significativo en las células, comprometiendo además el sistema inmunológico. La doctora Zoila Coloma señala cómo reconocer, monitorear y mitigar estos efectos adversos a través de estrategias como el uso de aditivos antimicotoxina y la separación de granos dañados... ...
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