Harina de Sangre

M.A.R.O., puede utilizarse para todo tipo de sangre. Saludos Osvaldo Ricci

Osea que no es rentable aplicar la harina de sangre en alimento en piscicultura

Interesante artículo, tengo necesidad de comprar harina de sangre estamos ubicados en lima Perú. Gracias

Como hago un indice de peroxidos?

Estimado Giovanni Control y medición del índice de peróxidos El contenido de peróxidos, producto de la reacción entre las grasas presentes en el producto y el oxígeno, define su estado de oxidación primaria y nos da por tanto un parámetro de su tendencia al enranciamiento. Las causas principales del enranciamiento son la exposición prolongada al aire, unida a temperaturas elevadas y a la acción directa de la luz solar. Cuando se realiza el método oficial, la muestra problema, disuelta en ácido acético y cloroformo, se trata con solución de yoduro potásico. El yodo liberado se valora con solución valorada de tiosulfato sódico hasta el viraje del almidón. En todo este procedimiento pueden ocurrir muchos errores humanos, sin contar la subjetividad del viraje del almidón. Por eso actualmente se trata de utilizar métodos instrumentales tales como fotómetros. Saludos Osvaldo Ricci

Buenas tardes. En donde trabajo la sangre se coloca en secadores a temperatura ambiente (12 a 17 ºC), pero estamos teniendo problemas con las moscas. Los secadores son naves horizontales. Algún producto que puedan recoemndarme.

Un saludo a los participantes. Quisiera escuchar opiniones sobre la posibilidad de tratar la harina de sangre con solventes, y así eliminar el problema de las grasas que se oxidan.

Estimados colegas, cuantos gramos de harina de sangre se le suministran a la vaca de cria? gracias

Las vaca es un animal hervíboro, mal haríamos en suministrarle proteínas animales, la harina de sangre suministrela a ves de corral o a porcinos.

La verdadera razón por la que no se le suministra harina de sangre a una dieta para bovinos, es porque esta prohibido por norma sanitaria, porque es una medida, supuestamente, para neutralizar el impacto de las vacas locas, si no fuera por eso seria un excelente nutriente, porque la vaca tiene 4 estómagos, y seria de gran beneficio, esa proteína y otras,etc. Los herbívoros si tienen el intestino demasiado largo para ser carnívoros y no tienen dentadura ni instinto de cazadores, pero si se les da mezclada con fibra y en alimento balanceado, los nutre bien, pero es una dieta costosa.

La norma en europa sí permite suministrar hidrolizado procedente de sangre bovina siempre y cuando su peso molecular este por debajo de 10.000 Dalton

Hasta que porcentaje puedo usar de la harina de sangre en Cerdos.

Que cantidad es recomendable suministrar a aves pollos

Que temperatura debo manejar en el coagulador para que la humedad cuando salga en ella decanter no estén tan altas por encima de 60% y que temperatura puedo usar en el secador y por cuánto tiempo para que no se queme o salga húmeda

QUISIERA SABER QUE METODO ES MAS RECOMENDABLE EN CUANTO A SUS CARACTERISTICAS ORGANOLÉPTICAS, FISICOQUÍMICAS Y CARGA MICROBIANA Y RESPECTO A SUS COSTOS. GRACIAS

Depende de la cantidad de producto a procesar.

buenos dias yo estoy procesando harina de sangre de camelido sudamericano la pregunta seria cuanto tiempo se puede desaparecer el liquido en una marmita de 100 litro y cuanta temperatura

BUENOS DIAS COMO SE OBTIENE LA SANGRE SIN QUE AFECTE LA PIEL O EL PELO COMO DEVERIA ESTAR INPLEMENTADO EL MATADERO PARA LA RECEPCION DE LA MATERIA PRIMA COMO ES LA SANGRE. GRACIAS

Buen día señor Osvaldo, muchas gracias por su aporte, consulta, tome 18 litros de sangre del matadero de mi comunidad en plena faena de matanza, los coloque en una olla a fuego lento por una hora y media, la sangre quedo exactamente como la morcilla, luego de eso la coloque entre dos laminas de zinc y lo selle con sacos plasticos por 24 horas, luego de este tiempo vi que la humedad no salia por lo sellado que estaba asi que extendimos el producto en 2 laminas de zinc expuestas directas al sol, al principio llegaron muchas mochas pero ya a las 6 horas de exposición directa el producto se habia secado lo suficiente, al final del dia una 12 horas despues de iniciar la exposición directa al sol recogimos el producto, logramos secar por completo la sangre, quedo sin rastros de moscas, no habia ninguna y la sangre completamente seca, solo falta moler y tamizar, ahora mi pregunta es la siguiente a ver si puede orientarme, que % de proteina aprovechable cree que tenga este producto tomando en cuenta que duro hora y media en un proceso de cocción que no llego a hervir en su estado líquido pero en su estado solido se cocino por un rato y aunque no se quemo porque durante ka hora y media lo revolvi, si se que estuvo mucho tiempo expuesto a temperaturas que desnaturalizan la proteina aprovechable, y mi 2da pregunta, que recomendación me puede dar para la próxima vez que realicemos la harina de sangre,que modificaria de los pasos que hice. Gracias

Saludos. Profesor. Enrique Avila
En la UNELLEZ-VIPI San Carlos cojedes, se ha trabajado conservacion a largo plazo de sangre con su alta humedad, aplicando acidulantes, halofilos y osmofilos; (mas de 1 ano sin deterioro), asi como harina integral de sangre y harina la cual se le ha extraido el suero,
La sangre humeda curada y harina curada se ha utilizamo en multiplae alimentos. Y el suero extraido de la sangre utilizado como ingrediente en biberones calostrales en animales.