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Harina de Sangre

Harina de Sangre

Publicado: 19 de junio de 2012
Resumen
Definición. La harina de sangre es un producto de la industria cárnica con un alto contenido proteico, se obtiene por la deshidratación de la sangre del animal sacrificado. La harina de sangre puede ser de baja calidad dependiendo el procesamiento por el cual se obtenga, sobre todo la temperatura. Cuando se obtiene por bajas temperaturas contiene alta cantidad de prote&iacu...
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Autores:
Osvaldo Enrique Ricci
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Osvaldo Enrique Ricci
27 de septiembre de 2021
M.A.R.O., puede utilizarse para todo tipo de sangre. Saludos Osvaldo Ricci
M. A.R.O
28 de septiembre de 2021
Osvaldo Enrique Ricci muchas gracias
NKC bioproducts
24 de enero de 2022
Osvaldo Enrique Ricci los componentes Bromatologico de la sangre animal, son los mismos, obviamente todos se pueden utilizar
RODOLFO PABON PINILLA
23 de enero de 2022
Osea que no es rentable aplicar la harina de sangre en alimento en piscicultura
NKC bioproducts
23 de enero de 2022
RODOLFO PABON PINILLA La harina de sangre es excelente proteína, pero tiene poca hidroestabilidad y no es palatable para especies acuicolas. Solución emulsionarla en aceite de pescado cocínala y mezclarla con maíz o trigo y luego deshidratar en flash Dryer. Ahí es palatable y adquiere hidroestabilidad y hay disposición de nutrientes al 100%
Yakeline Alderete
22 de febrero de 2022
Interesante artículo, tengo necesidad de comprar harina de sangre estamos ubicados en lima Perú. Gracias
Giovanni
24 de febrero de 2022
Como hago un indice de peroxidos?
Julieta Sierra Díaz
Nusaan
30 de mayo de 2022

Uriel Carrillo en cualquier laboratorio puede solicitarlo. Pero no es el indicador más confiable de la peroxidación de las grasas en una materia prima. Hay muchas otra pruebas que pueden arrojar información del grado de oxidación. .

Osvaldo Enrique Ricci
25 de febrero de 2022
Estimado Giovanni Control y medición del índice de peróxidos El contenido de peróxidos, producto de la reacción entre las grasas presentes en el producto y el oxígeno, define su estado de oxidación primaria y nos da por tanto un parámetro de su tendencia al enranciamiento. Las causas principales del enranciamiento son la exposición prolongada al aire, unida a temperaturas elevadas y a la acción directa de la luz solar. Cuando se realiza el método oficial, la muestra problema, disuelta en ácido acético y cloroformo, se trata con solución de yoduro potásico. El yodo liberado se valora con solución valorada de tiosulfato sódico hasta el viraje del almidón. En todo este procedimiento pueden ocurrir muchos errores humanos, sin contar la subjetividad del viraje del almidón. Por eso actualmente se trata de utilizar métodos instrumentales tales como fotómetros. Saludos Osvaldo Ricci
NKC bioproducts
26 de febrero de 2022
Osvaldo Enrique Ricci Gracias por el aporte. Los niveles de peroxide aveptables cuáles son?
Ingrid Cabrera
17 de abril de 2023
Osvaldo Enrique Ricci Estimado Sr Osvaldo Ricci, quería consultar que tan eficiente es La harina de sangre Aviar para el alimento bovino, en caso de ser posible de que manera y en que proporciones se le daría. Espero una pronta respuesta ya que es para una investigación que me pidieron para mi trabajo.
Leyter Holguin
25 de febrero de 2022
Buenas tardes. En donde trabajo la sangre se coloca en secadores a temperatura ambiente (12 a 17 ºC), pero estamos teniendo problemas con las moscas. Los secadores son naves horizontales. Algún producto que puedan recoemndarme.
Osvaldo Enrique Ricci
8 de mayo de 2022
Leyter Holguin ponga una malla mosquitera sobre los secadores para impedir el ingreso de moscas.
Claudio Bernal
12 de marzo de 2022
Un saludo a los participantes. Quisiera escuchar opiniones sobre la posibilidad de tratar la harina de sangre con solventes, y así eliminar el problema de las grasas que se oxidan.
Osvaldo Enrique Ricci
27 de mayo de 2022
Claudio Bernal creo que no se ha hecho dicho proceso por una cuestion de costos, pero se puede hacer una prueba de laboratorio y de ahí sacar conclusiones.
Julieta Sierra Díaz
Nusaan
30 de mayo de 2022
Claudio Bernal el uso de harinas de origen animal, incluida la de sangre, es una excelente alternativa como proteína de sobrepaso, las dosis máximas en rumiantes están alrededor de 20 a 40 kg/ton de forraje total. Hay que tener en cuenta que solo se pueden usar harinas de subproductos de origen diferente a rumiantes, es decir, pueden ser de pescado, de cerdo o de aves, esto por el tema de encefalopatía bovina, mejor conocida como la enfermedad de las vacas locas.
Ingrid Cabrera
17 de abril de 2023
Julieta Sierra Díaz Estimada Sra Julieta Sierra, quería consultar que tan eficiente es La harina de sangre Aviar para el alimento bovino, en caso de ser posible de que manera y en que proporciones se le daría. Espero una pronta respuesta ya que es para una investigación que me pidieron para mi trabajo.
Hugo
8 de mayo de 2022
Estimados colegas, cuantos gramos de harina de sangre se le suministran a la vaca de cria? gracias
Julieta Sierra Díaz
Nusaan
31 de mayo de 2022
Hugo el uso de harinas de origen animal, incluida la de sangre, es una excelente alternativa como proteína de sobrepaso, las dosis máximas en rumiantes están alrededor de 20 a 40 kg/ton de forraje total. Hay que tener en cuenta que solo se pueden usar harinas de subproductos de origen diferente a rumiantes, es decir, pueden ser de pescado, de cerdo o de aves, esto por el tema de encefalopatía bovina, mejor conocida como la enfermedad de las vacas locas.
Osvaldo Enrique Ricci
8 de mayo de 2022
Las vaca es un animal hervíboro, mal haríamos en suministrarle proteínas animales, la harina de sangre suministrela a ves de corral o a porcinos.
NKC bioproducts
27 de mayo de 2022
La verdadera razón por la que no se le suministra harina de sangre a una dieta para bovinos, es porque esta prohibido por norma sanitaria, porque es una medida, supuestamente, para neutralizar el impacto de las vacas locas, si no fuera por eso seria un excelente nutriente, porque la vaca tiene 4 estómagos, y seria de gran beneficio, esa proteína y otras,etc. Los herbívoros si tienen el intestino demasiado largo para ser carnívoros y no tienen dentadura ni instinto de cazadores, pero si se les da mezclada con fibra y en alimento balanceado, los nutre bien, pero es una dieta costosa.
Alvaro Fernandez
Keratin España S.L.
29 de mayo de 2022
La norma en europa sí permite suministrar hidrolizado procedente de sangre bovina siempre y cuando su peso molecular este por debajo de 10.000 Dalton
Rolando
13 de julio de 2022
Hasta que porcentaje puedo usar de la harina de sangre en Cerdos.
Juan Gonzalo Roldan Tirado
Okuo
14 de julio de 2022
Rolando espero que estés bien, la proteína, la digestibilidad de esta materia prima es excelente, los límites están más referenciados a los precios por kilo ya que es costoso.
Charles Valladares Rivera
12 de septiembre de 2022
Juan Gonzalo Roldan Tirado Muchas gracias por tu respuesta.
Ricardo Romo
2 de agosto de 2022
Que cantidad es recomendable suministrar a aves pollos
Lina Hoyos
16 de abril de 2023
Que temperatura debo manejar en el coagulador para que la humedad cuando salga en ella decanter no estén tan altas por encima de 60% y que temperatura puedo usar en el secador y por cuánto tiempo para que no se queme o salga húmeda
Osvaldo Enrique Ricci
17 de abril de 2023
Lina Hoyos Eso lo debes ensayar en tu equipo. Osvaldo Ricci
Alejandro Lopez
8 de enero de 2024
@Lina Hoyos buenos días.
La temperatura de coagulación está entorno a 92 grados.
La humedad de la sangre coagulada dependerá del decanter, podrás obtenerla con un buen ajuste del decanter sobre 55 a 60% de humedad.
Esto lo podrás obtener ajustando velocidad diferencial y rpm del tambor.
Manuel Montoya
30 de abril de 2023
QUISIERA SABER QUE METODO ES MAS RECOMENDABLE EN CUANTO A SUS CARACTERISTICAS ORGANOLÉPTICAS, FISICOQUÍMICAS Y CARGA MICROBIANA Y RESPECTO A SUS COSTOS. GRACIAS
Osvaldo Enrique Ricci
1 de mayo de 2023
Depende de la cantidad de producto a procesar.
abimael ñahui salvatierra
24 de julio de 2023
buenos dias yo estoy procesando harina de sangre de camelido sudamericano la pregunta seria cuanto tiempo se puede desaparecer el liquido en una marmita de 100 litro y cuanta temperatura
Ing. Alfonso Aparicio
Galaxie
24 de julio de 2023
Abimael Ñahui Salvatierra, cuál es la idea con la harina? porque de esta manera se degradan totalmente las proteinas de la sangre y perderá su capacidad de alimentar a quien le des esta harina
Osvaldo Enrique Ricci
24 de julio de 2023
abimael ñahui salvatierra Con ese equipo solamente no podras tener un producto alimenticio parta cualquier tipo de organismo. Te aconsejo que leas mi articulo.
abimael ñahui salvatierra
25 de julio de 2023
Ing. Alfonso Aparicio para consumo humano. la custion es secar el liquido de la sangre pero me podria desir cual es la temperatura maxima para eliminar el agua de la sangre sin perder su propiedades nutrionales y el tiempo
abimael ñahui salvatierra
8 de enero de 2024
BUENOS DIAS COMO SE OBTIENE LA SANGRE SIN QUE AFECTE LA PIEL O EL PELO COMO DEVERIA ESTAR INPLEMENTADO EL MATADERO PARA LA RECEPCION DE LA MATERIA PRIMA COMO ES LA SANGRE. GRACIAS
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