Mermas de Producción

Muy interesante y claro el artículo!

Interesante artículo Sergio Gracias por compartir. En tu experiencia, una vez bien arrancado el proyecto y con los cuidados que bien comentas tanto de equipos como de personal, cuáles son los porcentajes de merma reales que tienes en las diferentes etapas del proceso. Agradezco sus comentarios

Excelente artículo Sergio, Saludos

Sin lugar a duda, un correcto plan de fabricación que contemple realizar las tiradas más largas posibles es un método de manejar mermas bajas, parámetros de humedades y sobrepesos en el envasado se suman a esta labor que impacta en la eficiencia de la fábrica. Mi humilde opinión... Saludos.

Buenas noches, estimados foristas. Prometo contestar pronto los porcentaje de pérdidas en los distintos sectores. Estoy bastante ocupado pese a la cuarentena y las notificaciones de nuevos mensajes recien me llegaron hoy. Saludos y gracias

Huguito Ortiz Diaz Señor Huguito Ortiz, me parece que todos los que participamos en estos foros, lo hacemos con el ánimo del conocimiento adquirido en la vida profesional, sirva a todos los participantes en forma libre y espontánea. Lo que usted plantea, que quiere conocer los resultados de otras empresas, EN PRIVADO, la verdad me parece poco ético y no debe tener respuesta en estos foros. Muchos encontramos soluciones o proveedores válidos para solucionar algún problema puntual, y es un Plus de los foros, sin ser un medio de propaganda. Cordial Saludo, y cuidense mucho. Ing. Ricardo Borda Pulido ÑAPA: El MANEJO DE LAS MASCARILLAS USADAS, SE PUEDE CONVERTIR EN EL REBROTE DE LA PANDEMIA. Los Recicladores, las recogen de la Basura, las lavan y regresan al comercio, en otros estratos, se infecta el reciclador y rebrota esa pandemia en los sectores más indefensos. URGE UNA POLÍTICA GENERAL CON LA DISPOSICIÓN FINAL DE ELLAS Y DE LOS ENVASES DE ALCHOLES, GELES, Y TODO PRODUCTO DE ASEO Y DESINFECCIÓN. .

Saludos foristas. En efecto estimado Ricardo Borda Pulido , el enriquecimiento que se da en los foros con tantos años de experiencia de toda la gente que participa , con el ánimo de compartir dichas experiencias , no necesariamente lleva a entregar resultados confidenciales para las empresas donde trabajamos , porque no sería ético y se rompería con la confidencialidad . Pero por supuesto si algunos compañeros se encuentran en serios problemas en la soluciñn de algún problema , sin duda se le apoyará en la medida de lo posible para encontrar la mejor solución . Saludos

Sergio muy buen articulo. La verdad es que este tema de las mermas es el dolor de cabeza de todos los gerentes de produccion. hay que lograr capacitar a todo el equipo de produccion, tanto los directos como los indirectos, de la importancia del control de los lotes de materia prima y basicamente de las mermas, pues esto representa un dinero que va afectar el resultado economico de la empresa. Con estas capacitaciones permanentes lograremos desarrollar sentido de pertenecia a todo el grupo. Saludos.

Muy claro articulo, bien instructivo!! Muy interesante sin complicaciones para explicarlo!!

Buenas, excelente articulo, algún ejemplo de mermas en los piensos para camarones y truchas! y cuanto es el standar de merma aceptable de acuerdo al tipo de proceso.

Como diseñador de plantas de granos, (no mascotas y similares), tengo que ponerme en una posición bastante incomoda, y mis clientes, se ponen nerviosos, cuando les digo, que en el diseño de la planta, debo ponerme ojos Ladrón, para prever donde puede haber extracción o daño de los granos, y poner los controles oportunamente. Y en realidad es un tema que ocurre en muchas partes, a veces, desde los más altos niveles, con flamantes cuellos blancos, hasta operadores de báscula, conductores, estibadores, funcionarios y toda clase de funcionarios, mete la mano en las materas primas, en el dinero o en los productos terminados, bajo el CONCEPTO DE MERMAS. En mi concepto, una planta solo debe mermar por procesos de migración de humedad y fugas de polvo al ambiente externo y el consumo que hacen las plagas mal controladas. De resto, el sistema de inventarios físicos, debe pesar hasta los sacos, tare y destare de empaques, para llegar al peso neto, rotación de silos, aforo de polvos en mangas y subproductos, hasta del aseo, los restos sin descargar de camiones, en control de los accesorios que traen encima los camiones, llantas, carpas, pasajeros, a veces quedan incluidos como material descargado, y hasta el agua de los tanques que tienen algunos camiones para "LAVADO DE MANOS", que decir cuando las básculas camioneras no están dentro y bajo la supervisión de los DUEÑOS. Por ejemplo en procesos de molienda de maíz o arroz cristal para Grits, se puede tener una merma real, del 0.8% neta, para 6.000 toneladas, procesadas en 4 meses. 1,500 mensuales, con báscula camionera de 30 ton, dentro de las mismas instalaciones. Teniendo en cuenta todos los pesos de todos los ítems, relacionados. Si hay aporte de humedad y secamiento, por ejemplo en Pre cocidos de Maíz, o molienda de trigo, donde se debe humectar hasta un 10% y secar productos terminados, las sorpresas al final de una cosecha, pueden ser grandes. La recomendación es que se haga corte de inventario físico, minucioso, con todos los equipos parados, conteo y pesaje de algunos temas, todo lo que entre y salga de la empresa, debe ser estrictamente pesado, incluyendo maquinas y equipos, carro tanques y hasta las lecturas de consumo de agua, gas y electricidad, le confirman si la merma es real. Estos procesos deben ser apoyados y sustentados con un buen laboratorio de control de calidad, y se debe hacer seguimiento a los sub-productos, por ejemplo de las limpiezas de granos, humedades de entrada y salida. Buenas noches a todos.

Este es un tema de mucho dinero, por eso en nuestro programa de nuevos cursos de GaviAgro, hemos incluido uno sobre este tema que estará en la red a principios de diciembre y en el tocamos las principales situaciones que originan mermas y perdidS (son diferentes).

Mermas y perdidas, ahí se va el dinero. Hay que tener planes y acciones que las eviten. Recuperar barreduras? Es mejor evitarlas, se gana más dinero evitandolas que haciendo procesos de recuperación que tendrán costo de proceso. En nuestra experiencia en GaviAgro, sabemos que , como decían los abuelos " es mejor prevenir que curar"

Saludos a todos Me parece muy interesante las opiniones vertidas sobre el tema de las mermas en nuestros procesos y/o en el manejo de las materias primas que recibimos en nuestra empresas. Quiero compartirles algunas ideas y experiencias, las que dividiré en tres secciones, si Uds. me permiten abusar un poco de su disponibilidad y atención. Mermas de Origen: Las primeras mermas comenzamos a verlas en los granos que recibimos de nuestros suplidores, ellos usan balanzas de flujos, colocadas en las correas transportadoras o en las tipos "bulk weighing". Las ultimas suelen ser las mas exactas, pues normalmente tienen 3 tolvas para el pesaje continuo; la ultima tolva es la de pesaje, la segunda es de espera (bach de espera) y la primera es de recibo. Las 3 tolvas trabajan sincronizadas para mantener la velocidad de pesaje. Al final descargan sobre una cinta transportadora que conduce los granos hacia los barcos, ferrocarriles o camiones La calibración de los sistemas de pesajes, cualquiera que sean, es vital, y deben hacerse con pesas patrones de certificación internacional, con empresas serias que emitan los certificados abalados por organismos internacionales; los sistemas de pesajes deben certificarse con las frecuencias necesarias, según la cantidad de ton métricas que se pesen mensualmente. Tendremos balanzas que necesitaran calibración y certificación bi mensual, trimestral, semestral o anual según el volumen de granos que circulen por ellas. La practica intencionalmente aceptada sobre mermas de embarque es 0.5% del peso total embarcado. Pero quien de nosotros solicita un certificado internacional de calibración y pesaje a un de nuestros suplidores? Como podemos saber que el producto ha sido pesado correctamente en el punto de embarque? Confiamos en la seriedad del suplidor y en los certificados oficiales emitidos por organismos estatales que supervisan los embarques. Y eso esta bien, pero mucho mejor que nos tomemos la molestia de indagar un poco sobre las certificaciones mencionadas y los sistemas de pesajes, pues las mermas aceptadas en unos y otros nos pueden sorprender. en 10,000 ton métricas de maíz el 0.5% significa 50 ton métrica. Si al final Ud. suma las mermas de origen junto con las de almacenaje y proceso fácilmente puede estar hablando de 1 a 2% de merma total. Al finalizar el año podemos estar hablando de mucho dinero. Las mermas en embarques pueden ser afectadas por tipo de grano, su origen geográfico, temperatura, estación en que se cosecho, la calidad, y sobre todo el tiempo tiempo de almacenaje del mismo. En adición a estos, existen otros factores que inciden en las mermas de embarque. Pero al final, el valor económico de las mermas "lo pagamos nosotros, los recibidores". Gracias

Muy interesante el comentario de Felipe, este tema puede costar mucho dinero. Ahora, porque será que ese 0,5 siempre es en contra del comprador? Porque yo no he visto que a nadie le sobre un solo kilo después del descargue

Una práctica común es considerar el peso en destino y no en origen, y ciertamente con básculas certificadas aceptadas por cliente-proveedor Saludos

En las negociaciones cliente- proveedor se puede incluir ajustes por diferencia de pesos en destino cuando el producto es de importación , incluso el proveedor contrata a un certificador en destino sobre el peso y calidad . El cliente trabaja junto con este certificador del proveedor al recibirse el producto en destino , y generan muestras lacradas para posibles reclamaciones futuras. En este caso no se aplica la diferencia del 0.5 % de merma . Saludos

Ciertamente no es posible hacer estas negociaciones con todos los proveedores , y también mucho depende de la habilidad del comprador