Mermas de Producción

Estimados colegas, disculpen que insista en el concepto, para saber de que hablamos se debe llamar a las cosas por su nombre, mermas es lo que se cobra al que entrega la mercadería, lo que se tiene dentro de las instalaciones o en el manejo en general es pérdida y las diferencias admisibles de medición (peso - humedad - etc.) deben estar estandarizadas. Buen fin de semana a todos.

Quisiera saber que diferencia hay entre desperdicio y mermas en construcción de obras civiles específicamente al liquidar el acero?

Buenos días, foristas Es mejor prevenir que curar, Hace ya unos 20 años, en Colombia se presentó la contaminación de Sorgo con semillas de Crotalaria, paso por alto por su apariencia, color, tamaño similar al sorgo, y el resultado fue catastrófico, baja de postura, mortalidad de pollos etc. el sorgo pasaba del secador al molino, y el hígado del ave, debía convertir ESE alimento en carne o huevo, y su organismo no hace esa clase de milagros. Ahora, en el caso del maíz americano, he procesado con mermas del 6%, polvo, desechos de pastillas de fumigación, arena, semillas de malezas, granos partidos y podridos, y en algunas plantas, va al molino para EVITAR COSTOS POR MERMA. Recordemos que esos alimentos terminan en los humanos o en sus mascotas o aves. Pero en esos desechos también por tamaño, viene trigo entero, solla, granos partidos sanos, etc., entonces se debe tener un equipo auxiliar, para depuración y clasificación de esos sub productos, y poder recuperarlos limpios, y con previo análisis poderlos formular. Entonces es mejor prevenir esos riesgos y asegurar la calidad al tiempo. Feliz año

Hola, muy interesante , una consulta cuanto sería la merma máxima generada en el proceso de secado?. y cual sería la merma total máxima generada en una industria procesadora de balanceado de perros. GRacias

Buenas noches a todos. Tal vez, mi punto de vista suena algo raro, pero la pregunta es "MERMAS PARA QUIEN?" El deber del productor de cualquier alimento, es entregar 100% calidad y peso, por un precio convenido con el cliente, si entre ellos, hay diferencia, se puede llamar merma? Podemos trasladar al cliente nuestros errores, diferencias de basculas, humedades? me parece que no es legal ni ético, el cliente castiga el precio con el peso de la bascula y la planta debe asumir ese precio, es lo correcto. Todos los granos y materias primas están sujetos cambios de humedad, entonces el control en cada fase del proceso debe ser estricto, pero sin dejar de controlar las fugas y regueros, sin perder de vista las malas intenciones. Cordial Saludo Ing. Ricardo Borda Pulido

Hola Sergio, hay mucho fundamento en tu comentario, pero se ajusta mas a la figura comercial de la maquila, donde dos personas o emrpesas, acuerdan fabricar un producto con suministro de materias primas, teniendo en cuenta todos los factores, humedades, tara de empaques, fumigaciones, etc, y su control, y todo por un precio, así las cosas, las mermas, corresponden a lo que se pacte en el contrato, y lo que sobre o falte, es a cargo del responsable de su parte. Es muy sano ese tipo de trabajo, son cuentas claras. Cordial Saludo Ing. Ricardo Borda

Sergio muy buenos días! Excelente y muy clara tu explicación. Un abrazo.

Sergio muy bueno e ilustrativo tu artículo sobre las mermas en la producción de croquetas para mascotas, debemos tomar muy en cuenta este tema en las negociaciones que realizamos, de esta manera generamos profesionalismo, negociaciones claras y correctas, evitando pérdidas futuras. Saludos cordiales

Mermas de producto terminado ( alimentos para mascota)

El tema es muy amplio ya que existen diversos factores en diversos puntos del procesos que nos pueden generar una perdida.

El control de la humedad es vital para el control de este tema

Buenos parámetros de secado para evitar secar de mas la partícula

Retorno de finos de manera moderada para evitar afectaciones que nos generen variaciones de amperaje en el equipo principal y esto afecte directamente el proceso

El arranque del proceso si es excesivo el desperdicio quiere decir que no tenemos un buen control de parámetros conforme al producto, estos pueden variar por cambios en la formulación constantemente.

Los micrones de la molienda entre mas finos mejor es la aglutinación de los almidones

La formulación entre mayor cantidad de subproductos lleve ( abarata la formula) pero impacta directamente en la calidad del producto ( mas finos) por tener una menor compactación

El adicionamiento correcto del recubrimiento (engrasado) es de alta importancia para el tema de compactación de la mano con un buen sistema de enfriado.

La restricción del dado debe ser la correcta para llegar a la energía mecánica necesaria que requiere el proceso en ciertos casos si el dado no cuenta con la suficiente restricción se opta por tapar secciones simétricas.

Espero pueda ser de su ayuda alguno de estos comentarios y estoy abierto apoyar de manera directa por mensajes privados.

saludos

Cuando se realizan lo balances de masa podemos indicar que lo que entre es exactamente igual a lo que sales. Ahora bien que tan eficiente es nuestro proceso, durante más de 40 años se definía.como indicador de gestión (harinas precocidas de maíz) gits/maíz. La planta principal tenía un rendimiento del 72% y la planta donde laboraba es del 70%. Aparentemente la primera es más eficiente si el producto terminado para la venta es grits. Sin embargo al finalizar el proceso la planta principal producía 70 paquetes y en la que laboro 72 paquetes. Cual es l planta más eficiente.

Esto llevo a cambiar el inducatir de gestión para medir las poantas.