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Micotoxinas en cereales y granos
Las micotoxinas, metabolitos secundarios producidos por ciertos hongos, representan una preocupación significativa en la industria de cereales y granos debido a sus efectos adversos en la salud humana y animal. Estos contaminantes pueden encontrarse en una variedad de productos agrícolas, siendo los cereales y granos especialmente susceptibles a la contaminación durante el cultivo, almacenamiento y procesamiento. Las micotoxinas presentan una amplia gama de efectos tóxicos, que van desde problemas gastrointestinales hasta carcinogenicidad, lo que plantea desafíos significativos en términos de seguridad alimentaria y regulación. Comprender la incidencia, los mecanismos de formación, detección y mitigación de estas micotoxinas es esencial para garantizar la calidad y seguridad de los alimentos destinados al consumo humano y animal
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (European Food Safety Authority - EFSA) ha evaluado el riesgo que supone para la salud humana y animal la micotoxina moniliformina por su contenido en alimentos y piensos.
Presencia en alimentos y piensos
La moniliformin (MON) es una...
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Introducción La tecnología de silos bolsa para almacenar granos secos se ha convertido en una herramienta importante para los agricultores de la Argentina y otros países del mundo (Bartosik, comunicación personal). Los silos bolsa con mayor capacidad de almacenaje presentan dimensiones que alcanzan 100 m de largo y 4,3 m de diámetro, y poseen una capacidad de 500 toneladas de granos, aunque la capacidad más común es de 200...
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El paradigma de la agricultura sustentable es una tendencia mundial avalada por los cambios científico tecnológicos, sociales y económicos que en forma sostenida han llevado a replantear las prácticas agrícolas tradicionales y obligan a estudiar nuevas estrategias de manejo para resolver el agotamiento de los recursos naturales, la destrucción del ambiente, el excesivo uso de insumos sintéticos y la creciente demanda de alimentos. El control...
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En el área de influencia de la EEA INTA Pergamino la roya amarilla del trigo (Puccinia striiformis) fue detectada con bastante anticipación en la presente campaña agrícola. Esta enfermedad ha producido daños relevantes en aquellos lotes con cultivares de trigo susceptibles y no tratados, afectando fuertemente el llenado de granos y produciendo el quebrado de los tallos. La cosecha de trigo con tallos quebrados suma complicaciones que deben considerarse al momento de regular la máquina, estimar...
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En el área de influencia de la EEA INTA Pergamino la roya amarilla del trigo (Puccinia striiformis) fue detectada con bastante anticipación en la presente campaña agrícola. Esta enfermedad ha producido daños relevantes en aquellos lotes con cultivares de trigo susceptibles y no tratados, afectando fuertemente el llenado de granos y produciendo el quebrado de los tallos. La cosecha de trigo con tallos quebrados suma complicaciones que deben...
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El Ing. Agr. Rubén Roskopf (E.E.A. INTA Pergamino) habla sobre el trabajo "Micotoxinas en los granos y subproductos. La prevención a campo, en la cosecha y durante el almacenamiento son determinantes". El almacenamiento de los granos secos, por debajo de la humedad de recibo y a baja temperatura, son las principales herramientas para minimizar el desarrollo de hongos y la consiguiente producción de micotoxinas en esta etapa. Una consideración especial es...
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Introducción Este artículo relaciona las principales micotoxinas producidas por hongos que afectan directamente el cultivo de trigo. La micotoxina es el término usado para describir las sustancias tóxicas formadas durante el crecimiento de los hongos, lo que está asociado a los cambios en la naturaleza física de los alimentos, el sabor, el olor y la apariencia. El término micotoxina se deriva de la palabra griega mikes, que...
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Se trata de uno de los nombres de referencia cuando se habla de investigación en el Campus Terra de la Universidad de Santiago de Compostela. Luis Miguel Botana tiene entre manos distintos proyectos, uno de los cuales aborda como el cambio climático constituye un problema grave de salud ya que contribuye a la proliferación de micotoxinas en los cereales.
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Un equipo de científicos del Centro de Investigación en Granos y Semillas (Cigras) de la Universidad de Costa Rica (UCR) está detectando la presencia de micotoxinas que producen algunos hongos en granos para consumo humano, tales como arroz, maíz y frijoles. Estas toxinas son una amenaza para la salud humana, y son reconocidas por la Organización de las Naciones Unidad para la Alimentación y la Agricultura (FAO) como un problema a nivel...
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Red de Servicios SRL organiza una Jornada de actualización sobre Micotoxinas en Alimentos.
La misma es gratuita y se llevará a cabo día 14 de Junio desde las 14 a las 18 hs en el Auditorio Macacha Güemes, perteneciente al Instituto Tecnológico Rafael de Aguiar, en San Nicolás.
Las disertantes serán la Mg. Carolina Chiericatti, docente e Investigadora de la Facultad de Ingeniería...
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En espera de límites microbiológicos oficiales, ADIVETER marca los siguientes límites técnicos de aceptabilidad marcados en función de la propia experiencia y de la bibliografía existente hasta el momento. Todos los microorganismos analizados son indicativos de calidad higiénica y además ofrecen otra información como: un elevado recuento de Enterobacteriaceae incrementa la probabilidad de presencia de...
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La Ing. Karina Quispe, Gerente de Ventas de Avicultura de Alltech Perú, habla sobre las Micotoxinas en el maíz importado que llega a Perú. (Producción de Actualidad Avipecuaria)....
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Hola. Me gustaría si me pudieran ayudar a obtener antecedentes bibliográficos o artículos, en donde se refieran a cómo se llegó a implementar o desarrollar la Técnica de ELISA, para la detección de micotoxinas en granos. Gracias. ...
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Cooperativas Agro-alimentarias de España y CESFAC, en colaboración con INTERAL y el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (MAPAMA) organizaron la jornada sobre el papel de la cadena de producción en la reducción de micotoxinas. La reunión tuvo lugar el pasado 5 de abril, en el Salón de Actos del Ministerio (Madrid, España).
La presencia de micotoxinas es uno de los retos más...
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Las micotoxinas son metabolitos secundarios producidos por hongos filamentosos que causan una respuesta tóxica (micotoxicosis) cuando son ingeridos por animales de granja y animales de compañía. Fusarium, Aspergillus y Penicillium son los tipos de hongos más comunes que producen estas toxinas. Contaminan los alimentos humanos y para animales mediante el crecimiento de hongos antes y durante la cosecha o durante el almacenamiento (inadecuado) (Bhatnagar y...
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Investigadores de la Universidad Autónoma de Madrid (UAM) (España) han desarrollado un método que permite detectar con una instrumentación sencilla y económica la presencia en cereales de deoxinivalenol (DON), una micotoxina de riesgo potencial para la salud humana.
Un equipo de la Universidad Autónoma de Madrid (UAM) ha puesto a punto un método para la determinación de deoxinivalenol, una toxina...
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La nueva disposición de la Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) que disponía los nuevos limites máximos tolerados (LMT) para micotoxinas em alimentos fue puesta en marcha inició en 2011 y ha sido puesta en práctica totalmente en enero de 2017. A partir de ahora en los alimentos procesados y vendidos en Brasil debe respetar un límite máximo para la presencia...
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El exceso de humedad de la última campaña plantea un desafío para el guardado de la cosecha. Sin las prácticas de manejo recomendadas, las micotoxinas podrían afectar los granos e impactar en el resto de la cadena. Cómo reducir el daño y evitar pérdidas.
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Estoy buscando desde hace varios años resultados de análisis de micotoxinas, no de maíz o soja, sino de Maíz y Soja condición cámara que es el que se debería utilizar en el alimento balanceado. En todos los informes y trabajos sobre el tema no se acompañan con datos de la calidad de maíz o soja que se utilizo. Seria interesante que se incluya en los comentarios la calidad para poder diferenciar. ...
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Las micotoxinas son un peligro oculto de la alimentación animal. Uno de los factores negativos más importantes en la producción de los cultivos y en la calidad de los piensos es la contaminación de productos alimenticios por hongos y micotoxinas. Por lo general, se sabe que el 20% de los cereales del mundo están contaminados con niveles mensurables de micotoxinas (Placha y otros, 2009). ...
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