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Micotoxinas en cereales y granos
Las micotoxinas, metabolitos secundarios producidos por ciertos hongos, representan una preocupación significativa en la industria de cereales y granos debido a sus efectos adversos en la salud humana y animal. Estos contaminantes pueden encontrarse en una variedad de productos agrícolas, siendo los cereales y granos especialmente susceptibles a la contaminación durante el cultivo, almacenamiento y procesamiento. Las micotoxinas presentan una amplia gama de efectos tóxicos, que van desde problemas gastrointestinales hasta carcinogenicidad, lo que plantea desafíos significativos en términos de seguridad alimentaria y regulación. Comprender la incidencia, los mecanismos de formación, detección y mitigación de estas micotoxinas es esencial para garantizar la calidad y seguridad de los alimentos destinados al consumo humano y animal
En la sede del INTA Pergamino, un nutrido grupo de profesionales fue parte de una reunión que tuvo como objetivo pensar conjuntamente la forma de llevar la problemática de las micotoxinas a puntos específicos de la región.
Daniel Presello, referente en el tema, se encontró con extensionistas del INTA en la zona norte de la provincia de Buenos Aires (PRET Agrícola y PRET Agrícola Ganadero del Centro) y con especialistas...
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La cebada es el ingrediente básico en la producción de cerveza y frecuentemente está contaminada con mohos y micotoxinas. Algunos estudios han esclarecido el impacto de los diferentes pasos de la producción de cerveza en el nivel final de micotoxinas en los subproductos de cerveza (destilados y levadura) para alimentación animal.
El malteado, un paso que favorece la producción de micotoxinas
El malteado es una...
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La Asociación de Fabricantes de Harinas y Sémolas de España (AFHSE) ha publicado una guía con recomendaciones para la prevención, el control y la vigilancia de las micotoxinas en las fábricas de harinas y sémola.
La presente Guía reúne una serie de recomendaciones para mejorar la prevención, el control y la vigilancia de las micotoxinas en las fábricas de harinas y sémolas tomando como referencia la...
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Durante mucho tiempo se creyó que las fumonisinas ocultas solamente podría tener lugar después de la transformación del maíz. Sin embargo, investigaciones recientes han demostrado que las fumonisinas ocultas también puede ocurrir en el maíz sin procesar. Aún no se han dilucidado completamente las rutas metabólicas responsables de la formación de la fumonisina oculta. Se cree que gran parte se debe a las...
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Europa sufrió una intensa ola de calor en junio y primeros de julio de 2015. El tiempo caluroso y seco se asocia con un aumento de la producción de micotoxinas por parte de los hongos de los géneros Aspergillus y Fusarium , por lo que la cosecha de maíz de este año está más contaminada con aflatoxina y fumonisinas. Figura 1. Campo de maíz devastado...
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La ola de calor europea experimentada a finales de junio y principios de julio ha batido récords mensuales e incluso algunos máximos históricos. El clima es el factor más decisivo a la hora de determinar si la contaminación por aflatoxinas va a suponer un problema. Los climas secos y cálidos están asociados con un aumento en la producción de aflatoxinas por las especies del hongo Aspergillus . ...
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La Dra. Beatrice Conde Petit, Feed safety officer de Buhler nos habla de micotoxinas, uno de los mayores problemas en la cadena de elaboración de alimento para animales y humanos y cómo la maquinaria de esta empresa colabora en la limpieza de la materia prima....
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En una zafra muy especial de cultivos de invierno, y especialmente para cebada, en base a expectativas de buenos rendimientos y volumen total de cosecha, las condiciones climáticas condicionaron la sanidad de los cultivos, fundamentalmente por presencia de Fusarium con incidencia variable según zona y fecha de siembra. Como es tradicional en circunstancias parecidas, muchas chacras sembradas con fines de uso...
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Introducción La Fusariosisde la espiga de trigo (FET) es una enfermedad causada principalmente por el hongo Fusarium graminearum (Schwabe) (teleomorfo Gibberella zeae (Schwein)). Está ampliamente difundida en la región pampeana argentina afectando al cultivo de trigo y otros cereales. La enfermedad produce reducción del rendimiento del cultivo y una afectación a la calidad comercial,...
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Introducción
El cultivo de trigo, junto al de soja y maíz, forma parte de la secuencia de cultivos extensivos preponderante en el esquema productivo de la zona pampeana argentina, basado en una agricultura intensiva con sistema de siembra directa continua.
Parte del esfuerzo y capital invertido desde la siembra, puede perderse en horas por un ineficiente manejo durante la cosecha y postcosecha de...
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Con base en una investigación de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), científicos desarrollaron una solución que permite descontaminar el maíz destinado a la alimentación avícola.
El proyecto, en el que participaron los investigadores Samantha Jardon Xicotencatl y Abraham Méndez-Albores de...
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El Dr. Roberto Cousin, miembro de la Universidad de Padua, Italia, brindó la conferencia "Factores a considerar para evitar la producción de hongos y micotoxinas" con la colaboración del Ing. Cristiano Casini que realizó la traducción del idioma italiano del disertante....
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La investigadora Josefa Tolosa Chelós ha recibido el premio de la Real Academia de Ciencias Veterinarias de España 2014’ por su trabajo sobre lo tema ‘Piensos Compuestos’, patrocinado por la Fundación de la Confederación Española de Fabricantes de Alimentos Compuestos para Animales (CESFAC). El trabajo, titulado ‘Presencia de micotoxinas emergentes en piensos comercializados en España’, ha sido dirigido por los...
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Más de 40 personas participaron de la capacitación que se realizó el miércoles 27 de mayo en el Hotel Internacional Potrero de los Funes. La organizó el Ministerio de Industria, Comercio, Minería y Transporte, a través del Programa Industria, y fue dictada por la magíster en Tecnología de los Alimentos, Patricia Knass.
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No se deben confundir con los venenos producidos por setas y otros hongos macroscópicos venenosos. La definición de “micotoxinas” únicamente engloba las toxinas producidas por hongos microscópicos.
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Disertación del Dr. Carlos Alberto Campabadal de la Universidad Estatal de Kansas (USA) sobre "Control de hongos y micotoxinas en la fabricación de alimentos"......
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¿Que experiencias en campo se conocen para el control preventivo de este hongo? ...
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La Ing. Gladys Lori, Investigadora y profesora del Centro de Investigaciones de Fitopatología y la Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales de la Universidad Nacional de La Plata (UNLP) señalo en el VII Congreso Latinoamericano de Micotoxicología que la Fusariosis de la Espiga de Trigo (FET) es una enfermedad de significatuva importancia en los paises del Cono Sur de América, tanto en los cultivo de trigo como en Cebada. Esta patología disminuye los rendimientos y afecta la calidad del grano...
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El sistema de monitoreo de micotoxinas en la industria tiene una relevancia especial pues estos contaminantes naturales están asociados a elevados perjuicios económicos. El profesor Mallmann en el VII Congreso Latinoamericano de Micotoxicología habla en us conferencia sobre el sistema de muestreo continuo("Furo na rosca") que hace posible obtener una muestra representativa de todo aquel lote que es destinado a alimentación......
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Martin Theumer (UNC-CONICET) habló sobre la Inmunomodulación de micotoxinas y los efectos nocivos de los toxicos aumentando la vulnerabilidad de los individuos frente a las infecciones. La inmunotoxicología de las micotoxinas se relacionan fundamentalmente con intoxicaciones orales con uno o varios metabolitos fúngicos presentes en el alimento......
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