Nelson Ruíz
PhD Nutrición Animal
Consultor en nutrición de monogastricos, aseguramiento de la calidad de alimentos balanceados, investigación y solución de problemas de campo en aves, calidad de pasta/torta de soya y soya integral.
PhD Nutrición Animal
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Participación en foro el 14 de agosto de 2018
Estimado Humberto Ramos Dominguez, gracias por su pregunta. Si usted continúa realizado esos pasos hoy, la mejor manera de saber si tienen o no un efecto sobre el contenido de inhibidores de tripsina del producto final (es decir soya integral extruída) es analizando el producto con y sin esos pasos preparatorios. El objetivo es lograr un producto con < 2 mg de inhibidores/g (menos de 3 TIU/mg). ...
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Participación en foro el 6 de agosto de 2018
Estimado Dr. Zapata, Muchas gracias por sus comentarios. Debo de aclarar sin embargo, que tenemos paradigmas distintos en la utilización de los mismos parámetros de calidad: la torta o harina o pasta de soya es un ingrediente y la soya integral es otro ingrediente. Son dos ingredientes distintos. Ciertamente ambos parten de la soya pero los procesos y objetivos son distintos. Lo que llega a la en ...
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Artículo publicado el 3 de agosto de 2018
A través de los años se han desarrollado métodos de control de calidad para la evaluación exitosa y el establecimiento de parámetros óptimos de la calidad de la harina de soya (también llamada pasta o torta de soya). Dos de estos métodos ampliamente utilizados son la actividad de la ureasa (AU) y la solubilidad de la proteína en KOH. L ...
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A Nelson Ruíz le gusta el comentario:
Muy importante la aclaracion sobre "actividad ureasica" e IT.Hay que afinar la punteria en desactivacion.
Participación en foro el 12 de junio de 2018
Los siguientes son mis comentarios a las afirmaciones del Ing. Enrique Diaz sobre el rol de la unidad desolventizador-tostador (D-T) en el proceso de extracción del aceite de soya por solvente: (1) El D-T es la unidad central del proceso para hacer exactamente lo que su nombre describe: DESOLVENTIZAR (recuperar el solvente, el hexano, el solvente más usado) y TOSTAR, es decir, reducir a niveles nu ...
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Video publicado el 28 de mayo de 2018
Novus realizó con éxito la cuarta edición del IV Key Opinion Leaders Enzymes Meeting (KOLEM), en St. Louis, Estados Unidos. El Dr. Nelson Ruiz, Consultor Independiente de Nelson Ruiz Nutrición, LLC, habló de los inhibidores de la tripsina de la soja y otros factores que afectan la digestibilidad de las proteínas
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Brindó una conferencia el 19 de abril de 2018
En el evento:
2° Simposio Internacional Biofarma de Nutrición Animal - SINA 2018
Brindó una conferencia el 18 de abril de 2018
En el evento:
2° Simposio Internacional Biofarma de Nutrición Animal - SINA 2018
Participación en foro el 16 de marzo de 2018
Estimado Sr. Casanova, Gracias por sus comentarios. Si estamos hablando de pasta de soya, es decir, de extracción del aceite por solvente (planta de proceso de oleaginosas para generar aceite y pasta) la actividad de ureasa es un indicador aceptable porque en ese proceso la ureasa está correlacionada con los inhibidores. Pero en soya integral simplemente bajar la ureasa a cero o cercana a cero (& ...
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Participación en foro el 12 de marzo de 2018
Estimado Sr. Ramos, el uso de la actividad de ureasa como indicador de calidad adecuada de la soya integral con relación a factores antinutricionales fue tomado de la aplicación de este método a la torta de soya. La actividad de ureasa medida como delta de pH está altamente correlacionada con el contenido de inhibidores de tripsina en torta o pasta de soya cuyo aceite es extraído por solvente, per ...
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Información
Ubicación:Atlanta, Georgia, Estados Unidos de América
Perfil: Profesional
Título profesional: PhD Nutrición Animal