Fernando Quintero
Ingeniero Químico
Consultoría en proteínas animales Diseño y suminsitro de equipos para el procesamiento de subproductos animales
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¿Sabías que las calderas no generan vapor 100% saturado seco?  Cuando una caldera calienta agua, las burbujas que rompen la superficie del agua incorporan pequeñas gotitas de agua en la corriente de vapor y esto causa que el flujo de vapor esté parcialmente húmedo (vapor húmedo) debido a la presencia de líquido.  El Título de ...
Participación en foro el 31 de marzo de 2020
Alfonso Aparicio ¿y qué hacen con el aire que se emplea en el secado por atomización? El volumen de aire es bastante grande y tiene carga odorífera, además también tiene agua procediente de la evaporación de la sangre. No confundamos a la gente por favor
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Participación en foro el 20 de noviembre de 2019
Lic Sergio Sanchez Buhr queria preguntarte cuál es el análisis proximal completo de la harina de vísceras para poder responderte mejor y además qué método de análisis se ha empleado para conocer el contenido en proteína
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Participación en foro el 12 de noviembre de 2019
Carlos Mantero Gianella ¿Conoces la distribución de sangre - subproductos cárnicos - plumas en la materia prima? ¿Cómo se transportan en matadero? Es muy importante la cantidad de agua en la materia prima Saludos:
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Participación en foro el 18 de septiembre de 2019
Ricardo Borda Pulido Existen tecnologías de tratamiento de gases con alta carga odorífera bastante eficientes. El uso de Aero condensadores condensa la fracción líquida de los vahos provenientes de la deshidratación de la materia prima, pero la fracción de aire seco de estos vahos debe ser tratada para disminuir la carga odorífera. Normalmente se suelen dividir las corrientes con carga odorífera ...
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Participación en foro el 17 de septiembre de 2019
Walter Magliano Me debí explicar mal, sí que influye ya que acelera la formación de peróxidos. La temperatura de cocinado depende del tipo de materia prima y de su estado. Respecto a antioxidantes, muchas veces depende de lo qué busca el cliente, existen sintéticos como BHA y BHT, etoxiquina, etc también naturales basados en extractos de romero. Normalmente el cliente que compra la harina tiene ...
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Participación en foro el 17 de septiembre de 2019
javier bazzano ¿qué indicaciones necesita más específicamente?
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Participación en foro el 17 de septiembre de 2019
Walter Magliano la temperatura tiene determinada influencia en el nivel de peróxidos, pero es muy importante proteger a la fracción grasa de la oxidación. El uso de antioxidantes tanto en materia prima como en producto terminado suelen ayudar bastante. Además, el rápido enfriado de la harina también ayuda a estabilizar la harina. La oxidación viene dada por la presencia de oxígeno, y esta oxidac ...
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Participación en foro el 17 de septiembre de 2019
jhon jaider vega buenas tardes, ¿me podría precisar mejor la pregunta? cuando se refiere a la entrada de vapor, ¿a qué se refiere en concreto? ¿posición, caudal, etc? respecto a la tolva de alimentación de prensas, personalmente no soy partidario de agregar vapor directo en esa tolva y tampoco de utilizar vapor indirecto, el producto a la salida del cocedor debería tener temperatura suficiente p ...
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Participación en foro el 17 de septiembre de 2019
Alejandro Karcz Depende mucho de la cantidad de materia prima disponible, pero en capacidad total instalada gana en subproductos cárnicos la vía seca continua. La vía seca continua normalmente tiene como cocedor-secador o digestores continuos de tubos o secadores de discos, por lo general en Europa se emplea bastante el secador de discos como cocedor-secador ya que tiene alguna ventaja en cuanto ...
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