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Discusion creada el 26 de julio de 2022
Buen día. Actualmente tenemos un problema de humedad arriba del 10% el producto final que es la harina de aves, mezcla de: sangre, pluma, vísceras, cascara de huevo y huesos. Nuestro proceso es por medio de Bach cocedores ANCO. Cada carga es de 3750 kg de materia prima; hidrolizamos durante 30 min a una presión de 3 kg/cm2 a 115°c en el enchaquetado; después despres ...
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Participación en foro el 19 de abril de 2022
Cómo puedo reducir el índice de humedad en la harina de aves? Actualmente nos da un 14 % de humedad. Hacemos el proceso de hidrólisis durante 30 min a 3 Kg/cm2 de presión después el proceso de secado durante 6 horas a 4.5 Kg/cm2. Otra pregunta la sangre ayuda a reducir la humedad?
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Discusion creada el 19 de febrero de 2022
Buen día a todos, Quisiera saber que % de subproductos que provienen de las aves, plumas, sangre y vísceras no comestibles.
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Discusion creada el 8 de diciembre de 2021
Buenos días, me dedico a la producción de harina de proteína por medio de cookers, es una mezcla homogénea, que se conforma de vísceras, sangre, plumas, cascara de huevo, huevo, esqueleto huesos, puntas de alas y residuos cárnicos. Tenemos un problema, los peróxidos están muy elevados, usamos un antioxidante que se añade al producto fi ...
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Participación en foro el 7 de diciembre de 2021
Franco Sebastian Picco Buen día, que tipo o cual inhibidor recomienda?
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Participación en foro el 7 de diciembre de 2021
Fernando Quintero estamos hablando de un 10.0 de índice de peróxidos en la harina de aves.
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A José Isael Caballero Ceballos le gusta el comentario:
Los peróxidos proceden de la oxidación de la fracción grasa y se cataliza su formación por la temperaturas. Es importante procesar el producto rápidamente, estabilizar la materia prima con antioxidante, no sobre cocinar, separar la grasa de la harina después de la cocción (veo que tienes vía seca discontinua), y muy importante, enfriar la harina producida, la instalación de enfriadores reduce la v ...
A José Isael Caballero Ceballos le gusta el comentario:
Jose Antonio Meza Acevedo muy bueno el artículo agrego un item. En las plantas distantes a los rendering se aconseja el agregado de inibidores de acidez. Esto trabaja preventivamente y evita la putrefacción de la materia prima. Los resultados son significativos ya que se trabaja en la prevención y no en la corrección.
A José Isael Caballero Ceballos le gusta el comentario:
Buen dia Jose Isael, los peróxidos se están formando durante proceso de coccion, la temperatura cataliza esta reacción que es inevitable cuando tienes esta diversidad de materias primas, te puedo comentar que hay dos en particular que hace que la formación de peróxidos sea mas acelerada: la sangre y las plumas, en el primer caso el alto contenido de fierro provoca una catálisis importante y en seg ...
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2 de diciembre de 2021
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