A Lic. Carlos A. Rivero Lozada le gusta el comentario:
Lic. Carlos A. Rivero Lozada Muy buena pregunta y la respuesta necesita los conocimientos de un experto en el tema. Hay que definir muy bien el proceso de terminación de 450 a 550 kilos. Utilizar ácidos grasos en un proceso de finalizado también debe ser muy bien definido ya que no deseas impregnar con sabores No Gratos en la canal.
Considerar que la dieta de terminación contiene mucho grano y ell ...
A Lic. Carlos A. Rivero Lozada le gusta el comentario:
Javier Betancourt Buenas tardes: El término "flavor" es aceptado en el ámbito científico relacionado con la calidad de la carne. Deriva del término anglosajón "flavor" o del francés "flavour". Si bien "flavor" comprende a los atributos sensoriales del SABOR y el AROMA, estos atributos son percibidos simultáneamente en el momento del consumo de la carne ya que la cavidad nasal y la cavidad bucal es ...
A Lic. Carlos A. Rivero Lozada le gusta el comentario:
Ruben N.palmieriDr Fernández me gustaría saber que tiempo debe debe estar a canal en oreo después del faenamiento para entrar a la cámara de frío y la temperatura ideal de misma,así mismo durante que tiempo debe permanecer en la cámara para conseguir una maduración adecuada en toda la trama muscular y lograr el favor de la carne,gracias por su respuesta y su buen articulo.
A Lic. Carlos A. Rivero Lozada le gusta el comentario:
Ricardo I. Consigli El mercado tiene preferencias diferentes. Un animal viejo y mal sacrificado su canal se beneficia con la maduración de la carne. Imprime un sabor especial este proceso.
Un animal joven y bien sacrificado no necesita pasar por etapa de maduración de la canal, se puede consumir con excelente sabor y propiedades organolépticas envidiables, así en fresco.
A Lic. Carlos A. Rivero Lozada le gusta el comentario:
Ingeniero Manuel Arce:
Acabo de publicar un libro en Amazon, cuyo título es "Manejo y alimentación de vacunos y de búfalos con forrajes tropicales, productos, subproductos y remanentes agroindustriales, aptos para mitigar el cambio climático mundial" En él se incluye un artículo sobre la utilización de la yuca en la alimentación animal. Aunque es un artículo escrito en 1990, me parece bastante ...
Discusion creada el 17 de mayo de 2022
¿Cómo mejoramos los niveles de grasa partiendo de la dieta diaria.? ¿Qué suplemento se recomienda y a qué nivel? Gracias por sus aportes valiosos
Participación en foro el 17 de mayo de 2022
M.C. Fernando R. Feuchter A.Fernando , tendras algun tips para subir el contenido graso via alimento concentrado , enfoquemonos a un periodo de 3 meses , terminaciòn . Sabemos que existe un producto en el mercado que son las grasas bypass , por cierto bastante costoso , de ser utilizado que , ¿que tanta eficiencia podriamos lograr ?.
Si queremos subir el nivel de grasa atravez de el alimeto conce ...
A Lic. Carlos A. Rivero Lozada le gusta el comentario:
Base de más energético en la etapa de cría
A Lic. Carlos A. Rivero Lozada le gusta el comentario:
Van de la mano el factor genético y la alimentación -nutrición.
A Lic. Carlos A. Rivero Lozada le gusta el comentario:
La foto es de cordero, así hay preferencias culinarias por una carne grasa en el exterior para hacer barbacoa u otros platillos de fiesta. A diferencia del hogar donde las chuletas y carne necesitan ser magras por fuera y con marmoleo muscular para lograr buenos guisos.