Mariano Nadal

Estimado, seguramente tenga algun problema en la winterización. A verificar tiempo de residencia y temperatura. Winteriza antes de centrifugar o luego?Saludos,Mariano Nadal

@Robertito Lou Roberto, buenas tardes. Usando una base podes neutralizar parcialmente ese sebo. Vas a tener una merma muy alta, por cada punto porcentual que quieras bajar de acidez, vas a tener 3 puntos de merma (si querés bajar la acidez a 8% final, vas a perder aprox 30% de sebo). Otra opción es hacer un proceso de glicerólisis (temperatura, catalizador y glicerina) y bajar la acidez hasta un 3 ...

Inspector Calidad de Inocuidad Estimado, si quedan fosfolípidos no separados, seguramente quedarán retenidos en los filtros de blanqueo junto con las tierras. Una elevada cantidad de fosfolípidos no separados, generará mucha espuma en el blanqueo y desodorizador. Ese problema será más evidente que el color. Igualmente, es conveniente chequear de manera rutinaria fósforo a la salida del blanqueo y ...

Inspector Calidad de Inocuidad Estimado, buenas tardes. Con respecto al color, se debe estudiar cada proceso de manera particular y exhaustiva. Temperaturas, agitación, tiempos de residencia, vacío, materiales, etc etc. Hay múltiples causas por las cuales puede salir con color alto un aceite. Por otra parte, el ácido no influye en un aumento de color, al contrario, si hubiese clorofila, es posible ...

Johanna N Makaruk Estimado, va a depender del grado de degradación y de la forma por la cuál se degradó ese aceite o grasa. Si es por tiempo, es esperable que cambien los parámetros y el olor. Si el problema proviene de un mal refinado o una mala cocción, se espera que el color más oscuro en el aceite o grasa además del olor más fuerte. Saludos,

Inspector Calidad de Inocuidad Estimado, básicamente es determinar la diferencia de peso porcentual antes y después de calcinar una muestra de aceite. Lo que queda luego de calcinar son minerales y tierra.

Fernando alzate espinosa Estiado, siempre se pueden valorizar los aceites. Se podría refinar para reducir la acidez o mucho mejor, hacer un proceso de glicerólisis donde no tendrá mermas en el proceso. Saludos, Mariano Nadal mnadal@outlook.com +54 9 11 5566 0918

Inspector Calidad de Inocuidad estimado, hay varios fenómenos indeseables que pueden ocurrir en el desodo, como polimerización, generación de isómeros trans, arrastre de triglicéridos en destilado, etc. Manteniendo óptimos parámetros, se minimizan. Saludos

Luis Angel Ramos Gaspar comprendo, tambien revisar el estado de las placas y realizar análisis de cenizas en ingreso y egreso de cada etapa. Saludos