Enderezando tuertos y desfaciendo agravios. Planta de Alimentos: Mitos y realidades, segunda parte
Publicado:19 de febrero de 2019
Resumen
Por fin llega el Supervisor de la planta de alimentos a la reunión (que por cierto, estaba cubriendo al Operador de peletizado porque no llegó a laborar, es lunes), el grupo le exige una explicación por haber mandado alimento lleno de micotoxinas y en mal estado; después de meditarlo un poco explica: el jueves de la semana pasada nos cayó una tromba, lo que prov...
Saludos Verónica, realmente y tal como lo menciona el artículo la principal fuente de merma corresponde a variaciones en la humedad de materias primas, de ahí la importancia de controlar este parámetro durante el almacenamiento. La FAO tiene algunas tablas con valores “aceptables” de merma según el tipo de ingrediente. Adicionalmente la limpieza de algunos granos por ejemplo el maíz genera el descarte de “polvillo” en cantidades importantes, lo cual también contribuye con la merma.
La "Merma de Planta" está conformada, de forma enunciativa que no limitativa de: Pérdida de humedad durante la molienda, diferencias de humedades durante el peletizado, sobredosificación de ingredientes durante el pesaje, sobrepesos de sacos , básculas (todas) sin calibración adecuada, manejo de granos inadecuados durante almacenaje, robos hormiga, inventarios no confiables, plagas (rata, ratón, palomilla, gorgojo, aves, entre las principales) y sobre todo FUGAS de polvos. Puertas abiertas en bodegas y silos, tapas de transportadores y elevadores mal colocadas (mantenimiento, esto urge), chumaceras sin sello, atascamientos en elevadores y transportadores, fosas de recepción mal diseñadas, ausencia o mal funcionamiento de colectores de polvos, ciclones colectores mal diseñados o tapados, válvulas rotativas desajustadas, tapas en mezclado abiertas. estas son solo algunas de las causas por la que siempre existirá polvo en la planta. Una planta limpia no es la que mejor se barre, sino la que no ensucia. Sobretodo lo anterior, la ACTITUD de hacer las cosas bien, siempre y a la primera vez. Un abrazo.
Muchas gracias Michael, realmente un articulo muy interesante, como dices, al final del dia siempre habra mermas pero el reducir las perdidas de material especialmente de microingredientes que normalmente tienen precios altos es un desafio para todos, en todo caso eso nos alienta a mejorar constantemente las tecnologias de dosificación. Un saludo para todos. Cristian.
Saludos a mis compañeros,
Viví una experiencia real, 800.000 Kg de producción de Alimento Balanceado para animales contaminado con Salmonela, se realizo un procedimiento para salvar el producto con Salmex, mas que buscar un responsable, lo mas importante fue buscar soluciones para evitar la recurrencia de este tipo de problemas y que este producto llegue al mercado. Mas allá del impacto económico de perdidas económicas para la empresa por producto fuera de especificaciones, esta el impacto que puede ocurrir sí este producto sale al mercado y causa daños para los productores, es conocido el caso de una empresa de alimentos para mascotas que saco producto contaminado y significó la muerte de muchas mascotas. La imagen de esta empresa quedo por el suelo y una pérdida de mas del 40% del mercado. Por otro lado esta el mismo caso para empresas de alimento para consumo humano.
Estimado Foristas, el agrado de saludarlos!!
Felicito a Michael Luevano por el contenido publicado y el impacto que ha tenido !!
A quienes indican que no leyeron al primera parte, se puede acceder a ella ingresando a ver/leer el articulo completo y al pié del mismo esta el acceso a ella.
Saludos cordiales a todos
Hugo
FELICITACIONES POR ESTE ARTICULO TAN INTERESANTE , QUE FOTOGRAFIA LAS REALIDADES DE LAS PLANTAS ABA, EN TODO EL MUNDO. MUCHAS GRACIAS OPOR ESTE APORTE.
Muy buen resumen de lo que NO ven los productores. De que sirve que los asesores en nutrición hagan formulas con 0,4% o 0,46% de "Metionina" (como ejemplo), si se pierden kilos de alimento desde la fabrica al silo del galpón y viceversa si llega todo pero... no se controlan las moscas, roedores, calidad del agua, etc, etc.
El tema da para mucho mas, pero cualquier ajuste, en pequeños puntos, dan grandes ganancias.
Saludos
