Explorar
Comunidades en español
Anunciar en Engormix

Planta de Alimentos: Mitos y realidades

Publicado: 4 de febrero de 2019
Por: Michael Luevano
Lunes 9:00 hrs, en una sala de juntas de cualquier industria integrada, digamos una empresa avícola; el personal clave reunido y platicando de los errores del árbitro del juego del fin de semana. Llega el Director General, todos se sientan en su lugar y se hace un silencio sepulcral… ¡Porqué perdimos dinero la semana pasada! Dice como bienvenida a la reunión "si el precio del pollo sigue en los mismos niveles que la semana anterior"...
Todos voltean a ver al Gerente de Ventas, quien con displicente voz anuncia: "Fue necesario dar descuentos porque el pollo llegó con plumas y con pigmento disparejo, además muy golpeado. Si me hubieran avisado, habríamos movido el pollo a otros mercados y la afectación fuera mínima". Al unísono, todos voltean hacia el Gerente de la Planta Procesadora, con voz ligeramente temblorosa, y revisando sus reportes argumenta: "Es que mi gente me dice que de granjas el pollo llegó muy disparejo y no pudieron ajustar las desplumadoras. Si me hubieran avisado, habría podido solicitar más gente para hacer un ajuste final". El Gerente de Producción Viva también revisa sus reportes y después de unos minutos exclama: "Los pollos correspondientes con esas claves vinieron de lotes de gallinas viejas y jóvenes revueltas; entonces es lógico que salga pollo disparejo. Además al final tuvieron un problema que pudo ser de tránsito rápido o coccidia subclínica y por eso terminó quedando disparejo. Si nos hubieran avisado, habríamos podido hacer los ajustes en granjas para paliar el problema". Antes de que se le venga el mundo encima, el Gerente de Reproductoras e Incubación suelta la bomba... "¿Y si fueron micotoxinas? O a lo mejor fue un lote de alimento mal mezclado, ¿se acuerdan que hace tres años tuvimos el mismo problema? Que venga el responsable de la Planta de Alimentos para que explique porqué mandó alimento a las granjas en mal estado y con micotoxinas y por qué no avisó a tiempo del problema".
¿Les parece conocido? El responsable de la Planta de Alimentos tiene que explicar (quien por cierto no es invitado a las reuniones) por qué el pollo llegó al mercado golpeado y mal procesado. Además, ya quedó como un hecho que el alimento tuvo problemas de mezclado y está totalmente contaminado de micotoxinas.
Empezaremos, siguiendo el flujo del proceso, a explicar cuáles son las principales oportunidades que se encuentran en una Planta de Alimentos Balanceados (PAB), sus mitos y las realidades que enfrenta.
Iniciando; una PAB, es una instalación industrial en donde se realizan un conjunto de actividades que transforman las materias primas en producto terminado, entre las que se incluyen: recepción, almacenamiento, transportación, molienda, pesaje, dosificación, mezclado, acondicionamiento, peletizado y/o extrudizado, y que tienen como objetivo primordial, satisfacer las necesidades de sus clientes en cuanto a Calidad y Cantidad de alimento para los animales.
Exactamente; es una INSTALACIÓN INDUSTRIAL que realiza transformación y procesamiento, y por tanto sujeta a Leyes y Reglamentos municipales, estatales y federales, y también a revisiones por parte de las Secretarías de Estado, tanto en sus instalaciones, materias primas y personal.
En nuestra próxima entrega, relataremos de forma enunciativa que no limitativa, las Leyes y Reglamentos que norman una Planta de Alimentos Balanceados para Animales.
Temas relacionados
Únete para poder comentar.
Una vez que te unas a Engormix, podrás participar en todos los contenidos y foros.
* Dato obligatorio
¿Quieres comentar sobre otro tema? Crea una nueva publicación para dialogar con expertos de la comunidad.
Crear una publicación
Carlos Adolfo Rinaldi
14 de mayo de 2020
Totalmente de acuerdo con los precedentes comentarios y básicamente del Ing Ricardo Vera G. Definitivamente un Sistema de Gestión de Calidad y su proceso de implementación en una empresa, área o cadena implica capacitación, evaluación, verificación y mejora basada en contexto, visiones, métodos y tecnologias fundada en una clara y amplia caracterización inicial de la cultura y paradigmas que condicionan el comportamiento a modificar.
Bernardo Serrano
22 de abril de 2020
Mi estimado Enrique Macias , igualmente reciba un fuerte abrazo . Respecto al Mejoramiento de la Calidad , tuve la fortuna de formar del equipo de implementación de Philps Crosby , lo que me llevo a complementar la filosofía de “Cero Defectos” leyendo el Deming, reconocido Muy querido Gurú de la calidad En Japón . Comentador de las bases de la Calidad en Japón , junto con Juran , posteriormente Ishikawa. Buenas recomendaciones que hace Ing. Enrique Macias , en lectura de estos personajes , en quienes estén llevando a cabo mejoras de Calidad, o lo piensen hacer . Saludos
ENRIQUE MACIAS M.
Rycemm
22 de abril de 2020
Mi muy Estimado Bernardo: Muchas gracias por tus amables palabras. Aquí sigo dando lata, y de vez en cuando compartiendo un poco de mis conocimientos y experiencias. Por otra parte, continuo aprendiendo. De todo mundo se puede aprender. Por otra parte, mediante el Google, encuentras muchísima información extraordinariamente útil. Regresando a lo del Mejoramiento de la calidad, sigue siendo un tema que me fascina. Los libros de Gurus antiguos, nunca me gustaron. Definían de manera muy complicada CALIDAD. Uno de los primeros libros que me fascinaron fue el de CERO DEFECTOS de James F. Halpin. Crosby trabajó bajo Halpin y de allí su Cero Defectos. Después de Crosby estudié el Libro: Calidad, Productividad Y Competitividad de William Edwards Deming. Su ideología es muy parecida a la de Crosby. Su sistema también tiene los 14 pasos. Uno que compré, pero nunca leí es el de: ¿QUE ES EL CONTROL TOTAL DE CALIDAD? de Kaoru Ishikawa. Ha de ser buenísimo su contenido. La liga que a continuación te doy, muestra LOS MEJORES 7 LIBROS SOBRE CONTROL DE CALIDAD: https://infolibros.org/libros-de-control-de-calidad/ Bueno, no alargo mas ésta, la cierro enviándote un afectuoso abrazo.
Bernardo Serrano
20 de abril de 2020
Mi muy estimado Ing. Enrique Macias , un gusto en saludarle y verle muy activo en estos foros compartiendo y enriqueciendo los foros con bastos conocimientos en el giro de los Alimentos Balanceados , obtenidos a través de muchísimos años de experiencia . Un gusto en saludarle y deseando que se encuentre muy bien en compañía de sus seres queridos . Tiene toda la razón mencionando a un gurú de la Calidad Phillips Crosby, con su concepto de calidad “Cero Defectos” . Cuya implementación mejora enormemente la calidad en lo que se administra y se produce . Saludos
ENRIQUE MACIAS M.
Rycemm
18 de abril de 2020
Abundando en lo que nos dice Michael nosotros también implementamos en la empresa el Proceso de Mejoramiento de la Calidad enseñado por Philip B. Crosby. Funcionó gracias a que el CEO tomó el curso y regresó convencido y con una determinación absoluta de implementar el Proceso de Mejoramiento de la Calidad. Continuamente daba seguimiento al progreso logrado. Esto, y su apoyo absoluto fueron la clave del éxito obtenido. Para los que no conocen en que consiste el Proceso de Mejoramiento de la Calidad, pueden encontrar los principios básicos en dos libros de Crosby: La Calidad no Cuesta El Arte de Cerciorarse de la Calidad Calidad Sin Lagrimas El Arte de Administrar Sin Problemas Crosby publicó varios otros libros muy interesantes y buenos. Basta meterse en el Internet para enterarse de su Biografía, y de los libros que publicó. Aquí le paro. No quiero agotar el temario que se Michael puede desarrollar mucho mejor y de manera mas amena, que el suscrito.
Luis Elias Ramirez Sanabria
Pacific Blu
17 de abril de 2020
Un saludo cordial a todos,la mayoría de departamentos trabajan como islas y aunque los que mas tienen relación son producción y calidad siempre ocurre muchas diferencias discusiones de cosas que ya se conocen no es una competencia es trabajar en equipo por el mismo fin y es un producto optimo, los de ventas , los de granja, los de recursos humanos los de despacho y los gerentes cada quien defiende su posiciones mientras no se entienda lo que es trabajo en equipo el real trabajo en equipo siempre se tendrán mejoras cuando hay un reclamo y luego se cae en lo mismo. Son temas de ética muchas veces de sentido común y ser cocientes. Hay una competencia insana ejemplo: los de producción a veces les interesa sacar números y rendimientos solo por obtener un bono, este debería ser dado por la calidad hay muchos panoramas.
ENRIQUE MACIAS M.
Rycemm
26 de febrero de 2019
Mi muy estimado Michael: Sospecho que estás echando mano de múltiples experiencias vividas en carne propia. Compártelas todas. Por cierto, te falta contar lo que pasó cuando falló el multiderador de la computadora. Un abrazo.
Juan Francisco Cervantes Trujillo
Nutrix
13 de febrero de 2019
Nunca olvidaré una charla del Dr. Maqueda que lleva por título “ La culpa la tiene el alimento “ Y solo era el título ya que la platica se desarrolla más en manejos en granja e instalaciones. Pero siempre las plantas son las culpables de problemas que en ocasiones no tienen que ver nada con el alimento. Esperemos el desenlace. Saludos amigos
Vicente Hernandez Rodriguez
Bachoco
13 de febrero de 2019
Michael Típico análisis rápido en cuadros de problemas en campo, y donde en un análisis de minutos concluyen todos tal como lo señalas. Interesante forma de iniciar tas importante tema. Esperemos segunda parte. Saludos
Rene Abarca
13 de febrero de 2019
Va a estar bueno el desenlace amigo, saludos
Súmate a Engormix y forma parte de la red social agropecuaria más grande del mundo.
Iniciar sesiónRegistrate