Artículo publicado el 20 de Julio de 2026
Actualmente se cree que la cocción de una carne dura mejora su terneza , y que no se afecta su calidad. En realidad, la cocción mejora la terneza, pero se producen muchos cambios que terminan por...
Artículo publicado el 20 de Julio de 2026
Este tema está siendo discutido y ponderado en estos últimos tiempos, especialmente por los consumidores que son en definitiva los que califican la calidad de la carne. En este artículo se...
Artículo publicado el 20 de Julio de 2026
Normalmente, se asocia que la carne proveniente de un animal liviano (350 400 kg ) tiene mucha mejor calidad (terneza) que la de un animal pesado (480-500 kg). Sin embargo, este concepto no siempre es cierto. ...
Artículo publicado el 20 de Julio de 2026
El sistema de producción y el plano nutricional ofrecido pueden modificar considerablemente la composición química de la carne. Dentro del organismo humano, los alimentos que incrementen l...
Artículo publicado el 20 de Julio de 2026
Es común escuchar que una vaca preñada después del destete puede comer alimentos de baja a regular calidad porque caen cerca del 50% de sus requerimientos. Este mito es “parcialmente...
Artículo publicado el 1 de Junio de 2026
INTRODUCCIÓN Este estudio, productivo y económico, busca acercar información que puede ser muy valiosa para la toma de decisiones, tanto para futuros inversores como para productores que t...