Artículo publicado el 6 de Junio de 2023
En los sistemas ganaderos existen muchas amenazas, algunas no pueden ser cambiadas por el productor (clima, mercados, etc.) y otras pueden ser atenuadas o eliminadas, entre ellas se encuentra la acumulaci&oacu...
Artículo publicado el 2 de Junio de 2023
De acuerdo a cómo se maneje el rastrojo o cuando por problemas climáticos (como sequía), la soja no se pudo cosechar , pueden aparecer problemas y muchas veces muy graves (mortandad). Es m...
Artículo publicado el 25 de Enero de 2023
Cuando se producen eventos climáticos de magnitud como fuertes sequías, se altera el normal funcionamiento de una empresa agropecuaria en cualquier parte del mundo. Frente a estos episodios es ne...
Artículo publicado el 25 de Abril de 2022
La jugosidad y terneza varían inversamente con las pérdidas de agua por cocción, es decir, mayor pérdida de agua menor jugosidad y terneza Actualmente se cree que la cocci&oac...
Artículo publicado el 25 de Abril de 2022
Este tema está siendo discutido y ponderado en estos últimos tiempos, especialmente por los consumidores que son en definitiva los que califican la calidad de la carne. En esta nota se trata...
Artículo publicado el 10 de Abril de 2022
Normalmente se asocia que la carne proveniente de un animal liviano (350-400 kg) tiene mucha mejor calidad (terneza) que la de uno pesado (480-500 kg). Sin embargo, este concepto no siempre es cierto. En esta ...