Estudio productivo y económico de diferentes sistemas o modelos ganaderos

Este estudio, productivo y económico, busca acercar información que puede ser muy valiosa para la toma de decisiones, tanto para futuros inversores como para productores que tratan de mejorar la rentabilidad de sus planteos productivos.

A los fines prácticos hemos seleccionados algunos sistemas o modelos ganaderos comunes en Argentina y región. En todos los casos, se analizan los resultados productivos y económicos utilizando valores a abril 2026 (tipo de cambio, precios de la hacienda y costos de los alimentos). Esta información permite conocer el posible margen financiero ($ o USD/kg de carne producida) que quedaría disponible para cubrir los costos de producción (gastos directos e indirectos) y qué dinero podría quedar disponible como utilidad o ganancia del propietario de la empresa ganadera.

En todos los sistemas ganaderos se usaron dietas de “buena calidad”, tanto en los planteos “pastoriles” como “a corral”, buscando adecuadas ganancias diarias de peso para las diferentes categorías. Sin embargo, en muchos campos se podrían alcanzar mejores respuestas productivas y/o utilizar alimentos más económicos. Si ocurre cualquiera de estas alternativas se reducirían, significativamente, los costos de producción, mejorando el resultado económico final.

• Se considera para este ejemplo un ternero de 180 kg (peso medio).

PLANTEO TÉCNICO DE LA RECRÍA PASTORIL

• Peso inicio de la Recría: ±180 kg/cabeza

• Peso final de la Recría: ±300 kg/cabeza

• Kilos ganados parciales: ±120 kg/cabeza

• Ganancia diaria de peso: ±650 a 700 gramos por día (promedio)

• Tiempo de recría: ±180 días (±6 meses) (máximo)

• Verdeos de invierno (avena, cebada, centeno, etc.): 1 cultivo por ciclo de recría1

• Pasturas mixtas (alfalfas y gramíneas): 3-4 meses por ciclo de recría2

• Heno (Heno o Silaje)3

• Silaje de planta entera4

• Suplementación estratégica (granos de cereal o suplementos proteicos) de ser necesario.5

• Costo de alimentación: 135.000 a 205.000 $/cabeza/ciclo productivo (85 a 110 USD/cab/ciclo)1-2-3-4-5

• Costo de alimentación por kilo producido: costo de alimentación dividido 120 kg/cabeza

Costo de alimentación por kilo producido, en promedio, ±170.000 $/cabeza/ciclo productivo dividido 120 kg/cabeza/año: ±1.400 $/kg (±0.96 USD/kg)

1. Verdeos de invierno: 50.000 a 70.000 $/ ha (semilla, laboreo, fertilización, etc.). A razón de 2 cabezas/ha de carga animal, representa un costo de 25.000 a 35.000 $/cabeza/ciclo productivo (±18 a 25 USD/cab/ciclo)

2. Pasturas mixtas: 280.000 a 320.000 $/ha dividido por 4 años (duración media) = 70.000 a 80.000 $/ha/ciclo productivo y un aprovechamiento de 3 a 4 meses/año, representa un costo de 20.000 a 25.000 $/cabeza/ciclo productivo (±14 a 18 USD/cabeza/ciclo productivo)

3. Heno: 0.5 rollo de pastura (alfalfa + gramíneas) /cabeza/año a razón 120.000 $/rollo (±80 USD/rollo), representa un costo de ±60.000 $/cabeza/ciclo productivo (±40 USD/cabeza/ciclo productivo)

4. Silaje de planta entera de maíz: 1.800.000 $/ha a razón de 10.000 kg MS/ha, tiene un costo de 180 $/kg MS y un consumo entre 3-4 kg MS/cabeza/día x 120 días de aprovechamiento del Silaje, representa un costo de ±65.000 a 85.000 $/cabeza/ciclo productivo (±45 a 60 USD/cabeza/ ciclo productivo)

5. Suplementación con grano estratégico: ±1-2 kg de suplemento/cabeza/día x 120 días y a razón 250.000 $/kg de grano, representa un costo de ±30.000 a 60.000 $/cabeza/ciclo productivo (±20 a 40 USD/cab/ciclo) TOTAL DE ALIMENTACIÓN: 135.000 a 205.000 $/cab/ciclo productivo (±90 a 140 USD/cabeza/ciclo)

(si se llegase a comprar o vender)

180 kg/cabeza x 7.000 $/kg1= ±1.260.000 $/cabeza1 (±850 USD/cabeza al destete)1.

• Ingreso bruto: 300 kg/cabeza x 5.500 $/kg: ±1.650.000 $/cabeza1 (±1.150 USD/cabeza)1

Beneficio económico (parcial): Ingreso bruto – costo del ternero

Beneficio económico (parcial): 1.650.000 $/cabeza - 1.260.000 $/cabeza: 390.000 $/cabeza1 (270 USD/cabeza)1 (±25% del Ingreso bruto)

• Resultado económico “bruto”: beneficio económico parcial divididos kilos ganados/cabeza ($ o USD/kg)

• Resultado económico “bruto”:390.000 $/cabeza dividido 120 kg ganados/cabeza = 3.250 $/kg producido (±2.2 USD/kg)

En función de los costos de alimentación descritos anteriormente (promedio ±170.000 $/cabeza/año o ±115 USD/cabeza/año) representa un costo por kilogramo de carne producido de ±1.400 $/kg (±0.96 USD/kg) que surge de 170.000$ dividido 120 kg producidos.

En resumen, si el resultado económico “bruto” es de ±3.250 $/kg producido (±2.3 USD/kg), quedaría como ingreso bruto “libre de alimentación” para cubrir los costos directos e indirectos y la ganancia del propietario de la empresa ganadera, alrededor de 1.850 $/kg producido (±1.4 USD/kg) (1.850 $/kg x 100 dividido 3.250 $/kg), es decir, el ±57% del resultado económico “bruto”.

1. Se deben descontar los gastos de flete, comisiones, etc. y agregar el IVA

• Se considera para este ejemplo un ternero de 180 kg (peso medio).

PLANTEO TÉCNICO DE LA RECRÍA PASTORIL

• Tiempo de recría: ±180 días (±6 meses) (máximo)

PLANTEO TÉCNICO DE LA TERMINACIÓN A CORRAL

• Tiempo de engorde: ±90 a 100 días (±3 a 3.5 meses) (máximo)

RESUMEN DE TODO EL CICLO

• Tiempo de engorde: ±270 días (±9 meses) (máximo)

Los costos y composición de las dietas posibles para utilizar en una recría pastoril ya fueron presentados en el capítulo anterior (página 3). Mientras que los de la terminación “a corral” se describen a continuación.

COSTOS (abril 2026)

• Silaje de Maíz: ±1.800.000 $/ha (±1.200 USD/ha) costo completo laboreos + picado + embolsado, con un rendimiento de ±10.000 kg MS/ha)

• Rollo de pastura (alfalfa + gramíneas): ±120.000 $/rollo (±80 USD/rollo)

• Grano de Maíz: ±250.000 $/tn tal cual (±170 USD/tn)

• Pellet de Girasol: ±300.000 $/tn tal cual (±200 USD/tn)

• Urea: ±900.000$/tn tal cual (600 USD/tn)

• DIETA I:

Silaje de Maíz: 5 kg tal cual/cabeza/día

Grano de Maíz: 6.5 kg tal cual/cabeza/día

Pellet (harina) de Girasol: 2.5 kg tal cual/cabeza/día

Eficiencia de Conversión: 7.23 kg de alimento/kg de carne ganada

• DIETA II:

Rollo de Pastura: 2 kg tal cual/cabeza/día

Grano de Maíz: 6.5 kg tal cual/cabeza/día

Pellet (harina) de Girasol: 2.5 kg tal cual/cabeza/día

Eficiencia de Conversión: 7.2 kg de alimento/kg de carne ganada

• DIETA I:

Silaje de Maíz: 5 kg tal cual/cabeza/día

Grano de Maíz: 7 kg tal cual/cabeza/día

Pellet (harina) de Girasol: 1.5 kg tal cual/cabeza/día

Urea: 150 g/cabeza/día

Eficiencia de Conversión: 7 kg de alimento/kg de carne ganada

• DIETA II:

Rollo de Pastura: 2 kg tal cual/cabeza/día

Grano de Maíz: 7.8 kg tal cual/cabeza/día

Pellet (harina) de Girasol: 1 kg tal cual/cabeza/día

Urea: 150 g/cabeza/día

Eficiencia de Conversión: 7.2 kg de alimento/kg de carne ganada

Variando entre 1.800 a 1.950 $/kg producido (±1.2 a 1.3 USD/kg) (promedio ±1.900 $/kg producido)

(si se llegase a comprar o vender)

180 kg/cabeza x 7.000 $/kg1= ±1.260.000 $/cabeza1 (±850 USD/cabeza al destete)1.

• Ingreso bruto: 430 kg/cabeza x 4.800 $/kg: ±2.100.000 $/cabeza1 (±1.420 USD/cabeza)1

Beneficio económico (parcial): 2.100.000 $/cabeza - 1.260.000 $/cabeza= 840.000 $/cabeza (±580 USD/cabeza)1 (±40% del Ingreso bruto)

• Resultado económico “bruto”: beneficio económico parcial divididos kilos ganados/cabeza ($ o USD/kg)

• Resultado económico “bruto”:840.000 $/cabeza dividido 250 kg ganados/cabeza = 3.360 $/kg producido (±2.3 USD/kg)

En función de los costos de alimentación de la recría pastoril descritos anteriormente, el costo por kilogramo de carne producido es de ±1.400 $/kg (±0.96 USD/kg). Mientras que el costo durante etapa de terminación a corral es, en promedio, de ±1.900 $/kg (1.3 USD/kg).

Prorrateando ambos costos (recría pastoril y terminación a corral), el costo “total” por kilogramo de carne producido es de ±1.660 $/kg (±1.14 USD/kg). Esto significa que si el resultado económico “bruto” es de ±3.360 $/kg producido (±2.3 USD/kg), quedaría como ingreso bruto “libre de alimentación” para cubrir los costos directos e indirectos y la utilidad o ganancia del propietario de la empresa ganadera, alrededor de ±1.700 $/kg producido (±1.17 USD/kg) (1.700 $/kg x 100 dividido 3.360 $/kg), es decir, el ±50% del resultado económico “bruto”.

1. Se deben descontar los gastos de flete, comisiones, etc. y agregar el IVA

• Se considera para este ejemplo un ternero de 180 kg (peso medio).

PLANTEO TÉCNICO DE LA RECRÍA A CORRAL

• Peso inicio de la Recría: ±180 kg/cabeza

• Peso final de la Recría: ±300 kg/cabeza

• Kilos ganados parciales: ±120 kg/cabeza

• Ganancia diaria de peso: ±800 gramos por día (promedio)

• Tiempo de recría: ±150 días (5 meses) (máximo)

PLANTEO TÉCNICO DE LA TERMINACIÓN A CORRAL

• Peso inicio del Engorde: ±300 kg/cabeza

• Peso de venta: ±430 kg/cabeza

• Kilos ganados parciales: ±130 kg/cabeza

• Ganancia de peso: ±1,3 kg por día (promedio)

• Tiempo de engorde: ±100 días (±3 meses) (máximo)

RESUMEN DE TODO EL CICLO

• Peso inicio de la Recría: ±180 kg/cabeza

• Peso de venta: ±430 kg/cabeza

• Kilos ganados totales: ±250 kg/cabeza

• Ganancia diaria de peso (Recría + Engorde): 1 kg/cabeza/día (promedio)

• Tiempo de engorde: ±250 días (±8 meses) (máximo)

• DIETA I:

Silaje de Maíz: 3 kg tal cual/cabeza/día

Grano de Maíz: 4 kg tal cual/cabeza/día

Pellet (harina) de Girasol: 2.5 kg tal cual/cabeza/día

Eficiencia de Conversión: 9.4 kg de alimento/kg de carne ganada

Costo de producción: ±2.400 $/kg producido (±1.6 USD/kg)

• DIETA II: 

Rollo de Pastura: 2 kg tal cual/cabeza/día

Grano de Maíz: 4 kg tal cual/cabeza/día

Pellet (harina) de Girasol: 2 kg tal cual/cabeza/día

Eficiencia de Conversión: 9.7 kg de alimento/kg de carne ganada

• DIETA I:

Silaje de Maíz: 3 kg tal cual/cabeza/día

Grano de Maíz: 5 kg tal cual/cabeza/día

Pellet (harina) de Girasol: 1.5 kg tal cual/cabeza/día

Urea: 100 g/cabeza/día

Eficiencia de Conversión: 9.5 kg de alimento/kg de carne ganada

• DIETA II:

Rollo de Pastura: 2 kg tal cual/cabeza/día

Grano de Maíz: 4 kg tal cual/cabeza/día

Pellet (harina) de Girasol: 1.5 kg tal cual/cabeza/día

Urea: 100 g/cabeza/día

Eficiencia de Conversión: 9.2 kg de alimento/kg de carne ganada

Variando entre 2.400 a 2.600 $/kg producido (±1.65 a 1.8 USD/kg) (promedio ±2.500 $/kg producido)

• DIETA I:

Silaje de Maíz: 5 kg tal cual/cabeza/día

Grano de Maíz: 6.5 kg tal cual/cabeza/día

Pellet (harina) de Girasol: 2.5 kg tal cual/cabeza/día

Eficiencia de Conversión: 7.23 kg de alimento/kg de carne ganada

• DIETA II: 

Rollo de Pastura: 2 kg tal cual/cabeza/día

Grano de Maíz: 6.5 kg tal cual/cabeza/día

Pellet (harina) de Girasol: 2.5 kg tal cual/cabeza/día

Eficiencia de Conversión: 7.2 kg de alimento/kg de carne ganada

• DIETA I:

Silaje de Maíz: 5 kg tal cual/cabeza/día

Grano de Maíz: 7 kg tal cual/cabeza/día

Pellet (harina) de Girasol: 1.5 kg tal cual/cabeza/día

Urea: 150 g/cabeza/día

Eficiencia de Conversión: 7 kg de alimento/kg de carne ganada

• DIETA II:

Rollo de Pastura: 2 kg tal cual/cabeza/día

Grano de Maíz: 7.8 kg tal cual/cabeza/día

Pellet (harina) de Girasol: 1 kg tal cual/cabeza/día

Urea: 150 g/cabeza/día

Eficiencia de Conversión: 7.2 kg de alimento/kg de carne ganada

Variando entre 1.800 a 1.950 $/kg producido (±1.24 a 1.34 USD/kg)1 (promedio ±1.900 $/kg producido)

(si se llegase a comprar o vender)

180 kg/ternero x 7.000 $/kg1= ±1.260.000 $/cabeza1 (±850 USD/ternero al destete)1.

• Ingreso bruto: 430 kg/cabeza x 4.800 $/kg: ±2.100.000 $/cabeza1 (±1.420 USD/cabeza)

Beneficio económico (parcial): 2.100.000 $/cabeza - 1.260.000 $/cabeza= 840.000 $/cabeza1 (580 USD/cabeza) (±40% del Ingreso bruto)

• Resultado económico “bruto”: beneficio económico parcial divididos kilos ganados/cabeza ($ o USD/kg)

• Resultado económico “bruto”: 840.000 $/cabeza dividido 250 kg ganados/cabeza = 3.360 $/kg producido (±2.3 USD/kg)1

En función de los costos de alimentación que fueron descritos anteriormente, el costo por kilogramo de carne producido, prorrateado entre la recría y la terminación a corral, es de ±2.200 $/kg producido (±1.5 USD/kg)1. Esto significa que si el resultado económico “bruto” es de ±3.360 $/kg producido (±2.3 USD/kg)1, quedaría como ingreso bruto “libre de alimentación” para cubrir los costos directos e indirectos y la ganancia del propietario de la empresa ganadera, alrededor de ±1.160 $/kg producido1 (±0.8 USD/kg)1 (1.160 $/kg x 100 dividido 3.360 $/kg), es decir, el ±35% del resultado económico “bruto”.

PLANTEO TÉCNICO

• Peso inicio del Engorde: ±350 kg/cabeza

• Peso de venta: ±450 kg/cabeza

• Kilos ganados parciales: ±100 kg/cabeza

• Ganancia diaria de peso: ±1,2 kg por día (mínimo)

• Tiempo de engorde: ±80 a 90 días (±3 meses) (máximo)

1. Se deben descontar los gastos de flete, comisiones, etc. y agregar el IVA

Esta categoría, vacas de conserva, es una excelente alternativa para engordar porque se incrementa, con solo pasar de vaca conservaa vaca gorda, el valor por cambio de categoría (±45%). El engorde de estas vacas se puede hacer con forrajes frescos o a corral.

Para engordarlas bajo un sistema pastoril se deben respetar 2 condiciones:

a) que tenga + ¼ de dientes

b) que haya mucho volumen del forraje fresco con un nivel de 11-12% de proteína bruta (color semiverde).

Mientras que, si las vacas tienen menos de ¼ de diente se deben engordar a corral. Por ello, en este estudio se presentan los 2 tipos de dietas (pastoril y a corral). En todos los casos, las vacas deben tener buen estado sanitario.

• Pasturas mixtas (alfalfas y gramíneas)1

• Heno (Heno o Silaje)2

• Silaje de planta entera3

• Costo de alimentación: 80.000 a 122.000 $/cabeza/ciclo productivo (55 a 85 USD/cab/año)1-2-3

• Costo de alimentación por kilo producido: costo de alimentación dividido 100 kg/cabeza

Costo de alimentación por kilo producido de la dieta pastoril, en promedio, ±100.000 $/cabeza/ciclo productivo dividido 100 kg/cabeza/año: ±1.000 $/kg (±0.69 USD/kg)

1 Pasturas mixtas: 280.000 a 320.000 $/ha dividido por 4 años (duración media) = 70.000 a 80.000 $/ha/año y un aprovechamiento de 3 a 4 meses/año, representa un costo de 20.000 a 25.000 $/cabeza/ciclo productivo (±14 a 18 USD/cabeza/ciclo productivo)

2 Heno: 0.5 rollo de pastura (alfalfa + gramíneas) /cabeza/año a razón 120.000 $/rollo (±80 USD/rollo), representa un costo de ±60.000 $/cabeza/ciclo productivo (±40 USD/cabeza/ciclo productivo)

3 Silaje de planta entera de maíz: 1.800.000 $/ha a razón de 10.000 kg MS/ha, tiene un costo de 180 $/kg MS y un consumo entre 6 kg MS/cabeza/día x 90 días de aprovechamiento del Silaje, representa un costo de ±97.000 $/cabeza/ciclo productivo (±67 USD/cabeza/ciclo productivo)

TOTAL DE ALIMENTACIÓN: 80.000 a 122.000 $/cabeza/ciclo productivo (±55 a 85 USD/cabeza/ciclo productivo)

• DIETA I:

Silaje de Maíz: 11 kg tal cual/cabeza/día

Grano de Maíz: 6 kg tal cual/cabeza/día

Pellet (harina) de Girasol: 2.5 kg tal cual/cabeza/día

Eficiencia de Conversión: 8.5 kg de alimento/kg de carne ganada

• DIETA II:

Rollo de pastura mixta: 4.5 kg tal cual/cabeza/día

Grano de Maíz: 6 kg tal cual/cabeza/día

Pellet (harina) de Girasol: 2.5 kg tal cual/cabeza/día

Eficiencia de Conversión: 8.5 kg de alimento/kg de carne ganada

(si se llegase a comprar o vender)

• Precio de vaca de conserva: 350 kg x 2.300 $/kg2= 805.000 $/vaca1 (±555 USD/vaca)1.

• Ingreso bruto: 450 kg/cabeza x 3.200 $/kg3: 1.440.000 $/cabeza1 (±990 USD/cabeza)

Beneficio económico (parcial): 1.440.000 $/cabeza 805.000 $/cabeza = 635.000 $/cabeza1 (440 USD/cabeza) (±44% del Ingreso bruto)

1. Se deben descontar los gastos de flete, comisiones, etc. y agregar el IVA.

2. Precio de vaca conserva

3. Precio de vaca gorda (consumo)

• Resultado económico “bruto”: beneficio económico parcial divididos kilos ganados/cabeza ($ o USD/kg)

• Resultado económico “bruto”: 635.000 $/cabeza dividido 100 kg ganados/cabeza = 6.350 $/kg producido (±4.4 USD/kg)1

Si la dieta es pastoril el costo por kilogramo de carne producido, es de ±1.000 $/kg producido (±0.69 USD/kg). Esto significa que si el resultado económico “bruto” es de ±6.350 $/kg producido (±4.4 USD/kg), quedaría como ingreso bruto “libre de alimentación” para cubrir los costos directos e indirectos y la ganancia del propietario de la empresa ganadera, alrededor de 5.350 $/kg producido (±3.7 USD/kg) (5.350 $/kg x 100 dividido 6.350 $/kg), es decir, el ±84% del resultado económico “bruto”.

En cambio, si la dieta es a corral el costo por kilogramo de carne producido, se eleva a ±2.150 $/kg producido (±1.5 USD/kg)1. Esto significa que quedaría como ingreso bruto “libre de alimentación” para cubrir los costos directos e indirectos y la ganancia del propietario de la empresa ganadera, alrededor de 4.200 $/kg producido (±2.9 USD/kg) (4.200 $/kg x 100 dividido 6.350 $/kg), es decir, el ±66% del resultado económico “bruto”.

(Recría y Terminación a Corral)

• Se considera para este ejemplo un ternero de 180 kg (peso medio).

PLANTEO TÉCNICO DE RECRÍA A CORRAL

• Tiempo de recría: ±150 días (5 meses) (máximo)

PLANTEO TÉCNICO DE TERMINACIÓN A CORRAL

RESUMEN DE TODO EL CICLO 

• Peso inicio de la Recría: ±180 kg/cabeza

• COSTO: 3.600 $/kg (2.5 USD/kg) por cada kilo de carne ganados durante la Hotelería.

250 kg ganados/cabeza x 3.600 $/kg: 900.000 $/cabeza (620 USD/cabeza)1

Este es el costo (900.000 $/cabeza) que debe pagar el dueño de los terneros a la Hotelería por cada kilo ganado durante todo el tiempo que están los animales en la misma.

• Ingreso bruto: 430 kg/cabeza x 4.800 $/kg: ±2.100.000 $/cabeza1 (±1.420 USD/cabeza)

• Resultado económico “parcial”: 2.100.00$/cab. – 900.000 $/cab.: ±1.200.000 $/cabeza1 (±830 USD/cab.)1

(en lugar de vender el ternero al destete -costo de oportunidad-)

• Ganancia “extra” por animal: Resultado económico “parcial” – costo de oportunidad2 (valor del ternero al destete si se hubiera vendido)

• Ganancia “extra por animal: 1.200.000 $/cab – 1.260.000 $/cab2= ±60.000 $/cab (40 USD/cab)

Interés mensual por el ingreso “extra” (60.000 $/cab x 100/1.260.000$/cab2): 4.76% en ±8 meses. La tasa de interés anual es 7.14% y la mensual de 0.6% de interés en dólares.

1 Se deben descontar los gastos de flete, comisiones, etc. y agregar el IVA.

2 Costo de oportunidad: 180 kg/cabeza x 7.000 $/kg1= ±1.260.000 $/cabeza1 (±850 USD/cabeza al destete).

En total, el dueño de los terneros recibe de la Hotelería (Ingreso bruto + ganancia extra) la suma de 2.100.000 $/cab. + 60.000 $/cab= ±2.160.000$/cabeza1 (±1490 USD/cab)1

250 kg ganados/cabeza x 3.600 $/kg: 900.000 $/cabeza (620 USD/cabeza)1

• Resultado económico “bruto” de la Hotelería dividido kilos ganados/cabeza ($ o USD/kg)

• Resultado económico “bruto”: 900.000 $/cabeza dividido 250 kg ganados/cabeza = 3.600$/kg producido (±2.5 USD/kg)

En función de los costos de alimentación que fueron descritos anteriormente (página 9, 10 y 11), el costo por kilogramo de carne producido, prorrateado entre la recría y la terminación a corral, es de ±2.200 $/kg producido (±1.5 USD/kg)1. Esto significa que si el resultado económico “bruto”, para el propietario de la Hotelería es de ±3.600 $/kg producido (±2.5 USD/kg)1, quedaría como ingreso bruto “libre de alimentación” para cubrir los costos directos e indirectos y la ganancia del propietario de la Hotelería, alrededor de 1.400 $/kg producido (±0.96 USD/kg)1, es decir, el ±40% del resultado económico “bruto”.

CARACTERÍSTICAS DE LA HOTELERÍA

Gastos de alimentación, personal y manejo: 100% a cargo de la HOTELERÍA.

La sanidad de los terneros al ingreso de la Hotelería está a cargo del dueño de los animales. Cualquier otro tratamiento sanitario durante el tiempo que estén los animales en la Hotelería estará a cargo de esta última.

Mortandad aceptada (máxima): 5% (superado este valor la Hotelería debe compensar al dueño de los terneros los animales muertos por arriba del 5%).

Cada uno resuelve los gastos de comercialización (comisión + fletes).

1. Se deben descontar los gastos de flete, comisiones, etc. y agregar el IVA

CUADRO DE RESULTADOS

1. Beneficio económico (parcial): Ingreso bruto – costo del animal

2. Resultado económico “bruto”: beneficio económico parcial divididos kilos ganados/cabeza ($ o USD/kg)

3. Ingreso bruto libre de gastos de alimentación para cubrir costos directos, indirectos y ganancia del propietario.

Luego de realizar este estudio productivo y económico se destacan varias conclusiones:

1. El resultado económico de los modelos o sistemas productivos analizados fue positivo. Una forma de medir este resultado es con el porcentaje (%) del ingreso bruto que queda libre después de pagar los costos de alimentación, que varía del 35 al 84%.

2. Es cierto que dicho %, considerado en forma aislada, no dice nada ya que depende del volumen de animales que se utilicen, de los costos directos e indirectos y de las expectativas que tenga cada empresario.

3. Es muy importante mencionar que tanto los costos de alimentación como los resultados productivos (ganancias diarias de peso) son mejorables y esto dependerá de cada empresa ganadera y de la “habilidad” de cada empresario, lo que impactaría en forma significativa sobre el resultado económico final.