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Rendimiento por pieza en porcinos
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En los porcinos existen algunas diferencias en la tarea y en las aplicaciones, ya que se usa la medición a nivel de la 10ª costilla ("Técnica de la Mano"). Este punto de estudio, se ubica luego de detectar la última costilla, ya que se calcula que la 10ª costilla se ubica a "un palmo" por delante del borde posterior de la última. Las medidas que se realizan en esta región incluyen: la Grasa Dorsal o de Cobertura, la Profundidad del Bife y/o el Área del Ojo de Lomo o...
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En un operativo de control alimentario, implementado por la Subsecretaria de Control Alimentario y Uso de los Recursos Naturales y Pesqueros del Ministerio de Asuntos Agrarios de la Provincia de Buenos Aires, llevado a cabo en dos establecimientos comerciales de granja marginal, en el Camino de Cintura 9001 y ruta 4, del distrito de La Matanza, se interdictaron en destino 425 animales en pie, orejanos, sin la guía de traslado que acredite el origen de los animales. Y en las dos cámaras de...
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José Mattievich, un empresario santafecino que en 20 años pasó de chofer de un matarife a dueño de diez plantas procesadoras de carne que facturan $ 112 millones anuales, prevé comprar un frigorífico en el Gran Buenos Aires para abastecer la demanda de una cadena de supermercados con la que tiene un contrato prácticamente cerrado.
En la oficina rosarina desde la que comanda sus plantas frigoríficas e industriales en Casilda, Carcarañá, Puerto San Martín y Arroyo Seco, Mattievich se excusó...
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Las condiciones de operación del Camal Metropolitano son el centro de una polémica entre la Dirección Provincial de Salud y el Cabildo.
El último martes, al mediodía, la Dirección notificó la clausura de este centro de faenamiento y ahora las autoridades de la Empresa Metropolitana de Rastro se amparan en el recurso de apelación.
Según Carlo Carranza, comisario de salud, las autoridades tomaron esta medida después de una inspección en que se comprobó una serie de anomalías en los...
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La empresa Grampian ha anunciado que dejarán de usar el sistema de clasificadión de canales del MLC de Gran Bretaña (Meat and Livestock Commission, UK) en el matadero de Malton a partir del mes de mayo y que se están planteando hacer lo mismo en dos mataderos más de su propiedad.
Actualmente, el sistema del MLC es utilizado en el 64% de los mataderos de medio y gran tamaño de todo el país y su coste es de entre 0,30 y 1,05 € por cerdo. Según la asociación nacional de porcinocultura (NPA), si...
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La Comisión Europea aprobó 20 programas presentados por 11 Estados miembros para dar a conocer los productos agrícolas y para promover su comercialización en la Unión Europea. Europa aportará más de 24,2 millones de euros a estos proyectos. En España, la Confederación de Organizaciones Empresariales del Sector Cárnico de España (CONFECARNE) utilizará más de un millón de euros en un proyecto a tres años para la promoción del Jamón Serrano como Especialidad Tradicional Garantizada (E.T.G.) entre...
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La Comisión Europea ha publicado la Decisión 2004/760/CE, en la que se establece la definición única de peso en canal que se utilizará para llevar a cabo las encuestas prescritas en la Directiva 93/23/CEE y que éstas sean comparables. Según esta definición, el peso en canal es el peso frío de la canal de un cerdo sacrificado, entera o dividida longitudinalmente, una vez desollada, sangrada y eviscerada y después de la ablación de la lengua, las cerdas, las manos, los genitales externos, los...
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Dentro de los próximos días en el país del Norte se espera la incorporación de tres plantas faenadoras de cerdo al listado del CFIA.
Posterior al reconocimiento de Chile como país apto para exportar carne de cerdo a Canadá, el Servicio Agrícola y Ganadero envió durante la semana pasada una carta a su par canadiense, CFIA (Canadian Food Inspection Agency), con el objeto de solicitar la incorporación de tres nuevas plantas de cerdos para exportar a dicho país.
Las plantas que se espera sean...
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