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Silvana Saru
Ingeniera Química
Asesoramiento Técnico en Procesos Productivos Agroindustriales Sistemas de Gestión y Control de Calidad Asesoría Ambiental Inscripta en el Registro Nacional de Directores Técnicos de Alim. Animal.
Ingeniera Química
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El inhibidor de tripsina. Es el elemento más peligroso posiblemente, restringiendo la capacidad de digestión de la fracción proteica de la soja, igualmente de la de grasa. Ocasionando un evidente aumento del tamaño del páncreas y problemas de tránsito rápido. Las lectinas se incrustan a las mucosas de la pared intestinal, causando una alteración de las mismas, con reducción del área de absorc ...
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Estimado Humberto, Muchas gracias por su pregunta. La idea es ir incorporando el tema de Inhibidores de Tripsina al momento de la compra de un expeller, y por qué no, poroto (full fat) extrusado. La idea es que los proveedores de estos insumos hagan control de inhibidores cada un determinado tiempo, no en todas las partidas. Actividad ureásica y solubilidad de proteína (o en su defecto Índice de d ...
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Introducción La fosfatidilcolina también conocida comúnmente como Lecitina representa el principal fosfolípido del aceite de soya, es una molécula orgánica de gran importancia fisiológica, que participa en la formación de las estructuras básicas de las membranas de todas las células del organismo. La Lecitina es un complejo pur ...
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1. Introducción El almidón está contenido en una gran variedad de plantas, como los cereales (50-80%), leguminosas (25-50%) y tubérculos (60-95%). Entre las nuevas técnicas físicas de procesamiento usadas en alimentos para materiales amiláceos, la cocción por extrusión ha ganado notable importancia por ser considerado como un proceso ...
Participación en foro el 12 de febrero de 2018
Carlos Alberto Santamaria Con respecto a los antioxidantes, comparto tus comentarios sobre la calidad de los mismos. Con respecto a las buenas prácticas de procesamiento, es importante trabajar en la mejora de los procesos para minimizar el uso o no requerir la utilización antioxidantes para la estabilidad del expeller durante el almacenamiento.
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Silvana Saru Hola Silvana, coincido con tus observaciones y creo conveniente aplicar un buen antioxidante y en la dosis sugerida por el fabricante. Los hay buenos y no tanto. Atte. Carlos.
Participación en foro el 9 de febrero de 2018
Con respecto a la discusión sobre el enranciamiento del aceite contenido en el expeller de soja, es importante mencionar que tal como se comentó, un menor tenor graso y una menor humedad del producto mejorará las condiciones de conservación del mismo. Sin embargo, es importante comentar que los expeller de soja cuentan con una materia grasa residual propia del proceso de prensado mecánico, a la q ...
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Estimado Adam,, si bien los resultados dan mejor a 160 de temperatura , hay que saber tambien que pasando los 140 grados se comienza a perder proteina, es por eso que la mayoria de las plantas en Argentina trabajan entre 138 / 140, y con respecto a los operarios ellos saben muy bien a que temperatura hay que trabajar , es bueno aclarar que las plantas en Argentina la mayoria estan automatizadasy e ...
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Muy buen estudio. 11 UTI/mg en este ejemplo es alto para un expeller y probablemente es porque no ha sido suficientemente cocinado. 160 C es la temperatura recomendada de extrusion para alcanzar menores niveles de TIU/mg, y mayores niveles de digestabiilidad, energia y aumento de peso del pollo. Esto viene de Crowe et. al 2001 y Zhang et al 1993.En una planta de expeller es muy importante no solo ...
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INTRODUCCIÓN En la Argentina, la extracción de aceite por extrusión-prensa ha tenido un rápido crecimiento y el Expeller de soja generado paso a ser una materia prima de amplia disponibilidad y de fácil acceso para quienes se dedican a la producción animal. Una particularidad del Expeller de soja obtenido por este método es el mayor contenido de in ...
Información
Ubicación:Cordoba, Cordoba, Argentina
Perfil: Profesional
Título profesional: Ingeniera Química
Empresa: