Estrategias de manejo para obtener canales de calidad de novillos en corral

Artículo interesante y útil. Serìa bueno aclarar a que país se refieren las estrategias de mercadeo discutidas, ya que es un tema muy variable, si bien se infiere que el trabajo se refiere al mercado mexicano, muy influenciado por el vecino del norte. Otro punto a considerar es que es muy difícil hacer comparaciones entre razas de tamaño adulto muy diferente, ya que dichos pesos a la madurez influencian tiempos de maduración, de composición de la carcasa, (grasa, proteína) y en consecuencia requerimientos, consumo, etc. Diferentes mercados buscan diferentes grados de terminación, así como hay diferencias entre grupos de consumidores en cuanto al engrasamiento de la carne. Finalmente, hay grandes diferencias entre países en cuanto al uso de anabólicos. Reitero lo dicho al inicial, en cuanto a la calidad del artículo.

Excelente información. Quisiera saber si no tienen problemas de conducta sexual (BULLERS)??

No he terminado de leer el articulo; sin embargo, es importante reconocer que alguien esta tomando la iniciativa en tomar en cuenta los machos de la raza Holstein, como una de las soluciones al bajo consumo de carne en algunos de nuestros países. En Latinoamérica Tropical la deficiencia de proteína animal en la dieta de ciudadano promedio, ha sido tradicionalmente escaza y un problema grave durante anos. Carne, aunque no es difícil de conseguir, es un articulo de alto costo en la dieta del consumidor y es consumida muy frugalmente. Muchos de estos países poseen una lechería bastante moderna, en las cuales los machos son eliminados muy tempranamente, sin aprovechar el potencial que poseen como productores de carne. Yo creo que ha llegado la hora de comer menos tortillas y aprovechar el poco maíz que producimos para engordar novillos de origen lechero.

Muy buen artículo y resultados logrados. Los machos Holstein son una buena opción como productores de carne. Si bien las características productivas de calidad de la canal no se asemejan a las razas carniceras (mayor porcentaje de hueso, mayor proporción de vísceras, menor porcentaje de cortes de alto valor, etc.), hay que reconocer que su mayor proporción de grasa intramuscular frente a razas carniceras (continentales y británicas) hacen que la calidad sensorial de su carne sea muy bien aceptada por el consumidor. A todo esto hay que sumar que la composición de la grasa intramuscular es, en general, más insaturada que en las razas carniceras lo que permite que sea más saludable cuando se les suministra similar tipo y nivel de alimentación respecto a las carniceras. Saludos

En Sonora México se utilizan los machos de crías de establos lecheros para engordarlos y finalizarlos con pesos superiores a los 550 kilos en pie. Su proceso de engorda se alarga mucho. Pero responden bien a los incrementos de peso acorde a las dietas de finalizado que se les ofrecen. MUY BUENA CALIDAD Y SABOR DE LA CARNE aun cuando su peso en vivo es mayor y de mayor edad. CARNE CLASIFICADA. En los EUA también se engordan millones de becerros, pero buscando carne de hamburguesa y lo mismo le pasa a las vacas lecheras de descarte o desecho. CARNE MOLIDA.

En Colombia, Valle dek Cauca, tengo un engorde en Estabulacion de terneros de leche de 5 dias hasta 12 meses; sacrificando con peso promedio de 445 kg, rendimiento en canal del 56% y eficiencia de carne del 43%. Carne de alta terneza, marmoreo y un gran sabor y jugosidad. Entregamos cortes enteros y porcionados empacados al vacio.suministramos leche en cantidad descendiente las 5 primeras etapas y 4 dietas de concentrado mas heno de estrella q su inxlusión no es mayor al 25%. Nos interesa el parámetro de eficiencia en carne para el mayor ingreso por animal; realizamos la comercializacion directa al consumidor.*CARNES HEALTHY* En nuestra alimentacion, no utilizamos ninguna materia prima de origen animal y el pasto estrella es abinado con abono orgánico. Se utiluzan 7 m2 por animal y utiluzamos 1 ha de pasto estrella para 52 animales q es el total de animales, ya que se ingresan escalonadamente y se sacrifica 1 por semana. La GPD acumulada oscila entre .980 kg a 1.050 kg y la eficiencia promedia de carne por dia es de .427 kg

Trabajos como este introducen conceptos frescos, de actualidad en países donde la ganadería de carne y la ganadería de leche se están combinando con la utilización de tecnologías en la preservación de gametos. La utilización de semen sexado y el transplante de embriones deberá ocupar un lugar prominente el lechería moderna. En hatos lecheros la utilización de semen sexado resuelve en parte los problemas de fertilidad y falta de reemplazos en ranchos comerciales, de hecho en Norteamérica donde esta tecnología se ha venido utilizando comercialmente por varias décadas, el precio de las novillas a bajado tremendamente y el machos comerciales de razas lecheras para carne ha incrementado. Lo que lecheros comerciales están haciendo en Norteamérica y Europa es combinar leche con carne (Beef-on-Dary). La idea es la de cruzar aquellas proporción de vacas en el rebano que genéticamente carecen de las cualidades genéticas en la producción de leche, con sementales de carne especializados en el cruce con razas de leche. Los terneros recién nacidos, cruzados con razas como la Angus, alcanzan un precio en la subasta de $20 a $40 mas que los terneros puros, en este caso de la raza Holstein. Otras ventajas observadas como un incremento en la fertilidad (vigor hibrido) y facilidad de parto son evidentes. Terneros cruzados como estos producen mas carne, de mejor calidad y en menor tiempo que terneros puros; el área de "ojo de lomo" es mayor. La otra opción, es el empleo de embriones congelados de razas de carne sexados para producir machos puros Angus y otras razas de carne. Las mismas ventajas mencionadas se logran, aunque los terneros recién nacidos alcanzan aun mejores precios en la subasta que el método anterior. Tiene valor el mencionar aquí, la mejor viabilidad en fertilidad que los embriones congelados logran durante aquellos meses de excesivas temperaturas.

Excelente, Gracias

Les comparto siguiente artículo/información. Engorde de Holstein: Implantes promotores de crecimiento? Los becerros Holstein han sido reconocidos como una opción rentable cuando se crían como novillos de carne. La raza Holstein ha ganado reputación por la alta calidad de la canal que ellos proporcionan cuando son alimentados. De los más de 28 millones de novillos de carne y vaquillas que se sacrifican cada año, 8.0 – 8.5%, o 2.35 millones son novillos de carne Holstein. Los implantes promotores del crecimiento (IPC) constituyen una de las tecnologías de intensificación de la producción de carne bovina que han causado mayor impacto, tanto en lo productivo como en lo económico. No obstante, su uso puede tener algunos efectos negativos en la calidad de la carne, específicamente en la terneza y la deposición de grasa intramuscular (marmoleo), aspectos altamente valorados, pero que si son bien manejados no constituyen un real problema. La efectividad del IPC depende del nivel de hormonas circulando en sangre, tipo de agente activo y su concentración, y tipo de matriz o carrier. Así entonces, la disminución de éstas en el tiempo viene acompañada de una menor respuesta productiva del ganado. Esto hace pensar que se requieren ciertos niveles de esteroides circulando en sangre para mantener una respuesta óptima por parte del ganado. Sin embargo, la concentración mínima requerida no es conocida para todas las categorías animales y condiciones de producción. Asimismo, la concentración de esteroide circulando en sangre y la respuesta productiva del animal no están altamente correlacionadas. En consecuencia, la concentración de esteroides en sangre no es información suficiente como para evaluar el éxito del implante. Los animales implantados (que contienen TBA), y que reciben dietas energéticas presentan un crecimiento de 30 a 60% mayor que aquellos no implantados durante los primeros 28 a 35 días, para luego disminuir paulatinamente en un período de 120 días, promediando finalmente en todo el período entre un 15 a 20%. En el caso de los implantes que incluyen sólo estrógeno, no se observa el mismo efecto inicial en la actividad anabólica como la reportada con los TBA, alcanzado una respuesta de crecimiento superior de un 5 a 10% durante las primeras semanas. En efecto, los implantes de E2 tienen un efecto importante durante los primeros 30 días, momento a partir del cual comien- za un descenso en la concentración de hormonas en la sangre hasta alcanzar valores basales, aproximadamente a los 60 días. Por su parte, cuando se utilizan implantes que combinan TBA/E2, se logra extender este período a unos 100 días, con gran parte del aumento en la ganancia de peso lograda durante los primeros 40 días post implante. El ganado Holstein es muy sensible al estrés medioambiental, especialmente altas temperaturas, humedad y también vemos que se incrementa la conducta homosexual pasiva “bullers”. Estas variables por sí solas y en conjunto afectan el consumo de materia seca y la respuesta productiva, lo que reduce también la efectividad del programa de implantes. No obstante lo anterior, el uso de implantes puede reducir los requerimientos energéticos de mantención en cerca de 17 Kcal por libra de peso metabólico. Además, en novillos Holstein que presentan mayor ganancia de peso a causa de un efecto compensatorio (pasar de un plano nutritivo restringido a uno de mayor calidad) mejora la utilización de la energía de mantención y de ganancia cuando están implantados. Los cuales aumentan en un 12% la ganancia de peso y en un 4,6% la conversión. El valor de la carne Holstein yace en la habilidad del novillo Holstein de producir ingresos excelentes y predecibles y una eficiencia que produce un tamaño consistente de la canal. Un tamaño consistente de la canal mejora la eficiencia de la planta, permitiendo que un gran número de novillos Holstein sean procesados rápida y eficientemente. Por el contrario con ganado de carne, el uso popular de cruzamientos ha resultado en varios tamaños de animales y de la canal, disminuyendo la eficiencia de la planta empacadora. Los novillos ganan de 8 a 15% de peso, consumen del 3 al 10% más, en comparación con las hembras. La raza Holstein requiere 10% más comida por libra de peso que las razas de carne. En conclusión la raza Holstein tiene comportamientos productivos similares a las razas cárnicas, por lo que es factible engordar animales de esta raza. BIBLIOGRAFÍA • Jones, H. (2010). Implant strategies for dairy and beef steers. Minnesota Cattle Feeder Report B-486. • Cook, D.L. (2011). Implant strategies for feedlot cattle, adding value to implant strategies through zero defect implanting and application of innovation technologies to modern cattle feeding programs. Minnesota Cattle. • “Comparison of Dairy versus Beef Steers” Steven R.Rust and CassieS. Abney, Michigan State University. • “Understanding the Market for Holstein Steers” Kenneth H. Burdine, LeighJ. Maynardand A. LeeMeyer, University Kentucky Department of Agricultural. • *Medico Veterinario Y Zootecnista, Starr Feedyard, Rio Grande City Texas USA.

hola tengo tambo, por lo tanto crío las terneras para reposición y los machos están a corral hasta los 12 meses a partir de los 80 días que dejan la estaca. Los alimento con maíz entero, un concentrado comercial, pellet de soja y heno de alfalfa. estamos recién llevando control sobre lo que alimentamos; pero vendemos con 350/370 de peso vivo con devaste incluido. Prergunta...Esta bien lo que hacemos ? O se puede mejorar !! Gracias

Es indiscutible las diferencias tanto productivas así como de características de la canal y carne de toros pintos comparados con razas cárnicas. Finalmente, el mercado es uno de los factores que definen el producto que se demanda. Hay estudios que demuestran que en animales de hasta 500 kg, variables como proporción de hueso o rendimiento en canal no presentan diferencias entre razas, por lo tanto si el mercado demanda animales de este tamaño, los toros pintos son una excelente alternativa de producción de carne con la ventaja de productores de leche puedan tener un mercado para dichos terneros.

Bnos dias, teniendo la experiencia de engorde de terneris de leche en estabulación con concentrado hiperproteínico y maiz entero; se pueden ofrecer 3 producto: ternero de carne rosada a las 35 semanas de edad ( 235 lg ), ternero bolita a las 50 semanas de edad ( 350 kg ) y por último el animal cebado de 60 semanas de edad con ( 450 a 460 kg ). En los 2 últimos tenemos experiencia en comercialización; pero viendo los beneficios del primero en cuanto a aporte nutricional y la no presencia de Mioglobina q puede ser consumido por personas con restricción de consumo de carnes rojas, solicito información de experiencias en este mercado y/o beneficios de este tipo de carnes y el futuro q puede tener la comercialización de estas.

La engorda de machos Holando es un tema que hay que seguir discutiendo, ya que por un lado se esta llevando a cabo en países donde la producción de granos a gran escala es posible, y el maíz se cotiza a un precio bastante aceptable $170/ton y también son países que consumen grandes cantidades de carne bovina. Las diferencias son pocas, cuando los animales son engordados con granos, y mas grandes cuando son engordados con forrajes; aunque todos sabemos, que desde el punto de vista de salud publica, carnes magras son mas saludables para las personas. Sin duda alguna que personas que han consumido carne de animales finalizados con granos y animales finalizados con forraje, van a notar las diferencias culinarias inmediatamente. Otros aspectos importantes a considerar, conciernen al costo de alimentación del ternero ideal hasta el destete. Se deben elegir machos grandes y pesados al nacer con al menos 43kg de peso vivo y que han bebido al menos 1 galón de calostro durante las primeras 2 horas de nacido. Lo ideal seria que recibiera, mas calostro durante la segunda bebida y si es posible leche de transición por al menos 3 días mas y completar la primera semana de vida bebiendo leche entera a razón del 10% del p.v. Los re emplazadores de leche en nuestros países latinos son en su gran mayoría importados y costosos, lo que eleva los costos de destete. Los costos del re emplazador y de un buen concentrado iniciador (posiblemente importado), elevarían los costos de destete a $300 cuando se agregan vacunaciones, alojamiento e interés. Recordemos que la mejor señal que se esta haciendo una buena crianza, es la de que el becerro debe duplicar su peso al destete.

El manejo nutricional es muy distinto según el peso final que se quiere lograr Si se quiere lograr novillo liviano o pesado

Sin duda en nuestro medio es más difícil comercializar terneros (machos) de raza lechera, mi opinión es que parte del hato lechero , quizá las vacas de menor producción, se inseminen con razas tipo carne, comercialmente tienen mayor demanda para desarrollar y engordar.

Disculpe, no todas las crías (hembras) que nacen en una lechería serán reemplazos, y con la tecnología existente, hasta se pueden producir crías sexadas, con las mejores vacas y en las cantidades que se ocupen para reemplazo. Usualmente los machos de lechería son de relativo menor valor comercial, algunos colegas mencionaron el aprovechamiento de esos machos para producir carne, en mi comentario lo que yo dije fue que una vez satisfecha la necesidad de reemplazos, las otras vacas se podrían preñar con razas tipo carne, que al menos en nuestro medio tendrían mayor valor para ser desarrollados y engordados y las hembras de esos cruces con raza para carne podrían utilizarse, eventualmente, como hembras para doble propósito en zonas bajas de clima cálido. En fin es una simple opinión para nuestro medio, y no estamos diciendo que sea aplicable en otros entornos. Gracias

Un cuello de botella en la cria de los machos en las lecherías es el costo de la leche aun con cantidades reducidas de leche, el amamantamiento restringido (solo consume la leche residual) es una alternativa interesante. Desde el punto de vista de bienestar animal es loable permitir que la vaca se reuna con su cria por un periodo de tiempo corto y, amamante a su cria después de un ordeño a fondo. Este sistema de crianza es el que practican nuestros ganaderos de doble proposito el cual ha sido mejorado con buenos resultados económicos

El genotipo de la cria afecta la produccion de leche de la madre durante toda su vida especialmente en el primero y segundo parto , al usar toros de razas productoras de carne se debería prestar atención a este efecto negativo.

A mi pensar la raza doble propósito le da una mejora notable en la finca te da un rendimiento de buena calidad y al mismo costo e tenido muy buenos resultados de los mismos

Mil Gracias excelentes comentarios