Dietas bajas en proteína mantienen productividad en pollos de engorde

¿Cuál es la aplicación práctica para el productor? Los resultados son contundentes: la disminución de la PC no afectó el rendimiento productivo de las aves en 49 días de experimentación. No se encontraron diferencias significativas en la ganancia de peso, el consumo de alimento, la conversión alimenticia, ni el porcentaje de mortalidad. En esencia, al ajustar el perfil de aminoácidos, la proteína vegetal más cara puede reducirse sin sacrificar la eficiencia en la granja.

1. El Balance de la Grasa: A nivel de composición de la canal, la disminución de proteína cruda incrementó el porcentaje de grasa abdominal o en la cavidad celómica. Este es un punto crítico, ya que un exceso de grasa puede ser indeseable comercialmente. El trabajo también observó que, en general, las hembras depositaron más grasa que los machos, aunque el efecto de la dieta baja en proteína sobre el aumento de grasa se dio en ambos sexos.
 
2. La Integridad Intestinal: Otro foco de controversia en la literatura científica es si la reducción de proteína, incluso con suplementación de aminoácidos esenciales, puede afectar la salud intestinal debido a la posible deficiencia de aminoácidos no esenciales (AANE) como glicina o prolina. Sin embargo, esta investigación concluyó que las dietas bajas en PC suplementadas no afectaron la integridad intestinal de los pollos Ross.
 
A nivel morfológico, los autores reportaron que la longitud de las vellosidades intestinales fue mayor en los machos que en las hembras, un hallazgo que podría estar relacionado con las diferencias en crecimiento y requerimientos entre sexos. No obstante, en la profundidad de las criptas, no hubo diferencia ni por el factor sexo ni por el factor proteína. Esto sugiere que, al menos con el perfil de aminoácidos utilizado (que incluye seis esenciales), la arquitectura intestinal se mantuvo robusta frente a la menor inclusión de proteína. 
 
El estudio confirma que el camino hacia dietas de menor proteína es viable y necesario, pero exige una formulación precisa que no solo cubra los aminoácidos esenciales (AAE), sino que minimice efectos colaterales, como el aumento indeseado de grasa. La clave está en ese balance fino de aminoácidos que permite el crecimiento sin comprometer la salud intestinal ni la composición de la canal. 

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