Cuales son los beneficios de incorporar Soja Extrusada en la dieta de los cerdos?. Tengo entendido que los resultados son buenos pero quisiera conocer un poco más y saber de experiencias.
Es un excelente fuente de proteina, totalmente recomendado en paises al nivel del mar, aun que en condiciones de altitudes mayores a 3000 msnm la digedtibilidad en los monogastricos se encuentra disminuido considerablemente.
En casi todos los alimentos existen algún componente de la soya por su alto contenido proteico, pero debes emplearlo solo como componente de una dieta balanceada en cantidades no superiores al 40 % de la mezcla total.
La soya extruida con grasa se le conoce como Harina de Soya Integral, mas que un ingrediente importante en la dieta que aporta proteina se le debe considerar mas como un ingrediente que aporta energia debido a su alto contenido de energia metabolizable (3520-3650 Kcal/kg) cuya fuente es la grasa vegetal contenida en frijol de soya. Una harina de soya integral posee 18% de grasa y cerca de 36-38% de proteina y cuando se procesa con nuestros extrusores se obitnene los siguientes resultados: - Rango de actividad ureasica: entre 0.00 y 0.09 incrementos de pH, siendo 0.10 pH aun aceptable para alimentos para avicultura. El frijol de soya contiene 2.1 a 3.0 incrementos de pH. - Inhibidores de Tripsina: entre 2.1-5.9 unidades universales, siendo hasta 6.5 aceptable para alimentos de avicultura. El frijol de soya contiene entre 60-70 unidades universales. - Digestibilidad de la proteína con pepsina: 90.1 y 90.4% de digestibilidad. - Solubilidad de la proteína: entre 70.4-72.6% como mínimo.
El cerdo por ser un animal de poca actividad fisica no creo que necesite un balanceado que contenga alta proteina,la soja es un producto alta proteico y creo que su inclusion en la dieta no debe ir mas alla del 30 %
La desactivación de los factores antinutricionales de la soja como los inhibidores de la tripsina y quimiotripsina, ureasa, fitohemaglutininas y factores alergénicos como la glicinina y beta-conglicinina es sumamente crucial. Dado que estos factores son en su mayoría proteínas, es fundamental al eliminarlos o desactivarlos, tener cuidado de no quemar las proteínas útiles como la lisina. El proceso de extrusión lo permite, obteniendo altos valores de proteína digestible (> 90-95 %), y de energía metabolizable, en contraste con la desactivación por otros métodos tales como tostado por calor directo, vapor, micronizado etc., donde la lisina es sobrecocinada, reduciendo la digestibilidad. Esta diferencia es de suma importancia en la alimentación animal, especialmente de monogástricos (Pollos, ponedoras, cerdos). En multitud de estudios se concluyó que el método de extrusión obtiene los mejores resultados en digestibilidad de aminoácidos comparado con otros procesos.
Agregaría a lo expresado en este foro que la extrusión de soja más prensado permite un concentrado proteico que puede tener entre 6 y 9 % de EE, variando este tenor en relación inversa lógicamente al porcentaje de proteína. El tenor de lípidos es importante en alimentación de cerdos, ya que la idea es no utilizar aportes elevados de grasas poliinsaturadas (como lo es la de soja) en la categoría de engorde. En cuanto a proteína, si el proceso está bien controlado, la extrusión aporta un material de óptimo aprovechamiento de los aminoácidos.
La soja extruída es una alimento de gran valor tanto para monogástricos como rumiantes. No obstante, la calidad del proceso es fundamental para conseguir un extrusado correctamente inactivado (factores antinutricionales), pero sin quemarlo porque el exceso de temperatura/tiempo del proceso le hace perder digestibilidad. Recomiendo solicitar siempre en los análisis, además de los parámetros tradicionales, solubilidad en KOH, que da una buena idea de cómo fue el proceso
Enrique Diaz ¿Cómo es posible que digas que no es un alimento? Por el hecho de ser también un ingrediente no quiere decir que en sí no haga su aporte nutricional que es bastante significativo.
Hola Fabian, el concepto de un alimento balanceado se fundamenta en la mezcla de ingredientes que proveen distintos aportes para poder llegar a conformar un alimento balanceado, de otra forma entonces solo se le diera soya a los animales sin el resto de los ingredientes como maiz, grasas/aceites, harinas de origen animal y algunos sub-productos. De nuevo, zootecnicamente hablando y desde el punto de vsta nutricional la soya extruida es un ingrediente y no es considerado como alimento. Saludos.
En el control del extrusado podemos tener en cuenta el aroma y palatabilidad de la soya extrusada ,que es sabrosa y hasta tiene un dejo dulce ,cuando procesamos soya full fat el aroma y el gusto son buenas herramientas para evaluar el producto.En cuanto a la solubilidad de las proteinas ,existe un metodo de goteo sobre un papel de filtro con circulos concentricos en donde podemos evaluar la solubilidad en agua fria y tener una idea de si estamos quemando la soya y coagulando las proteinas haciendola indigestible.Salud
Hola, buena tarde a todos los foristas, les comento lo siguiente, en proceso de extrusado es dificil llegar a sobre cocer la pasta, ya que los tiempos de estancia, son de segundos, entre 15 a 30 segundos, dependiendo de la velocidad de la flecha.
La otra situación; para no tener un contenido alto de grasa, déspues del extruder, se puede pasar por un Expeller y bajarle el contenido de grasa, consecuentemente el contenido de proteína sube manteniendo en alto nivel los aminoacidos esenciales.
Buenas tardes para todos una pregunta
Para hacer balanceado la soya tiene que se tostada.
Cual es la diferencia o las consecuencias de usar la soya sin tostarla
Gracias
Hola Sr. Antonio, buena tarde, para usar soya en el alimento balanceado, es como pasta de soya Fullfat que lleva toda la grasa, o la pasta comercial de extracción al 99%. En los dos casos debe ser procesada.
Antonio Espinoza De acuerdo con Humberto Ramos, el grano debe ser procesado para destruir factores antinutricionsles, el tostado, el cocimiento y el extruido son procesos que se realizan para esto, es importante el control de temperatura ya que si queda cruda o muy tostada es perjudicial ya que la primera quedan activos los FAN y si sobrecalienta la proteina se haría indisponible por la reacción de Maynard.
Hola Antonio, buena tarde, le reitero, la soya como tal, sin procesar, no se puede usar hay que desactivar los inhibidores de tripsina, para ello se necesita temperatura, humedad y tiempo. Si me pudiera dar mas datos que es lo que quiere hacer, le podría ayudar mas.
Oscar Arroyave Sierra Ok dr gracias. Otra inquietud. Se debe moler o se mezcla entera la soya para mezclarla con maíz y demás elementos. Y en cuanto a.nucleo proteico y aminoácidos, como afecta la soya entera su cantidad de inclusión en la dieta? Gracias. Bn dia.
Edilberto Lopez Campo Si lo mueles se distribuira mejor con los otros ingredientes.
Normalmente los nucleos llevan vitaminas, macro y microminerales, antibiotico promotor de crecimiento, coctel de enzimas, aminoácidos, fuente de fosforo, sal, atrapante de toxinas, inhibidor de hongos y otros aditivos que se quieran incluir, los venden indiferente de las materias que utilices.
Oscar Arroyave Sierra he estado viendo y leyendo sus aportes en este foro y me parecen muy acertados , UD tiene mucho conocimiento y quisiera q me ayudara con unas fórmulas para mis cerdos ( pre-inicio, inicio, levanté, engorde, y finalizador, gestación y lactancia.
Estoy ubicado en cali y quisiera disminuir costos ya q la receta q manejó es algo costosa .
Maíz entero ( lo puedo moler) 1300 kilo
Torta soya 2000 kilo
Mogolla 1200 kilo
Afrecho de yuca 750 ki ilo
Sal al 4% 1225 kilo
Un núcleo de biosil 3800 kilo (500 gramos por 40 kilos )
Quisiera saber q otro producto puedo añadir para bajar costos. Pero q mi alimento quedé balanceado
Gracias por su ayuda.
Arles Feria Narvaez Puedes conseguir sal marina?, fosfato bicalcico, lisina, metionina, en Nutrexcol 314 891 55 73 averigua por una premezcla que se llama cerdos multietapas.
Hola Antonio, buen día, la peletizadora, propiamente es, para acondicionar la mezcla y darle forma, no logra cocinar en este caso las soya. Por ello para elaborar un balanceado, es necesario que la pasta de soya, tenga la condición de un ingrediente procesado y terminado.
Tengo entendido que, quien desdobla los inhibifores de la tripsina en soja, es la extrusora, porque genera altas temperaturas, al inicio +/- 90 °C y +/- 160 al terminar el recorrido.
Guillermo,
Ciertamente el extrusor en seco genera temperaturas de hasta 150C durante el proceso de coccion, sin embargo el tiempo de residencia de las soya dentro del equipo es solamente 25-30 segundos utilizando el prinicpio HTST (high temperature short time).
En el pasado, solamente la actividad ureasica se cosideraba como el factor o parametro principal para saber si la soya es digestible por el animal y ese FAN se desactiva muy facilmente con calor y con el tiepo de retencion en el extrusor.
Desde hace unos anos para aca, los inhibidores de tripsina han tomado mucho mas fuerza y hoy por hoy se considera como el parametro principal a ser evaluado. Lo malo es que estos inhibidores requiren de mucho mas tiepo de exposicion al calor del que puede proveer un extrusor en seco, no importa que marca, inclusive los que nosotros fabricamos, todos necesitan tratamiento termico previo para poder lograr reducir el contenido de inhibidores de tripsina a menos de 5000 unidades internacionales por gramo lo cual es lo permitido para inclusion e alimentos para animales (monogastricos principalmente).
Saludos.
Enrique Diaz
Enrique Diaz Señor Días, gracias por sus aportes. Sería tan amable de presentarme cuáles son exactamente los inhibidores de la tripsina y lisina? Muchas gracias
Antonio, buen día, disculpe por mi respuesta tardía, le comento; no tengo la experiencia para poderle recomendar una formula ideal, seguro que en este foro puede haber alguien que le pueda recomendar una formula ideal; mi experiencia es en producir pastas de soya y aceite.
Quedo a sus ordenes.
Hola Sr. Guillermo, buena tarde, los inhibidores de tripsina son: Las lipasas, lipoxigenazas, la mayoría son termolábiles, a 50ºC se inhiben. El extrusor hace un buen trabajo en el cocimiento de la soya, ya que por el tiempo de residencia, que es muy corto, conserva los aminoacidos esenciales.
Estimado Sr. Humberto Ramos Dominguez, con todo respeto lamento contradecirlo. Los inhibidores de tripsina no son lipasas, ni lipoxigenasas. Los inhibidores de tripsina son agentes bioquímicos compuestos de cadenas de aminoácidos con funciones muy específicas de inhibir enzimas en el proceso digestivo de humanos y animales vertebrados e invertebrados. De todos los factores antinutricionales TERMOLABILES en el frijol soya los inhibidores de tripsina son los más resistentes (Baker & Mustakas JAOCS 50:137-141 [1973]). Hoy sabemos de múltiples fuentes que la SOYA INTEGRAL requiere al menos 130°C para la reducción significativa de los inhibidores de tripsina y temperaturas más altas pueden requerirse dependiendo del proceso, tiempos de retención y otros factores. No hay tal cosa que los inhibidores de tripsina se degradan a 50°C. Nelson Ruiz Nutrition, LLC Suwanee, GA USA
Estimado Dr. Ruiz, buen día, gracias por la rectificación, y sacarme de mi error, posiblemente la información que tengo no este bien documentada, y a quien pregunto, una disculpa, y ya tiene la respuesta de un experto.
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