Roberto Alejandro Rojas Villalobos
Ingeniero en alimentos
Elaboración e Implementación de manuales de buenas practicas de manufactura. d acuerdo al perfil de la empresa Planes de capacitaciones en higiene e inocuidad. BPM, HACCp Formulacion y elaboración de
Ingeniero en alimentos
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Generalmente, la leche tiene un pH ligeramente ácido, entre 6,4 y 6,6. Cuando empiezan a actuar las bacterias, el nivel se reduce a 5,8 o 5,9, y el líquido se torna más ácido aún. Mientras mayor sea la población de bacterias, la fermentación se hará de forma más rápida. La acidez titulable como acido lactico debe estar entre 0.13 a 0.17 (%de fraccion basica). La acidez no puede detectarse visual ...
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Juan Velasquez Buenas tardes, amigo el método de homogenización es el siguiente. Lo primero que debes hacer es determinar la densidad de la oleina que estas usando a una temperatura especifica. Te presentare un ejemplo. Particularmente una oleina RBD que tengo en laboratorio presenta densidad de 0,908 a 28 grados C. (es necesario trabajar en Kilos, los líquidos por sus propiedades físicas presenta ...
Participación en foro el 13 de julio de 2020
Esmeralda Sorley Guzman Casallas Hola Me gustaría apoyarte más en tu proyecto. Pero para eso necesito más información. Te dejo mi correo para que estemos en contacto. ralrovi01@gmail.com. saludos
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Hola Roberto, El comentario que haces es en base a aceite de soya o de girasol? En el aceite RBD no deberias tener este tipo de problemas de sedimentacion mucho menos si has pasado ya el aceite por un filtro de pulido con mangas a 5 micrones. Si el aceite es de soya habria que mirar como estas haciendo el proceso de desgomado el cual se hace antes del RBD (refinado, blanqueado y desodorizado), si ...
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Mariano Nadal gracias pero bienvenido , que bueno contar con ms personal conocedor de la materia en refinacion de aceites , ya voy a generar otro foro sobre tierras de blanqueo .
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Estimado Jose Ignacio, Se probo incluir en una dieta de engorde de pollo salvado de arroz que habia sido estabilizado justo despues de molienda. El resultado fue que se pudo reemplazar un 11.6% de maiz, un 3.1% de harina HiPro (torta soya procesada por solvente), y 0.3% de aceite por un 15% de salvado de arroz estabilizado. Se logro entonces: Mismo ME Mantuvo dAA Fomula Economica Menos maiz M ...
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Totalmente de acuerdo con los precedentes comentarios y básicamente del Ing Ricardo Vera G. Definitivamente un Sistema de Gestión de Calidad y su proceso de implementación en una empresa, área o cadena implica capacitación, evaluación, verificación y mejora basada en contexto, visiones, métodos y tecnologias fundada en una clara y amplia caracterización inicial de la cultura y paradigmas que condi ...
Participación en foro el 12 de junio de 2020
Enrique Diaz y que hay de sus sub productos, temperatura de refinados cracteristicas fisico quimicas ffa, humedad, que se puede se puede hacer con las ceras obtenidas. Gracias Enrrique
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Roberto, Lo primero es estabilizar la semolina mediante la inactivacion de la enzima lipasa justamente despues del beneficio del arroz. Esta enzima es la responsable de la oxidacion de los acidos grasos contenido en el aceite. Para extraer la fase eterea de la semolina necesitas hacerlo mediante extraccion por solvente, con prensas es imposible. Saludos, ED
Participación en foro el 12 de junio de 2020
Buenas tardes Enrrique, me intereso el articulo o comentario que hiciste el 17 de abril de este año, sobre diferencias de finos y fosfatidos hidratable y no hidratable, esto enfocado en el aciete crudo, pero qie sucede o a que se debera cuando en el refinado, blanqueado y desodorizado (RBD) tenes presencia, por decir asi de lodos, cuando se da un proceso de sedimentacion, ya se he colo ...
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Información
Ubicación:Managua, Managua, Nicaragua
Perfil: Académico / Científico
Título profesional: Ingeniero en alimentos